材料
- T1 J7 M6 V# A w" S4 j公仔箱論壇蛋黃 3隻、糖 23克、忌廉 150毫升、牛奶 45毫升、士多啤梨適量6 n, k# T" K) W# p; ? [
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焦糖
# j3 @+ ` }& ?4 M% ~$ n P$ q1 `3 d砂糖適量公仔箱論壇. {6 z3 _0 v/ e6 {+ L$ g
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做法
/ z) q$ l, H( I" s5 U1.牛奶、忌廉注入鍋中，以慢火加熱煮滾後，加糖調味拌勻後熄火。公仔箱論壇% w6 C) [) a/ W# Y2 h
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2.將蛋黃放入隔篩中，將煮熱的忌廉牛奶撞入，一邊拌勻蛋黃。
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1 l" C5 K4 R o' x. |3.混合物過篩後，注入容器，放入已預熱 180℃焗爐，於焗盤注入熱水，隔水蒸焗 15分鐘。5.39.217.76* f5 Z2 W) U8 @1 ?! ?* e
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4.取出放凉後，於表面灑上砂糖，略為轉動容器，將糖平均黏附於蛋面，倒出多餘砂糖，然後用火槍將糖燒至焦黃。
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5.士多啤梨切出鋸齒花紋後，放上燉蛋裝飾，即成。5.39.217.76 X/ [* C# H! s* a2 ]/ _
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發表於 2010-9-20 06:34 AM
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發表於 2010-9-20 06:57 AM
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