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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d/ }* R0 n! a" [5 k( V4 Z" E
1 \; ?1 Q/ Q. q7 Y, j7 U9 G所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...tvb now,tvbnow,bttvb3 G& @3 U5 [' [; {& e; o
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...公仔箱論壇$ T, l( f& Q5 M8 ?
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
: }+ X/ }( `1 _5 C# C: z" `加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...tvb now,tvbnow,bttvb! @5 N! `' o# r( J. f/ v3 F
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% U+ I+ Y2 E" I) s# m& D. s8 y" V蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，' D: Q% L ]4 T8 G
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，2 s" }/ e0 c; j. M+ L# Q$ E0 O
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...5.39.217.766 U( b5 @( @+ c( i7 f! t; o
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
! X4 P2 u5 ]6 [& A5.39.217.76茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |( @0 d8 F- U; o0 B* a
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
0 S; `+ P; l+ [5 b9 p7 U( O* o cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同桌所有人都喜欢...' ` C; q0 X& `4 }& W' I3 B5 c
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f0 i) ?& j) t1 f% D3 y& @7 e
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
! h* h$ R7 j1 d4 D' z% M# L5.39.217.76不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f+ \! w8 U4 N
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- ^6 J% e6 }: V# s& c+ B, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。2 I9 K9 @2 N8 }1 q# m `
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b) L. \' k6 m/ N' L
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...公仔箱論壇1 ]4 H; o0 B+ ~* Y" d1 g& [
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
$ U6 F6 e0 O9 o5.39.217.76但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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8 R; N. M4 ?, o% Q8 |2 g: qtvb now,tvbnow,bttvb雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...* K) M% Q; ]9 k& a) y) B
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. w U0 `& n* F: e A5.39.217.76雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g( ?) x' T, R; \7 k
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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# T0 Y2 e9 ]4 A, S3 k+ {店址及人均消费：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C! c. L, l, t2 P! N8 G
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店址：tvb now,tvbnow,bttvb) x& U. \9 v5 }4 G s
厦门后埭溪路248号之30店面/ H3 U2 K" s) c1 S
3 D" ?9 J/ W# K5 h# rtvb now,tvbnow,bttvb人均消费：公仔箱論壇! }# Y6 U5 ^! e$ H- @$ A; [
42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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