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. w! b1 w- E# f3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。# K, T+ V: n: s8 V( ]* f1 W
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...公仔箱論壇8 N9 A' r& V% ^. j" ]* _/ K
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. J" U$ i& j0 k% D: L- y; j1 u) a3 {公仔箱論壇芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~3 Q7 x' k! G& z8 e
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% n/ M, L2 h6 l/ B6 w% O2 {2 r公仔箱論壇茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，公仔箱論壇8 S5 V: y/ i& k; b3 t& L4 g9 a. s
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...tvb now,tvbnow,bttvb6 g6 Y7 g* T a4 X& u& {; G
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6 @; p9 r t3 F+ V ?蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，tvb now,tvbnow,bttvb- y! r5 @% W9 Q+ L0 O& A0 z+ [- [
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，& z7 r6 |8 J& l5 H7 y2 `
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...5.39.217.76( G$ M2 T+ P& P3 Z
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...5.39.217.76" Y: p6 t6 t0 v/ E
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，公仔箱論壇1 d: O( i2 }! w! X* Y1 f( d
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
4 N3 D. ?# u* E$ R( ltvb now,tvbnow,bttvb同桌所有人都喜欢...
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1 C1 Z* ^; e, _! |8 z9 T' Y( v骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...% [3 w b7 z/ d# h# j& b* E
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
/ w" d y; a1 ]2 w+ v5.39.217.76不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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( Y5 t( V. k/ l2 O' p2 _( W辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。 i( U+ j- F$ Y2 ]9 }* |) W
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。: W, f) g: \6 t% v. M7 s- M; `
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$ P0 U# U2 y# @: v莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
& [' X; h7 h. t; N2 Y5 S5 q莲子不是很好，所以JUST SO SO ...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V$ M% s9 }6 x! N3 U* x: L! P
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0 M! ]. k4 F4 j+ ^8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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4 y4 B$ Z; E9 ^# Ttvb now,tvbnow,bttvb皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，$ L# U! y9 g, x: q* ?
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...! g) ?8 l1 s8 y6 I
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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7 k; ?* |) o9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...5.39.217.769 q2 z5 S4 P3 @: \2 M
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...公仔箱論壇& z/ o" H9 F. p& H c0 J
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店址：
/ l+ ?) u, `$ w" u厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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