[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料：
: O" {* m  O; {3 Z% }* n- P0 h公仔箱論壇鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 5.39.217.76, `* ^- p! M' |/ @. J
特色： 公仔箱論壇3 g3 V& X  [3 _7 |* o
蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 / @3 n, J" L4 s+ b0 Q8 w$ o
操作：   N1 x3 K. T" \+ P6 O' k+ Y
将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。