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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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2 J" g) u3 y) J( P9 U+ C, |$ f所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。7 y3 T# P& N" z# o6 Q. g
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...公仔箱論壇0 O9 n1 L, ]* z
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- @' A" H( v1 Q6 v锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...公仔箱論壇0 A8 n1 I% b' x3 x3 J5 e1 `
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8 f" R+ B7 Q* ^6 s, q# @& G) t; ptvb now,tvbnow,bttvb芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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8 I& D; j9 F( p8 b: g2 H7 r茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
) J) s/ q3 Z8 v公仔箱論壇加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...公仔箱論壇6 w3 n, h$ R0 c- i: \$ w8 I+ K
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，5.39.217.76- g, g- ~2 I! Z# g. ]
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
0 N- n1 e7 t0 E4 N3 G8 Qtvb now,tvbnow,bttvb少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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( N$ Q2 w7 U+ y% v% d6 @' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...tvb now,tvbnow,bttvb# _. J8 A7 a9 s
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
2 [* u8 Q4 j: Y' Z公仔箱論壇盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，5.39.217.76; e7 h9 D9 A/ Q* Q5 @- e
同桌所有人都喜欢...公仔箱論壇 C3 u% ^* K# ?% l) P; @% d8 ^: w% [
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
# A$ a* f* o9 |! e9 W* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，! J9 F( D) J1 p' C6 J" x: T
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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- X& I A! @: I9 N, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。tvb now,tvbnow,bttvb7 s3 b9 n+ X( L5 B4 e E
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。5.39.217.76( A# ~ ^( E6 g& R8 P9 r3 r
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( p/ t5 L o0 J" I, ptvb now,tvbnow,bttvb莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，, G" P4 p; q* ~& e3 e1 S
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
3 W- t9 N- ]% Y* s5 W1 d- x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N V. p& G& E. x0 G. y
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~5.39.217.769 }% Z, u/ h: V+ Z% w4 I" ^1 z
9 o+ y- K& Q# l q+ m q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [6 i- m: [2 Y( ^& J0 ]$ [
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% Y$ \1 Z9 b9 L! X皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，5 w3 R/ p- P& T) W$ j
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...* O5 p6 K9 s+ Q$ t; P/ b/ z
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5 d! ?+ x, o" g5 C" w雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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; l$ Q# C0 g$ Q6 p8 k: ]公仔箱論壇雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...# r7 N, L7 U/ Q7 y7 S, A+ w
! w& S! ^% M0 P2 e总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：
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7 S, S3 p" g7 u( m1 {* U店址：) K5 M: J, f0 C7 l
厦门后埭溪路248号之30店面
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: I7 f& E0 y$ E8 p& A9 ^人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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