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蛋黃 3隻、糖 23克、忌廉 150毫升、牛奶 45毫升、士多啤梨適量5.39.217.76( b% m, v# i9 ~; i) j) q
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焦糖
' d4 q- ]! x7 A, Itvb now,tvbnow,bttvb砂糖適量
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0 D0 ]+ P* H0 \$ j) a+ _; z: Ttvb now,tvbnow,bttvb做法 # k' p: h% X, }7 t4 Q1 T
1.牛奶、忌廉注入鍋中，以慢火加熱煮滾後，加糖調味拌勻後熄火。
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2.將蛋黃放入隔篩中，將煮熱的忌廉牛奶撞入，一邊拌勻蛋黃。
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3.混合物過篩後，注入容器，放入已預熱 180℃焗爐，於焗盤注入熱水，隔水蒸焗 15分鐘。
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4.取出放凉後，於表面灑上砂糖，略為轉動容器，將糖平均黏附於蛋面，倒出多餘砂糖，然後用火槍將糖燒至焦黃。公仔箱論壇8 q) c- U7 {; V, W
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5.士多啤梨切出鋸齒花紋後，放上燉蛋裝飾，即成。7 u* m( i, V; k; B8 `
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發表於 2010-9-20 06:34 AM
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發表於 2010-9-20 06:57 AM
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