羊角豆、苦瓜、茄子、辣椒、豆腐卜、豆腐皮，都是釀豆腐的基本食材，其中炸春卷是最快賣完的釀料，由於做工繁複，只能限量供應，吃不吃得到，就得看緣份。tvb now,tvbnow,bttvb+ {" E w8 j, f& G' J
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釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
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# ?6 H f0 o: X0 q' B8 U+ j公仔箱論壇經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。: c: y9 p; [% `8 f# q# q
# }. c) k3 _: ~9 W, M如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。
$ z! V, ` G$ m8 c/ A1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S: n4 P, q. a3 B
在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。5.39.217.76" j4 {% {7 u3 @" O1 B
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從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。tvb now,tvbnow,bttvb3 u/ H5 t3 Q v" e, u! V, W A9 z
. _( R+ @! `8 t* {) Q公仔箱論壇這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。
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這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
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! E- V$ Q, k& P+ U+ |這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。6 o5 {5 e: w' y2 U& I: A
; Z6 F' d$ C, o' i' o/ T熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。
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風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。公仔箱論壇, t: \, D q% U% c
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每個細節都用心準備8 m# G) I3 v |- ]3 q3 z2 _
9 ~. K0 p% K" z* A公仔箱論壇看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。tvb now,tvbnow,bttvb8 n6 _3 i; D6 _3 H0 R
7 T5 M/ o _4 H! P. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。
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3 C6 ?) `$ J& W公仔箱論壇這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。5.39.217.767 t5 U- S* i9 \0 P s- Y( f
8 H! J$ F' ~( O( ?$ b20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。5.39.217.765 }+ L6 c( Y) ]* Y# S$ l
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有炸有湯有燜tvb now,tvbnow,bttvb( l1 i0 |: H. V1 Q
食客自助自選tvb now,tvbnow,bttvb7 D' ]$ f, F5 P1 V+ ]+ I( N
* P/ D% v- a) f* N5 w, ^tvb now,tvbnow,bttvb在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。
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這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。7 d g1 ^" _, b/ c
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香酥脆口惹味! V2 D# d* h8 i T" L
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除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。
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這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。
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. x" @! e- G. j+ e) V! H5.39.217.76除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。9 |! @5 c. _/ Z0 J- k" ?# J
0 J$ j7 h0 q& V! W( E2 f* _) C) J公仔箱論壇【店家Profile】公仔箱論壇6 e# @( ~! t& J$ a* z/ l
主打：新鮮自製釀豆腐
?9 o/ B( B( L; Ctvb now,tvbnow,bttvb特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。
! K! \& h* _* Jtvb now,tvbnow,bttvb檔主：陳秀霞
7 Q, l! F. k3 |3 q+ L: ~! y' o: d公仔箱論壇歷史：20年
' ]. W/ n9 E: o$ z9 o% f4 N公仔箱論壇環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。
* b" R6 R* ^- y. @公仔箱論壇價格：每件介於RM0.90至RM1.20
: k+ l" \/ [& d5.39.217.76停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z9 ]& Z& K$ l; V" Y% b, \* z( [
推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。5.39.217.76: x1 n( A5 N3 S2 A
心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。
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地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D4 m4 U% D5 F- e
電話：016-392 5345
" l' A8 K- ]$ d4 J& A8 _9 P5.39.217.76營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-9-21 10:15 PM
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