材料
0 a4 P+ ?# m( u S' G波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙
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: z- d5 D7 K- i* H9 Z4 K做法公仔箱論壇; @& _9 N+ k: Z) @& U
1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。" [4 w! \9 i9 u6 R1 z5 `
1 F- z* M, N! \2 C: k C+ d+ r0 K5.39.217.762.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。
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3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。5.39.217.76. j B# v* L9 \0 g3 d6 g' b j2 d
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4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。 公仔箱論壇2 ]8 V1 }" o; Z9 O( n0 R* ?# Q6 k
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發表於 2010-9-24 06:37 AM
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