羊角豆、苦瓜、茄子、辣椒、豆腐卜、豆腐皮，都是釀豆腐的基本食材，其中炸春卷是最快賣完的釀料，由於做工繁複，只能限量供應，吃不吃得到，就得看緣份。tvb now,tvbnow,bttvb& `# w! M* r! ^: f% `
5 ]# _2 ?$ O. o# t r! X5.39.217.76釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
$ |9 R+ h7 b+ W2 Z5.39.217.76
( C& t X7 x) m% ?+ u J# V* A公仔箱論壇經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。
2 n \) |1 D# @. otvb now,tvbnow,bttvb
8 n. Y* ?% n+ q, ?/ btvb now,tvbnow,bttvb如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u. o- W0 i0 a' w5 P& F% ~* N
! |! y# y- A [5 ^
在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。
2 ?* b% L Z* ^+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h' Y# t2 S1 ^6 M0 i# c" V# R* r
從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。
0 b- }- R4 H8 T2 T* N1 [tvb now,tvbnow,bttvb
* t" @# L' s2 t. T0 \這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。/ X) C0 v1 E2 g1 _
1 y |; E( z7 H4 A- d2 j+ w9 otvb now,tvbnow,bttvb這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
+ Q. z1 P# q2 ^8 s# L! {5.39.217.767 o& B% f; I8 M+ |- N. P8 v
這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。; _4 d$ N N' Z4 o% @/ [% I
5.39.217.765 ^" f' K) m% I7 l8 ~
熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。公仔箱論壇0 C1 p5 \7 I! n
% b% [4 f8 _2 A' @ Y7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。! l) h! c' K. ?4 i' {
* D! a& f9 H1 G2 s$ xtvb now,tvbnow,bttvb每個細節都用心準備
! i$ T( n8 t, n3 c @. x, e9 Z
# O! W7 }; v7 ]- w p: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。5.39.217.763 I, T7 c6 L6 ]( @ j' G! I
5 \# q }; u5 ?' \) Y公仔箱論壇新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。
0 p+ ^4 c5 h: D) U( [公仔箱論壇
% ?$ o4 A& C, {! c0 x! x0 Ntvb now,tvbnow,bttvb這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。5.39.217.76; B- i4 q3 F: r( A( M: x
3 z* t& k* _' A9 w3 z20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。5.39.217.76" [: j9 m" A( p7 ~- c o, K4 L+ _
7 J; p/ w- W6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有炸有湯有燜& u1 g; H( {8 l) L/ m& N( [- a
食客自助自選
) {& w. L. a( s
1 {6 X. _$ t5 V' o+ y( s在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。
% ~8 F- J+ x7 K* e' X N/ Xtvb now,tvbnow,bttvb' Q0 q7 B6 X _8 ~* S
這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。
$ W* z9 S7 X$ d7 ^" I: L+ M% _
4 e# y4 |. t/ g$ M香酥脆口惹味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [2 q. _& W4 ~ D$ L/ A
; l- f, v0 ^9 k$ l2 N5 v除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。5.39.217.761 K- z0 y s9 u, q
0 ]9 l6 x0 O, R0 y2 w1 u這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。
; ]6 ?2 R% W/ b" b5.39.217.76" Y4 e0 j1 ~3 b( B( \& E
除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。
# u2 ^2 j( X2 f; itvb now,tvbnow,bttvb
0 R0 q- ?; j* n5.39.217.76【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb; n( J3 r; C g5 V( J/ A# F6 M8 G' ]5 W
主打：新鮮自製釀豆腐
7 O5 d) e% }$ P# V& h公仔箱論壇特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。, @- h7 {. \8 X$ G5 G
檔主：陳秀霞
5 k3 {% ?5 O' T& H! `# p公仔箱論壇歷史：20年5.39.217.76/ w: ]4 A4 q) D' f& G
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。
( g0 _' B! c/ G3 R) v$ q# m- |& vtvb now,tvbnow,bttvb價格：每件介於RM0.90至RM1.20
/ n1 J4 T' y. R5.39.217.76停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。
7 _, o( v- O( V7 i A- x+ M" \5.39.217.76推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。4 j% N) q2 f- A! j4 R4 Q5 |0 @$ z3 c% L
心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。5.39.217.76! U( J# U! {0 s' {! k2 C5 V" H/ g
公仔箱論壇9 p9 T3 L9 a$ \" S, l
無招牌釀豆腐
8 `: z O5 N6 F W- W# T7 l q8 o5.39.217.76地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）
8 w, a2 I' U9 J3 h9 D! _7 P# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：016-392 5345
! z: W- H2 O" k公仔箱論壇營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-9-21 10:15 PM
| 
