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[美食介紹] 梅府家宴 祖传私家菜

梅府家宴 ; b, S0 d+ C4 Q* W

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  空气中飘着“梅戏”味道
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% E; ^9 S. ]) f& f  nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  餐厅地址:在后海南沿,大翔凤胡同24号
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  人均消费:200元-1500元 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F5 \* i3 |, w% ?! N5 N

' |) g" g# B# J+ {. @9 @( n公仔箱論壇  口味:以清淡微甜微咸的江南菜为主
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. j$ C% n& ?5 H  雅店传奇 tvb now,tvbnow,bttvb# ^7 e* B2 ~8 }3 x+ q
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  环境:王府私宅 ) S3 `' b8 w. z0 r! J2 q
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  梅府家宴占地1000平方米,是环境优美、曲径通幽的三进院,原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅,光一棵枣树就有240年的历史。 公仔箱論壇: r2 z: K* c- H$ Z6 Z
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  后院中的拴马石桩,竟是明代之物。叩开门环,进得院内,感觉不像是进了餐馆,反倒像是回到了家中。
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  三进宅院并不庭院深深,但是,珍奇的是,仅有的梅、兰、竹、菊四包间里,都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。" k* ~( O: g- K8 }$ R1 Y9 E+ o
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  历史:梅家渊源 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^1 X% v9 D0 y4 f9 p

) I' q- b/ _- W( ?3 n# o公仔箱論壇  梅葆玖先生是这里的名誉董事长,他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里,俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。
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" g0 _* j% _% h4 x公仔箱論壇  这里,老板叫“东家”,经理叫“总管”,这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写,而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜,厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。
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2 u) z! _8 O4 @* s/ d+ O% ?7 s   服务:温馨雅致
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8 @. J" I) W" ~; l; l" X8 Q5 `% |) T' xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  驾车者进不了胡同,院内有人力黄包车,车接车送至胡同口;用餐之后,根据不同的消费标准,赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面,木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花,盖齐白石先生所刻之印章;背面印刷梅派经典曲目,西老亲笔手书套餐菜谱。   E7 w( X/ ^5 J/ U! v

- t8 ]/ Z+ m+ }6 |7 `' _) R; ~5.39.217.76  另外,这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”,故称之为“梅嫂”。
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  院子一共有三进,分别是梅厅,兰厅和芳厅。每个厅都不大,也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片,当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片,全是梅兰芳的唱段,低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员,因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄,深得其味,便找了这么个深宅,计划发扬梅先生的文化。
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% T  s3 ^; i. e. ?: c5.39.217.76  梅先生家传渊博,开创一代戏剧体系,一生功德,无出其右——京剧“花衫”创始,复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合,让京剧更加纯洁而完整,成就其为至尊的“精忠庙庙首”,更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人,在百老汇征服了北美,继而欧亚...) G! F. \" c7 t& z+ K" F+ r

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奇绝菜品
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8 F2 ~, M8 C3 w8 n( e6 E  鸳鸯鸡粥公仔箱論壇! O% U  R' E' H5 ], Q
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  用文火将鸡肉熬制48小时,直至鸡肉烂成粥蓉状,再根据不同的时令选择不同的蔬菜,调入菜汁,做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口,色香味俱佳,是当年梅先生登台演出前必用之食。
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5 ]/ D& B8 U7 t  烧汁鳜鱼 / o! y) W1 _  F, g

; L0 c# ^) Q' i' E7 W公仔箱論壇  这是为避免刺破喉咙,专门研制的菜,做法比较复杂,但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出,然后挑出鱼刺,切成鱼片,将鱼片码成鱼形,浇汤汁。
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