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) | g' b: i4 v1 e/ z, I公仔箱論壇雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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5 b, o& }! L/ a1 ?6 X$ z; J% I7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...tvb now,tvbnow,bttvb4 J. R5 V+ v8 ?2 d; Y
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# E/ I# M! a9 I3 l+ Z$ g& `, g锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
" N3 w1 ]% E0 O1 K5.39.217.76加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...公仔箱論壇& P4 q: o. y2 m9 G. D% Z
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0 \/ R- ?; U1 z: ~" G! P1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q. O2 j- j0 _' `8 T% \" s! Q( X: |
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
, t$ ]1 U' G3 _9 a3 t: Z) G公仔箱論壇少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
1 S! r) x) U8 E% n0 c0 J/ h* z5.39.217.76茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，公仔箱論壇; n) K7 \# u7 R# O5 S J
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
6 P1 \8 q# w9 ^2 Y同桌所有人都喜欢...
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& ^8 R( e) ?7 m+ E- j& I9 Ktvb now,tvbnow,bttvb骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...% i; q1 a. N3 y3 n% i
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，5.39.217.76 y0 J5 @7 W' s$ N) D {- e
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...5.39.217.768 n8 C& v7 \1 V. V4 W% j# n! D8 f- p
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. P4 N; Z7 O! U& [2 ]7 V辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。, U4 ?' H5 c. Q
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。* f' o# `/ M4 f R* m# ?# M3 f
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
/ v: e$ T1 ?+ i. z! S3 m/ E' l, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~5.39.217.76" ]) C d# U8 J7 F5 s
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？5.39.217.76& G Q1 u& _& {
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
/ j1 h/ ?4 S2 t但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...tvb now,tvbnow,bttvb1 F4 W* I% c/ r9 m- ]; B
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- Q( b5 j: r7 w% ^) Z' ?5.39.217.76雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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; K) b0 r' f" t2 d/ s% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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; L" W/ [+ Y# T1 }, A店址及人均消费：
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( a% P! N4 x0 H4 @9 `7 _" K5.39.217.76厦门后埭溪路248号之30店面8 I) Q L; O# j8 g# y
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人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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