[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

咖啡愛奶茶

材料
+ O* T7 J. g+ k( M( I% U5.39.217.76法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙5.39.217.76; y) }! Y1 l6 ^+ K" ?+ J' v7 z0 z
伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量8 @& K( Y8 U4 }+ {8 ~% s
做法
$ N' |4 E/ X, E0 e/ R( ~% Q+ D) w公仔箱論壇1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。5.39.217.76% \. H9 `# \7 G7 ^* F0 M
2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。
+ k# f0 p5 Y1 A公仔箱論壇3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。5.39.217.76% r4 C2 G6 H$ R1 e" L
4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 U$ Z6 [1 i8 d* x, [, L- R
5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。7 {- @" E3 h( Z' m6 k3 v
6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。