[西式食譜] 鐵板燒鵝肝配雜菜燒餅

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材料 公仔箱論壇. n3 e8 E, R) J# X! P' q
鵝肝（ 100克） 2件、靈芝菇/韭菜花各 5克、椰菜 10克、甘笋 3克、天婦羅粉 45克、紅酒/豉油各 1湯匙、即磨黑胡椒/鹽各 1/2茶匙、黑醋/茄汁/日式豬排汁各 2茶匙、生粉少許、沙律醬 2湯匙、清水 100毫升
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6 c; u4 b+ ?4 E+ }6 m. Z/ e! F做法公仔箱論壇6 Y- Z1 t8 s$ ^
1.天婦羅粉加清水開成漿，加靈芝菇、韭菜花、甘笋、椰菜拌勻成燒餅漿。
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8 ?# I% r/ c6 s. H! U2.開大火燒熱鑊用油掃掃上油，注入粉漿煎 5分鐘，反轉將兩邊煎至金黃，上碟備用。
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, i1 p5 t* d( D3.在鵝肝底面撲上薄薄一層生粉。
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4.開大火燒熱鑊掃上油，放鵝肝，撒上鹽、黑胡椒調味，將鵝肝反轉煎至金黃，灒紅酒、豉油煎至出香味，放在燒餅上。' [. P- a# x6 e. {3 k6 n; m6 [
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5.沙律醬、豬排汁、茄汁、黑醋拌勻成為醬汁，即可伴鵝肝同食。' G5 H& I: P  [+ Q) z. Z/ ^+ o

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