材料及份量:5.39.217.764 q) I5 _" x; g! a
餅皮材料（皮料一個約重11克）：公仔箱論壇. u) T7 t2 B5 s4 _* t: x1 M
麵粉 45克
. n% ^, t: F4 X/ i糖漿 30克
1 y( {' o! L* j" _2 f) p公仔箱論壇花生油 15克
3 t; O! H7 i5 Q4 Q公仔箱論壇梘水 1克
9 `6 p! Q( @( k6 Q8 n2 @( `餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
! M- f* a3 y; W# p公仔箱論壇蓮蓉 240克
# s8 ]2 k# Y# [2 b7 ]: b# x鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
! m4 S! @+ P& N; @% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
, p* a9 A7 ~+ m- {5.39.217.76酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）公仔箱論壇* H% i% m8 c/ j) q" d) O: _& Y& Q
製法:
1 ^ i+ a/ o4 j5 b1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。公仔箱論壇2 d) \2 X' l* t. p; C! S
2. 蓮蓉分割成8等份。
1 G( z! U- }; p7 H- f* @4 o公仔箱論壇3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。5.39.217.76- Q) ^- E6 v. ^. m8 I' {. S
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。 c) Z, I# H' u6 q- m* s n' `
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。5.39.217.76- ` y! I8 ~1 Z2 \, Z0 v" C
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。tvb now,tvbnow,bttvb( ?; W) C( r( T
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
1 j: S# h" D8 Y1 a公仔箱論壇8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
! l. r; k% u: x. _* |- f5.39.217.769. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。' S2 ~& S2 m8 Z- E- W
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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