材料及份量:
& O4 ]+ j9 `- d; O" E公仔箱論壇餅皮材料（皮料一個約重11克）：5.39.217.76+ Z/ v; L% t$ Q% p4 x
麵粉 45克
4 K6 L+ k4 {8 Z6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖漿 30克5.39.217.767 d: F# p9 u/ p5 U$ ~5 ^
花生油 15克6 e: a, r% `2 ?3 R/ S6 k* l
梘水 1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K( T2 q! g7 T) T. k
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：tvb now,tvbnow,bttvb% N5 V1 @% b$ [
蓮蓉 240克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N3 X0 ^0 d! U
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
2 R/ r, `- h7 J* Q w+ ^5.39.217.76調味料:
2 [1 c2 ^ O8 @0 |5.39.217.76酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
6 }0 D1 v: ~4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
: h4 [) D3 U) X6 q# O1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。公仔箱論壇" D! p7 J6 i5 o' J$ p. n
2. 蓮蓉分割成8等份。
% {4 n5 N% Y1 n+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
U+ ]" i+ Q* j公仔箱論壇4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。tvb now,tvbnow,bttvb$ t0 [% y7 n! g! _/ j7 m' @0 f
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。公仔箱論壇, L# u* u7 @- n: r' ]
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。4 S- P3 o3 y# k8 _% }' G9 l1 N
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。5.39.217.76$ @( X- j5 P) {' ~
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
* e: y# x+ G: k0 }) |7 i5.39.217.769. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb6 p: F8 r+ y2 I! d
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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