[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

咖啡愛奶茶

材料
# {. R+ c+ _( P7 F4 `: E公仔箱論壇法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙5.39.217.76' i1 o' U# g. G
伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb6 h$ Z$ n! ]. v  X' s! R5 R1 a
做法5.39.217.76  \9 w# |' D% r4 E1 A
1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。
+ N; y- a. V* ^: d& d# x2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。. r% s& O1 X/ K/ v3 t# M
3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。5.39.217.76' c' L4 P- U3 i9 Y. y5 K
4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。
% @) P0 t: W) p) D, S; Y公仔箱論壇5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。
6 H- K# f" w3 C! j2 J/ G: W6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。