梅府家宴
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0 v- N$ m% Y; x8 i7 N& f, m' y; c公仔箱論壇 空气中飘着“梅戏”味道
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餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号 tvb now,tvbnow,bttvb) S4 V8 c! s# Q/ [, x# a
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人均消费：200元-1500元
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2 Q, ~' L" G- w- O* o) ?5.39.217.76 口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主 1 N. }. e! {& B
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环境：王府私宅 5.39.217.762 x: i6 e( S; b! q5 a
5 Y# C) Z9 z3 N2 W$ X; T5 y5 P9 dtvb now,tvbnow,bttvb 梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。 9 T W" w9 Q/ k/ J' k' ]" ?6 ~
7 y/ m5 N# r* o# B' w5 p: a9 [tvb now,tvbnow,bttvb 后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。
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5 e+ P J2 _& @) o8 r9 otvb now,tvbnow,bttvb 三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。
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/ ]% b) f& R: b8 l3 ` VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 历史：梅家渊源 公仔箱論壇( j& { w! @' m0 Q, _* s
' H+ e5 k) \2 k0 z, j, U公仔箱論壇 梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。
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8 o8 b0 G' o3 [ 这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。 tvb now,tvbnow,bttvb# y% B5 }! C/ |! }# b
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+ G X9 G9 O& O. O4 A H9 Z/ t4 Ltvb now,tvbnow,bttvb 服务：温馨雅致 ( ^& t/ y% A; [' d2 j0 t$ ~
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驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。
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另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。公仔箱論壇& S0 l6 S a$ Z: K( U) b) o
: `/ i7 R. K4 P$ U' m5.39.217.76 院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。5.39.217.76$ x2 F* |0 n& x [" q- G
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梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...4 H# H1 [ c) \+ e, l8 ]. Y
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鸳鸯鸡粥" d9 k. I4 H0 D; k$ F& Q1 T
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用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。 7 ~' O& j- M i+ M/ M
/ F* \- n5 V, I' `7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烧汁鳜鱼 : c; D: l/ Q. w/ O6 U h
1 [, T) X/ t9 z& b( H0 | 这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。 |
發表於 2010-9-21 10:17 PM
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