材料
" q9 l% g9 P3 z; Q5 q: Z/ l/ y7 i, w9 x波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙
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0 s$ a" c9 \1 E; ]& w4 l& ?2 a2 B做法
5 A% {- r% b {& }! y6 q公仔箱論壇1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。
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& p. O; ]! ^. L( Vtvb now,tvbnow,bttvb2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。公仔箱論壇2 @, D& v0 R" w8 s4 Y# C
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3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。
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4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。 公仔箱論壇 U, t, n5 c8 R
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發表於 2010-9-24 06:37 AM
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