[中式食譜] 和風一口牛

材料：0 U! G' D' j$ A" X
肥牛片  200 克公仔箱論壇! R- {2 u. y. ]# C# ]
蒜片  1/2 杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 r9 g4 ], ^- g: J4 r4 e$ i( U* I
日本豉油  3 湯匙
味醂  1 1/2 湯匙
料理酒  1 湯匙 ' D& ^5 P# `& K* I0 n) n
糖  2 湯匙
做法：
1  將肥牛片捲起，所有調味拌勻備用。
2  燒熱鑊下油，將蒜片爆香，至金黃色馬上取出備用
3  倒入肥牛卷，煎封表層以鎖住肉汁。
4  將其餘調味倒入鑊中，以大火將汁液煮至稠身上碟，伴以蒜片即成。
貼士：
1  蒜片爆香，取出待冷卻約 20 秒，再立刻將蒜片回鑊略炒，更能做出金黃效果。
2  味醂分本味醂及味醂風兩種，後者含酒精量較高，更具辟除腥臭功效，但兩者的用途大致相同。