材料及份量:
+ }* l6 k* t2 B1 \; J# C9 C) Gtvb now,tvbnow,bttvb餅皮材料（皮料一個約重11克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q# u/ L. ^3 w3 ]; @7 E$ s& V
麵粉 45克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T1 T) z* k, l2 N5 \
糖漿 30克
3 f7 z7 b1 {) K$ I5.39.217.76花生油 15克tvb now,tvbnow,bttvb$ m' F8 B5 _- P6 ]2 G1 S( |
梘水 1克
5 }6 d1 k% Z: Y( e5 J5.39.217.76餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：公仔箱論壇/ ^& S6 \% }# w9 `; A
蓮蓉 240克5.39.217.76& h/ \( A3 ?( B3 D" o* ~
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
+ {1 Q- I6 r. b9 R$ U3 M公仔箱論壇調味料:" P2 c. f, @3 K5 B w
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
+ e0 ]+ R7 I# G. [6 [) [3 k" i0 I製法:4 d+ d7 s. j! `2 i# j6 |
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
' B! f6 {$ M9 g$ J' g2. 蓮蓉分割成8等份。
: k& t) b/ U1 G2 a- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s+ p! u# I' k0 s. F2 p, ^8 m
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。 b6 A e' p& h
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
4 |6 }- Y: w& Vtvb now,tvbnow,bttvb6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。5.39.217.768 z S( [- G9 f6 m) |, L
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。5.39.217.76$ |. r4 N- b7 _# N
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
# e2 R" V9 J/ Z% k$ \; g" v1 \% y/ K5.39.217.769. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb P) F2 r5 y \. P
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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