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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。7 P+ R6 b A3 o( O* H# J7 k
" x) b T! ~7 i4 p- [所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c6 e$ H4 J2 w) S& E* o2 w
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k" Q! H+ g3 Z. p$ j2 N
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, w9 D C, W0 Q. k4 E+ I锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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. A2 ~, N6 _& y7 V$ b5.39.217.76芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~5.39.217.76 k) }% g, w6 @+ [/ | y
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，5.39.217.765 j- o( I& P6 A# m
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...5.39.217.764 J6 l; b! B) j
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，tvb now,tvbnow,bttvb; n" f' a. k0 E5 ]
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
8 g% R, C8 u, l" U HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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' z% D) g. U! L" j' ^$ l# F5 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N2 f) b2 I! [. ^
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
4 F' o: Y% |; F, m+ ?% |茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
8 z) g- E3 N- B/ d/ {0 m7 ^9 Ctvb now,tvbnow,bttvb盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
& n8 w8 J) k4 [: a- O5.39.217.76同桌所有人都喜欢...
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
8 n7 K* [0 p; R6 S6 A鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
2 W: m( j( Z/ e- q' m# U; m: mtvb now,tvbnow,bttvb不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...tvb now,tvbnow,bttvb9 ^: U/ ? k- r7 g9 `
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
7 M5 h* f0 W4 m$ ztvb now,tvbnow,bttvb吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a% M2 ` U+ f& N% k( I
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( j0 R6 N% N, B8 B) L! y( {6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
, L# `+ |. H7 ?公仔箱論壇莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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+ i) d) U+ A1 D# ]. Z5 ^tvb now,tvbnow,bttvb泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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' S, b [0 t; P1 w& e& }2 O$ q" i公仔箱論壇皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
0 @% W' {6 x. u8 a/ n, s9 ?公仔箱論壇但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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0 }# z% w5 Y% z; M/ B9 B雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来..., W" n3 H" z9 @* v0 ?, u
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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$ u: H# q6 P! r9 [$ F3 g总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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7 ~3 I1 t0 N/ i1 v5.39.217.76店址及人均消费：
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店址：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `7 Q8 N- f7 R# a
厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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