今年冬至初访北海道餐厅，一道道巧具心思的海鲜料理，教人留下深刻印象。
' G# n. x/ n( m! }$ V% l公仔箱論壇海鲜料理，很多人只求食材新鲜，不讲究变化，难得在槟城尝到新鲜的海鲜食材，再加些心思，大胆创新口味，让海鲜料理，除了“鲜美”还有更迷人、更丰富的味道。
* e9 P* E4 `" V2 L1 U$ d$ U/ }: h. M2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 y7 d. E: w$ Q6 U: ^
杨家将自立门户5.39.217.76. U @0 L9 B* T2 x2 p; `: I! v
曾经在餐饮业浸淫20多年的店东杨光武，了解顾客群的心理，“即想吃到最鲜美的海鲜，又容易对一成不变的烹调方法感到厌倦，于是喜欢为保守的海鲜料理多花心思。”公仔箱論壇+ L; ~! q3 l% M$ f8 O5 N
抱着对海鲜料理有更大的理想，对餐饮业有更大的把负，3年前杨光武与弟弟妹妹们，几位杨家将自立门户，开设了北海道，希望这里的海鲜之鲜美可比美日本海鲜天堂北海道。
; u3 {' l& {& E公仔箱論壇北海道行政经理杨月珠说：“海鲜料理，新鲜第一，若再大胆花心思，肯定会有与众不同的味道。”
; V5 S- Z" p$ B2 [她特别为我们推荐5道招牌菜：上汤芝士龙虾、锅蒸鱼、薄荷虾、蒸海鲜四大天王及红烧鱼头河粉。公仔箱論壇( I* p0 S( ]3 J5 m
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① 上汤芝士龙虾 肉质扎实有嚼劲
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# U( Q' x: \& D! w+ ]( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生猛龙虾在北海道颇具口碑，新鲜龙虾最棒是吃沙西米，芝士焗龙虾则是最受欢迎。杨光武为保留龙虾肉质的完整，他先用上汤去煨，再用芝士去焗，龙虾扎实的肉质有嚼劲，也很有滋味。
- @5 Y4 m# X9 L, M" ]$ D% ]7 C+ W4 O. x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 D/ u; |. z( y6 ~! {' f
② 锅蒸鱼tvb now,tvbnow,bttvb3 `9 W) k! }7 t4 P. N
封锁食材香喷喷锅蒸鱼是用砂锅热气将鱼蒸熟，鱼的原汁原味食材封锁在砂锅中，嫩、鲜、香，只靠厨师在鱼熟后从锅盖边沿缓缓加入精心调制的酱油，将鱼的鲜美提升，锅盖一掀，香气四溢。
3 X. E& ^) ^( n8 m$ T9 ltvb now,tvbnow,bttvb杨月珠说：“锅蒸鱼只选用海石斑或是南哥鱼，因为鱼肉较结实鲜甜好吃，不用肉质较逊的饲养石斑。”; f' t* A% c5 m' ^ T
% U) F- w- K- ltvb now,tvbnow,bttvb③ 薄荷明虾
0 z( T" w% z# A9 \' [! e5.39.217.76独一无二私房菜飘着薄荷香的薄荷虾上桌时，大家都被其独特的卖相与香气吸引，一只只大虾浸泡在乳白色的汤中，汤面布满薄荷，汤的热气将薄荷的香气散发开来，令人未吃就很期待。
" I. }2 e2 G. M- M- G5.39.217.76薄荷明虾的独特味道，教人吃得津津有味，明虾肉质弹牙鲜美，乳白色虾汤香甜，汤底的冬粉，吸收了汤汁的精华，轻轻啜上一口，粉丝滑入口中，滋味无穷。
) L, C# G+ N, ~; l- ?杨月珠说：“薄荷明虾是你们在其他地方是吃不到的，因为这是小时候父亲给我们煮的私房菜。” |
發表於 2010-9-19 09:20 PM
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