[西式食譜] 烚波士頓龍蝦伴酸洋葱及紅菜頭汁

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材料+ J( E% i/ b' O( p
波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 T( Y( j5 F" d5 \4 m1 t( F1 V
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9 n* B( M! c$ S" B% ]做法公仔箱論壇) l+ @- j: }: d: a) m
1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。5 n$ S) Z2 N% }0 q2 L

, _. t. q7 C; E5 L1 X' `1 P2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。7 J2 O" A3 m3 Z9 r

, y. r/ ^, R9 Y5 `3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。
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) i% m4 R1 h# Y# e2 Mtvb now,tvbnow,bttvb4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。 5.39.217.76# j5 ^/ H- Y" y# @  G