材料
+ d" G, O; y- h! U5.39.217.76蛋黃 3隻、糖 23克、忌廉 150毫升、牛奶 45毫升、士多啤梨適量
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* ]6 {9 v; ?0 w" K& d焦糖公仔箱論壇( K N9 k/ A8 @; Y# I. G9 E F# S
砂糖適量
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做法
9 Z8 g' J. @9 ]$ h t1.牛奶、忌廉注入鍋中，以慢火加熱煮滾後，加糖調味拌勻後熄火。
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2.將蛋黃放入隔篩中，將煮熱的忌廉牛奶撞入，一邊拌勻蛋黃。5 T3 q n9 H5 o. j( N* D! H
$ Z' ` s. O9 `5 K3 |5.39.217.763.混合物過篩後，注入容器，放入已預熱 180℃焗爐，於焗盤注入熱水，隔水蒸焗 15分鐘。
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e7 x. P2 T% W g% U/ H% s! ]tvb now,tvbnow,bttvb4.取出放凉後，於表面灑上砂糖，略為轉動容器，將糖平均黏附於蛋面，倒出多餘砂糖，然後用火槍將糖燒至焦黃。
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/ o" P7 Y# i& _9 x- @# r公仔箱論壇5.士多啤梨切出鋸齒花紋後，放上燉蛋裝飾，即成。
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發表於 2010-9-20 06:34 AM
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發表於 2010-9-20 06:57 AM
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