身為福建人的蘇達祿經海南雞飯師傅傳授下，成功做出正宗的海南雞飯，香Q的雞飯粒，香滑的雞肉，令馬華市議員廖亞球難以抗拒，經常都會帶家人或朋友前去吃個痛快。. C- W+ ^0 o5 C$ c) w1 N' C- {; s& j
tvb now,tvbnow,bttvb' q/ O5 V* I {2 e" p, `' q+ K
1997年的一場金融風，令原本對烹飪一竅不通的導遊蘇達祿，經退休海南雞飯師傅傳授下，成為出名的海南雞飯師傅，先在峇株安南組屋賣雞飯，過後在2006年在新馬六甲花園開設煌昌海南雞飯餐廳。5.39.217.766 F: v& k* z) g4 M
: g- m) f I( G) r/ {1 m LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最合口味及價錢最公道
8 [% z. z) k" V! }, w/ s" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R8 t" D' y: r" B9 N
廖亞球認為，煌昌海南雞飯是他所吃過的海南雞飯中，最合他口味及價錢最公道。所以，他不時都會與家人從丁賴新村驅車到新馬六甲花園來吃雞飯，有遠方的朋友想要吃雞飯，他也會帶他們到這裡。
, n. s9 y' d" M/ _9 H( S3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?9 @6 m1 p$ e3 d
他說，煌昌海南雞飯餐廳的雞飯粒，軟中帶Q，而且很香滑。雞肉也夠滑，不會太老或生硬，非常合他胃口。/ k6 l1 z$ A4 H' z% x
& L' `; y3 h1 n) Q: J" T) h
他表示，雞飯的辣椒決定了一盤雞飯是否美味。辣椒夠香辣，又不會太咸，不只為整盤雞飯加分，隨時還能讓原本普通的雞飯，變得非常美味。5.39.217.76! L& } a0 N0 d# K1 _! U, ~% J( v
公仔箱論壇4 L+ v1 E- N0 ~
“煌昌海南雞飯餐廳的雞飯，無論是雞肉、雞飯粒或辣椒都非常美味，三者搭配得天衣無縫，令我停不了口。”
0 C& Y# W& E% |- m- y公仔箱論壇
+ O! a- l# R X6 Atvb now,tvbnow,bttvb蘇達祿：每個步驟不能馬虎 s# \9 `- ^1 | _( g4 M0 z
$ D9 U3 ^! Z) S1 T# w0 T
廖亞球指出，這裡還為顧客提供拜祭神明或祖先的蒸雞，非常方便。所以，他有時也會在傳統佳節當天，購買蒸雞回去拜祭祖先。
$ L* h- B: K3 k: {" a( v# O# M公仔箱論壇
8 j4 w" G. W+ L( [! B+ g公仔箱論壇煌昌海南雞飯餐廳東主蘇達祿表示，要做出一盤好吃的雞飯，每個步驟都不能馬虎，從選雞、清洗雞到配料等等，都非常講究。
6 ]4 y! P- Q/ p% K- e0 J) o5.39.217.765.39.217.763 q# r9 H" m* s8 V
他說，每天清晨，他都會到批發公市去挑選最新鮮的母雞，雞必須新鮮，蒸出來的雞肉才好吃。在這方面，他從來都不會妥協，堅持必須選用新鮮雞，而且要確保雞沒有“內傷”，讓顧客吃得安心。$ O1 {7 A$ ?" f- n; ]5 Z
tvb now,tvbnow,bttvb3 z5 |$ n* f, I, A
洗雞有特別竅門 T4 Z# _8 r+ [, A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A% _4 @( w+ q6 l \8 k
他說，從巴剎選購雞之後，回來便要用清水清洗，而且不是隨便清洗。“我的師傅告訴我，洗雞是有特別的竅門，所以，我都遵照師傅的教導來洗雞。”5.39.217.768 i( r% Y% p& D, N8 \
5.39.217.76( w9 |+ i: C7 z7 K
他表示，只有經過妥善清洗及處理的雞，蒸出來的雞肉才會香甜。tvb now,tvbnow,bttvb; [4 M+ z! Q( W/ |. |: ?
0 @; @: Z8 N$ b' U- G公仔箱論壇他指出，他都是採用上等辣椒來做成雞飯辣椒，絕對不使用爛辣椒。“我的雞飯辣椒還加入了薑、蒜頭、小蔥等一起以攪絆，吃起來較有香辣的味道。
* ?7 r# U# i* h: g8 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: Z3 b5 P8 ?; K6 \7 G
他說，其餐廳只提供清蒸雞、白斬雞，沒有炸雞，因為要顧及顧客的健康，吃太油膩的炸雞對身體不好。
# V5 J; @& ~) E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% N5 ~. V7 B( h3 {7 Y
至於雞飯粒也都是人工搓成，味道適中，適合所有口味的顧客。6 q& ]9 `7 G" ^0 q$ k8 u
& ? h- @) x/ k6 Y公仔箱論壇他表示，他原本是一名導遊，並在工作上認識了當時是遊客的海南雞飯退休師傅。他在1997年金融風暴時失業，正巧遇上該名退休師傅，對方見他失業，於是決定傳授他製做海南雞飯的秘方，他就這樣從一名導遊，變成現在的海南雞飯師傅。 |
發表於 2010-9-18 09:29 PM
| 
