[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

咖啡愛奶茶

材料
& q1 Q/ Z$ O9 ]1 v( U5.39.217.76法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙$ Q( Z% n0 T! ~& j9 Z
伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量
. k6 \  K. g( {$ l- K0 ^5.39.217.76做法
/ F1 u$ Z, [) c, j1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。
) Q: m# v0 x7 J8 L2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。
% g6 @  p8 `. ^5.39.217.763.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。
. Q/ ?- v  `5 t+ n3 Q5.39.217.764.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。
( y& s% o2 S0 P$ Z) G- E& _8 @tvb now,tvbnow,bttvb5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。% s5 ^% C, m2 w* W5 W3 @7 M: i1 I
6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。