[美食介紹] 敦煌，寻常巷陌里的百年老店——顺张黄面馆[16P]

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敦煌，位于中国甘肃河西走廊西端，古丝绸之路上一颗璀璨的明珠。
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北临蒙古高原，西接新疆塔克拉玛干沙漠，南邻青藏高原。公元两千一百年前，渴望开拓旷阔西域的汉王朝，在这个有着疏勒河、三危山、渥洼池、
, \% U- e' O3 [! c6 a5.39.217.76月牙泉鸣沙山的西北边陲设立了敦煌郡。tvb now,tvbnow,bttvb- E4 m, P. k) T& k

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【敦煌特色小吃：驴肉黄面】  公仔箱論壇( z6 E3 n& Y! l. C

* C- T5 k, s- U' q; O公仔箱論壇顺张黄面馆的驴肉黄面，据说是敦煌最有名的百年老字号。
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我们在敦煌请了一位导游兼司机，小伙子是当地人，很实诚的西北汉子。到敦煌的第一天，带着我们去“吃最好吃的敦煌驴肉黄面”。记得那天华灯初上，我们一行穿过一条很狭长的巷陌，再右拐进入一条更狭窄的巷子，看到了“五代真传，百年老店”的顺张黄面馆招牌。5.39.217.767 G! T) w6 h8 W6 F. Q- h

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看大师傅拉面，一招一式，一板一眼的，让人眼花缭乱。: _* C- A4 K/ ], M# C

! X5 ~9 h5 r3 Z6 I, Z" f最绝的是下锅前的最后一招，需要两个拉面师傅的配合：一个按住面案上的面，另一个边走边拉还要不停地抖散着手里的面，人一直要走到门口才驻足，然后这位大师傅双臂伸展着将根根粗细均匀的面条折叠三、四折收拢，再将面扬手下滚水锅，) }! k2 {6 w& D! k( P: }2 n

呵呵，看得我一愣一愣地，术业有专攻，诚然如是，佩服佩服~(可惜相机拍不出这种一气呵成的流畅感)& V, `( a$ \1 q7 |

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这是我们点的一盘卤驴肉。5.39.217.76 Q! v! @) g( t0 ]2 k# T
驴肉呈酱色，切成薄片，筋腱红亮红亮，端上桌时，香得人受不了，夹一片驴肉，裹上红油辣味蘸汁，入口软糯酥香，滋味绵长。
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这是吃驴肉黄面必备的东东，蒜泥碟、红油辣椒碟、面汤(清水面汤)、tvb now,tvbnow,bttvb5 r1 e( `1 _% w1 o) k
杏皮水(吃驴肉解腻助消化的)

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肉香面黄，一口劲道爽口的黄面，一夹色香味俱佳的驴肉，再来一瓶西凉啤，身处当年西域边塞的敦煌，想想古城外的大漠孤烟，长河落日，颇能吃出几分古风，隐隐一股侠情激荡胸臆~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N+ A, x0 h" h# H8 T) K
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红烧美容胶
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& Q: P' N$ r, |5 H5 E8 b呵呵，名字好听吧，其实就是红烧驴皮。我因为贫血曾被逼着吃过很多阿胶，对驴皮制品畏之如虎。勉强尝了一块，烧得还是蛮入味火候也不错，保留着肉皮的Q感。不过可能残存的阿胶阴影，口中始终还是觉着有股味~5.39.217.76( ?+ P$ V2 }; E

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麻辣红宝石：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B! L8 p2 H7 ]& A6 w2 i5 L% w

呵呵，又是有点雷人的菜单名，其实它揍是麻辣驴血块。这是家五代真传的店，不知是这一代当家的天赋异禀，独创的新名儿，还是祖上就是这么叫下来的，
1 f, s4 i2 k' O& M7 x老板太忙了，没敢叨扰他老人家~

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一道豆制品小炒5.39.217.763 F% Q3 }7 K; U! E0 N
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老虎菜：5.39.217.76 e$ h% |1 S) Z7 r

6 B4 P* e( u5 ~6 B4 F* n7 x5.39.217.76凉拌菜，名字也挺唬人的，点的时候还在捉摸不定，想着可能是当地产的什么野菜吧，结果上桌是生辣椒丝生洋葱丝再加香菜叶，尝了一筷，好辣，害我灌了一大杯杏皮水，呵呵，这盘老虎太可怕了~公仔箱論壇5 E4 @! y$ l/ x G# W' D
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白糖拌西红柿~2 h, B6 t' f2 g0 z

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凉拌萝卜丝~

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一张餐桌小全景~/ v0 j, K# h1 ]* n: w u
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顺张黄面馆，面积不是很大，迎来送往生意着实红火，看着老板伙计连轴转的。
- {1 e9 p4 l7 x1 e5.39.217.76而且听口音，就餐的食客基本上是当地人(我个人观点觉得这是衡量一家馆子味道是否地道的一个重要标准)8 G' a" e7 ?* I2 C2 s

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店址及人均消费：
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$ z: x' ~* R1 i) [: r公仔箱論壇店址：5.39.217.76" b) u! R ]1 f. ]+ J
酒泉市敦煌市文庙巷84号& x: o, M6 |8 y1 ]9 v# _1 E7 J

) `' e' D" Q3 n% j0 |人均消费：公仔箱論壇3 i9 d" b6 X: `7 j2 X
20元

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發表於 2010-9-19 09:29 PM | 只看該作者

看見十分美味.....................

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