[西式食譜] 鐵板燒鵝肝配雜菜燒餅

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材料 公仔箱論壇/ z+ a$ Y1 y6 o
鵝肝（ 100克） 2件、靈芝菇/韭菜花各 5克、椰菜 10克、甘笋 3克、天婦羅粉 45克、紅酒/豉油各 1湯匙、即磨黑胡椒/鹽各 1/2茶匙、黑醋/茄汁/日式豬排汁各 2茶匙、生粉少許、沙律醬 2湯匙、清水 100毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ f1 n/ Q4 c0 s$ {  |" m

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1.天婦羅粉加清水開成漿，加靈芝菇、韭菜花、甘笋、椰菜拌勻成燒餅漿。5.39.217.76# c+ P+ i6 A/ n* }
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2.開大火燒熱鑊用油掃掃上油，注入粉漿煎 5分鐘，反轉將兩邊煎至金黃，上碟備用。5.39.217.76# X2 e6 T+ U1 b& A! U2 ~
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3.在鵝肝底面撲上薄薄一層生粉。
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  X+ n: g' H! V7 q5.39.217.764.開大火燒熱鑊掃上油，放鵝肝，撒上鹽、黑胡椒調味，將鵝肝反轉煎至金黃，灒紅酒、豉油煎至出香味，放在燒餅上。
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- M6 C$ b5 z3 C( @4 Q公仔箱論壇5.沙律醬、豬排汁、茄汁、黑醋拌勻成為醬汁，即可伴鵝肝同食。5.39.217.762 h. |+ e2 O: G# B; s  M3 b

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