[西式食譜] 香煎老虎蝦低溫煮黑毛豬腩肉

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材料& i% `; _& j" X# _
老虎蝦 2隻、黑毛豬腩肉 25克、半乾番茄 15克、薯仔麪糰 40克、菠菜葉 2片、黑胡椒/鹽各適量紅椒汁材料：紅椒 1個、洋葱碎 1湯匙、水少許
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# f- {4 a* m. V5.39.217.76薯仔麪糰材料
- W' H5 ^6 J$ E薯茸 200克、麪粉 1/4杯、蛋 1隻
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浸豬肉材料tvb now,tvbnow,bttvb$ k# A+ ~* ]) q0 j& e! X( x8 @4 a% H' V
鹽/香草/香料各適量公仔箱論壇6 k7 A$ v) H* J; ~& T4 L
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做法
. U3 X1 _# X1 j6 Y3 L; z公仔箱論壇1.在冷水中加入浸豬肉用的鹽、香草及香料，放入豬腩肉浸 2小時，取出後浸水 1小時把鹹味冲淡。tvb now,tvbnow,bttvb! I4 \4 p7 k: L- l% }  z9 Z( p" k

! M6 \6 x! t5 c公仔箱論壇2.豬腩肉入真空袋後，放入 65℃的水中浸約 11小時，取出切件，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) t7 S' y. U4 O" s, f% g
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3.將薯茸、麪粉和蛋拌勻後搓成長條，烚至浮起後撈起切件成薯仔麪糰，備用。公仔箱論壇! q0 Q: L+ @9 E: t$ S4 Z; D
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4.紅椒燒表面後，去皮和籽，連同洋葱爆香，加少許水到攪拌機打成紅椒汁，墊碟底。
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; I$ U3 j, _, Wtvb now,tvbnow,bttvb5.將切件豬腩肉煎至金黃色，上碟；老虎蝦用橄欖油煎兩分鐘，下少許鹽和黑胡椒調味，連薯仔麪糰、半乾番茄片及菠菜葉一起上碟。
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東方老虎