[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料：
% b& J. h7 n$ N( `! N+ R+ z6 Ttvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。
  d, Z. h3 R6 D特色： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A( d' i$ e1 W& Y! j7 U
蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。
/ F: F6 t/ n9 J* o: ~; X0 r操作：
* s  y6 M& D. [1 G8 }) D9 ^# t将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。