材料及份量:
- p; Q+ D# \ L$ d5 I2 T2 [5.39.217.76餅皮材料（皮料一個約重11克）：5.39.217.76 ~& p0 X9 u! b+ s. _
麵粉 45克# n6 q+ q4 L9 W' n! T* J
糖漿 30克: c3 f; u0 ]6 m' B
花生油 15克
. P) _9 G. `# M: F2 B n# R+ q梘水 1克
8 A3 i% h1 i% E% }' H: U$ n2 P S5.39.217.76餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：; r, G5 w9 B3 T% \, S8 }6 g
蓮蓉 240克公仔箱論壇9 K0 {& Q! s: m" V5 J
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A' s/ @/ X0 t$ |
調味料:
( l1 q r, M; i4 R" R1 S: ^酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）, k" |, G7 S# \& K7 I
製法:
; ?5 v6 q" N* ?! M1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。tvb now,tvbnow,bttvb. n& o' S6 U9 h" ^
2. 蓮蓉分割成8等份。5.39.217.76' v6 y0 Y8 e) Z* h, U/ A
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。5.39.217.76, ^" x3 J6 m b" H& U
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
5 y; a4 }' F+ W( Ytvb now,tvbnow,bttvb5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。% m. q6 ]# Y" v1 m7 p
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
' s: }8 } K" J: u: r$ `tvb now,tvbnow,bttvb7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。tvb now,tvbnow,bttvb8 i% J2 @2 {6 x3 `# ^' z
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
# R9 ~' L w: f9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @! ? V$ b/ D% a
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
| 