材料及份量:
6 Z3 E" h/ n' x9 c# `5.39.217.76餅皮材料（皮料一個約重11克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p1 [) e* r7 s2 [8 i4 ?7 E5 f
麵粉 45克5.39.217.76& p+ s0 q K& u: t
糖漿 30克
& _7 \8 r, f* n: M% ]# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 15克
7 q5 r X0 U. h: v. I/ O梘水 1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c2 u L$ \2 y _" X% K
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：! N$ R" b, W& `# L3 H! T+ q
蓮蓉 240克
% Y& h7 _, c5 Q# Q鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
9 p3 Y! E0 H$ x- m2 V* {調味料:公仔箱論壇( ]2 A ^% B) A+ K" M
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
% N# O2 \2 e( }0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:tvb now,tvbnow,bttvb# }; f* Y# A$ Y F3 ^9 A" t; m- {
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
& F9 W3 B; t3 y6 @0 e3 h. t+ s3 p公仔箱論壇2. 蓮蓉分割成8等份。
, \7 t' g W4 J* S* F8 R: N4 j7 J% `tvb now,tvbnow,bttvb3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。5.39.217.76 z; N/ }- K" |8 v/ L) j) G* U
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。tvb now,tvbnow,bttvb) b( |% [2 `( y0 O5 b
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
* B/ i& m/ [, A5.39.217.766. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
+ ]) f5 s* {; d+ A: }; ptvb now,tvbnow,bttvb7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。5.39.217.76# a- R6 Y7 P9 {7 G
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
3 w6 K, U3 U- V9 i/ ~( A8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。公仔箱論壇* p7 k0 T ~( H! I5 K/ i
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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