材料
& p- H% C% A# c/ J波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙5.39.217.76: n* e. B" Z$ g* G K. Y
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* i" l0 }/ w& h( d+ y5.39.217.76做法
/ O% g( F: d; O& w4 I公仔箱論壇1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。公仔箱論壇: ]2 e7 a! a; L* Z
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2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。
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3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。
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4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。 5.39.217.76* k3 j* i- R( U3 k _7 `5 p! g6 `
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發表於 2010-9-24 06:37 AM
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