材料tvb now,tvbnow,bttvb; }% @5 p' f$ v# s# R* g% `" u
老虎蝦 2隻、黑毛豬腩肉 25克、半乾番茄 15克、薯仔麪糰 40克、菠菜葉 2片、黑胡椒/鹽各適量紅椒汁材料：紅椒 1個、洋葱碎 1湯匙、水少許
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& a: P+ s6 W I* I; e薯仔麪糰材料
4 {- {/ g$ Q8 T s4 i, K薯茸 200克、麪粉 1/4杯、蛋 1隻& H! I7 n8 `; N
0 r, p5 h# Y$ [6 M浸豬肉材料tvb now,tvbnow,bttvb0 m6 G/ V, X) Y, P$ n
鹽/香草/香料各適量公仔箱論壇4 |% `; s! ^! F4 P% T% H
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做法
6 [7 k. F2 _6 U0 r# k7 l5.39.217.761.在冷水中加入浸豬肉用的鹽、香草及香料，放入豬腩肉浸 2小時，取出後浸水 1小時把鹹味冲淡。
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* q6 l/ }/ `9 L5 e$ j2 h0 K# p' ]* y2.豬腩肉入真空袋後，放入 65℃的水中浸約 11小時，取出切件，備用。5.39.217.762 q4 Y& ?( T( ` s G
( n4 U, A$ v u: G8 `/ s+ R5.39.217.763.將薯茸、麪粉和蛋拌勻後搓成長條，烚至浮起後撈起切件成薯仔麪糰，備用。
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\8 D! R, H6 k# w! B, o. g5 y+ b5.39.217.764.紅椒燒表面後，去皮和籽，連同洋葱爆香，加少許水到攪拌機打成紅椒汁，墊碟底。
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5.將切件豬腩肉煎至金黃色，上碟；老虎蝦用橄欖油煎兩分鐘，下少許鹽和黑胡椒調味，連薯仔麪糰、半乾番茄片及菠菜葉一起上碟。
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發表於 2010-9-24 06:36 AM
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發表於 2011-6-16 04:15 PM
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