[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

咖啡愛奶茶

材料公仔箱論壇) s$ `. k: H8 V( v4 F5 O) z
法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙
2 y- `: }) K: Y# x  L1 V8 h公仔箱論壇伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量公仔箱論壇- U4 _% u" j8 {: e: x5 z
做法5.39.217.763 h' H9 @& ]( Q- N$ w  F1 {
1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。公仔箱論壇' p5 v- n# U" p# ]6 x: S
2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb- l, _' k7 Z+ w
3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。公仔箱論壇0 s# Z* D2 J4 w" M
4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。
3 J7 y$ Z  l% N2 C5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。
: p, l! U; @# `+ n6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。