材料及份量:
- R& L$ m# @. c9 l) h9 Y/ o! dtvb now,tvbnow,bttvb餅皮材料（皮料一個約重11克）：7 S; O5 k. i; X) z( f+ U, h" ] V
麵粉 45克
( R+ D( j/ i4 c! y4 h$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖漿 30克
) i. ^5 J) [) e- Vtvb now,tvbnow,bttvb花生油 15克
3 d/ h( ]: a$ |; [, E. P公仔箱論壇梘水 1克5.39.217.768 @* u: N& f" ]' D2 U3 ~- j
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^5 O" G4 g: ?6 v2 Q
蓮蓉 240克
7 C/ Z6 f- K8 @0 s! V2 ~; b公仔箱論壇鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
3 p0 ~& ]2 P7 R$ O( r% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
( u; H& F: ?! o1 @tvb now,tvbnow,bttvb酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
2 B( _" I' o; c: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:5.39.217.766 z3 ~) G% Q3 i1 ^
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
9 N9 X; W% Q; C: o, K& Q* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蓮蓉分割成8等份。
$ h' R5 Z* {* V" \& {1 U3 ~! V公仔箱論壇3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
. ?, u# P( `, b3 j( G* ], N. p [tvb now,tvbnow,bttvb4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
! z* j1 R3 T) h) R1 k2 ~. A: q. @tvb now,tvbnow,bttvb5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。tvb now,tvbnow,bttvb z% a% y6 u* b5 P
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。" ]9 F N0 {8 g( m' j0 c
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。; r0 N% x e( |% N5 w
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
9 U/ p% D9 b% t5.39.217.769. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
8 j/ k: [: Z% {) j4 k8 r S+ l8 M10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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