梅府家宴
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空气中飘着“梅戏”味道 % n9 I! ], M6 B4 G+ ~2 Z
3 [ D! x6 O! {$ ~. b# K7 h* N 餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号
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人均消费：200元-1500元
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) _2 Y+ [- Z1 U 口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主
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雅店传奇 5.39.217.76 R- z& P2 {% n1 f' f2 S
5 O9 y7 `3 f+ k. _8 ^5.39.217.76 环境：王府私宅 tvb now,tvbnow,bttvb8 X% O! g6 v5 ~( l0 r8 A
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梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。 tvb now,tvbnow,bttvb5 D5 L4 P# _% L/ r" ^% Y0 j8 l
% r3 ]! z8 y! c' x 后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。
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三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。
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: D( \, C: |0 n% S7 S9 t" ]' I, ~ 历史：梅家渊源 5.39.217.76# s1 C$ s, z9 n. `* X
2 E+ ~0 L# v2 o- u; Z 梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。
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这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。
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驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。
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另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。& x. g2 u1 o" t1 e5 ?8 L/ q# K9 f
. [! O: `0 n1 w$ S5.39.217.76 院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。+ L3 G; ^/ O* r6 |( z
4 k: ^6 U% J: Q `- Q" h5.39.217.76 梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...
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) [* m$ Y3 ~( [2 b$ P9 e- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇绝菜品5.39.217.76& C7 N4 M( } w3 j0 A+ X+ c; i
& S! i" d1 ?) l' F7 S+ ]) J 鸳鸯鸡粥5.39.217.76$ R: [6 m! w; n+ h) ^
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用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。 公仔箱論壇- K) J/ K/ _+ g @+ n& p
, p2 M* S& @- X% a公仔箱論壇 烧汁鳜鱼 5.39.217.76) J3 L( K: b( n/ N" S
6 f$ j: w7 L4 d& T& Y' l9 Z 这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。 |
發表於 2010-9-21 10:17 PM
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