[西式食譜] 鐵板燒鵝肝配雜菜燒餅

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材料 5 H$ H4 ^- D' ?" U( U5 _( \
鵝肝（ 100克） 2件、靈芝菇/韭菜花各 5克、椰菜 10克、甘笋 3克、天婦羅粉 45克、紅酒/豉油各 1湯匙、即磨黑胡椒/鹽各 1/2茶匙、黑醋/茄汁/日式豬排汁各 2茶匙、生粉少許、沙律醬 2湯匙、清水 100毫升' [' e* ~4 O7 G1 I
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2 [0 ]$ M/ k+ c& q/ X: O  i5.39.217.76做法
3 Q) Z; H* L: K7 P- t3 S. I1.天婦羅粉加清水開成漿，加靈芝菇、韭菜花、甘笋、椰菜拌勻成燒餅漿。5.39.217.768 V6 O0 f' z8 q- w

7 ?& B9 l  O( s9 d$ x" @2.開大火燒熱鑊用油掃掃上油，注入粉漿煎 5分鐘，反轉將兩邊煎至金黃，上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ n% v$ J; B6 ~- \

% v7 @$ `) B. Q$ G6 j3.在鵝肝底面撲上薄薄一層生粉。tvb now,tvbnow,bttvb: T$ B; g  w( m* d0 [: Q6 O4 `
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4.開大火燒熱鑊掃上油，放鵝肝，撒上鹽、黑胡椒調味，將鵝肝反轉煎至金黃，灒紅酒、豉油煎至出香味，放在燒餅上。
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5.沙律醬、豬排汁、茄汁、黑醋拌勻成為醬汁，即可伴鵝肝同食。
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