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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {3 k1 r$ j4 z) o7 s% W4 ]' J
" {. \* z: K6 p7 m- _. k4 c公仔箱論壇之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...tvb now,tvbnow,bttvb. b. g5 w5 k* n2 W1 z
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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/ W5 b& d4 M5 H5.39.217.76芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
. h4 u5 j# M- \, ~+ S* g4 @加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，公仔箱論壇8 I$ s; Y- z4 n2 O* ?( X+ I' C
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，tvb now,tvbnow,bttvb. z( R9 c1 {9 ]( e, O
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...公仔箱論壇) P s4 b" k: ~% W3 i
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
- a" b) [! l$ u E! l* v4 Ytvb now,tvbnow,bttvb茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
& i6 I( }: V2 X1 @/ e& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
& t4 L4 H; H! M* D: E% I公仔箱論壇同桌所有人都喜欢...5.39.217.76' X2 L/ e: y% y
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2 E, H9 v! {8 @+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
! v8 F( E& [: L. D9 U5.39.217.76鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
1 Y& }( C8 J: }8 U% q不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
( i5 c$ k3 e- j. _+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# \7 O/ O! F/ x% S; G* g, N
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) g u: b5 @; ]! }: p( [, Q( y4 _公仔箱論壇辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。公仔箱論壇1 z9 t$ S2 G4 Z1 a" Z
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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$ y9 u$ \0 }9 j* b- n1 Q) ~莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，) T2 s Q2 P& W& }; s
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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. y" k+ S4 Z3 ]- {6 z7 j7 j& R4 Z泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~tvb now,tvbnow,bttvb" n; Z5 C' J2 S. m: @- X: u! F1 N
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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0 m6 t) q P p$ [ r( H' ^5.39.217.76石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
, o8 S9 w# J+ h7 s, ]: Q- e0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...公仔箱論壇4 e g! P: Y7 x
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...5.39.217.76- Y# C( z, R9 m/ M
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...- _7 q( [) j6 m: `1 u) T, k
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p r' [$ Q& N9 }
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店址：tvb now,tvbnow,bttvb2 D& j% n6 n; N/ b' S
厦门后埭溪路248号之30店面
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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