材料及份量:5.39.217.76* D* o. j2 @$ f9 J2 p
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
7 \& n1 z! @$ E6 l! Gtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 45克' S. z3 S! b$ Q; ~. j
糖漿 30克
% h: \" s$ n& F- l+ J5.39.217.76花生油 15克) e* H4 h( q( O
梘水 1克
7 @2 v, W1 A& P ]4 x公仔箱論壇餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
, Z% g* T: n" q9 x" atvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 240克
, h( e; I; H: I7 I. }鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 0 U* [+ B- N% |; G1 S+ v- c
調味料:$ R/ e, p: a) h* B+ Y) i# ?
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）( c9 v" B- O( T# t4 B
製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X/ g3 u/ U& b/ e. g6 [0 D( M
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。5.39.217.760 S9 Y1 o0 ^+ l6 P7 a: b
2. 蓮蓉分割成8等份。5.39.217.762 G: e& @) i, p
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。6 v4 l! W7 @. ^
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。& S/ |5 Z0 I b; R
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
3 U( r) N( u, V5 I公仔箱論壇6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
# q- p6 P# {; n. m7 F1 @& I7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
; t' q: T# x) {tvb now,tvbnow,bttvb8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。& C* u( S' ^( ~# u/ ]
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。公仔箱論壇8 N; ^6 B1 d# X5 a/ }; E
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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