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6 F0 Y- L* v0 O. D% Q( D- X4 z1 B5.39.217.76雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。" }" z' r# {6 J8 c2 ? T6 g; s
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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. _3 w K: Q# T" O1 Qtvb now,tvbnow,bttvb之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...% L" |) O' e1 P
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- R# }+ ?6 x$ x, I4 [' N3 Q锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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! S R4 V/ f- ?! e0 qtvb now,tvbnow,bttvb茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，tvb now,tvbnow,bttvb( l! f3 B% J' x/ E! A5 b6 y. |6 Y3 S
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...tvb now,tvbnow,bttvb1 z, M$ ^! _; I
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，5.39.217.764 E M3 ?! U5 W M+ S8 `
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄， S" K5 \! _7 t: y7 R
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...5.39.217.76+ T) ?* p* R. V1 O
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' P9 R1 Z! ]! M( o6 W% M! u$ k; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
$ l @8 [0 k* a" M公仔箱論壇茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
" e5 J. K4 N) M8 J4 T+ X0 B盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
3 G; ^% h9 Y- F! Y, w3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同桌所有人都喜欢...
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6 H1 c+ Z; l# y* J1 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z1 ^9 Z* w5 T: n3 f6 i" W' o% F* ~7 x
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...tvb now,tvbnow,bttvb \1 J$ R7 B1 Z7 k2 J+ u) K8 E
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
) s! _+ B# \: _9 o' r. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...3 D: w+ L( ~# s5 \3 k
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) J1 D6 ]6 z- P# K辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y5 w' k; G6 x# L: f( ^4 }" M
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，: \: H% x' }: q* S( `* O
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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1 Z5 l' C' Y/ e9 C1 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X) h% Y, c$ T
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~. {8 R; a0 `7 o4 B# j/ s
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？1 H6 `" i7 S) Z$ T9 ~# Y# ]- ?$ d3 m
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; A j& [! V) p1 C3 A- w5.39.217.76石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，$ ~' [4 \( Z7 x
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...! W# B' o3 I; z: d2 A) F
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...5.39.217.76& D3 H% N' h b1 T
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/ E. R7 w( |0 x3 m( R# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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" G0 J! O- H# j$ y$ K% d+ Z总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费： V& | {1 k+ E
( ` [0 O: }6 s6 ~% s3 N& ktvb now,tvbnow,bttvb店址：
& R& ]( y% ?1 V0 ~1 b5 Q5 B4 Gtvb now,tvbnow,bttvb厦门后埭溪路248号之30店面公仔箱論壇- F$ [3 R% n: C" t3 c7 C7 r6 ~
2 q1 f" X- }/ qtvb now,tvbnow,bttvb人均消费：5.39.217.764 `9 {4 ~' k7 _& }5 E
42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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