材料及份量:5 B- U7 u7 T$ m
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
4 ~" H* i6 _1 `. I+ [ N麵粉 45克5.39.217.76# X% U4 s0 k1 F$ M
糖漿 30克tvb now,tvbnow,bttvb) y) T" n3 W8 K) K' X
花生油 15克5.39.217.76 o9 |' S( ~' d- a4 h) S l1 |
梘水 1克5.39.217.760 U v& ~ e" j7 f0 }* D: G
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：5.39.217.76& y* _' J8 E- r S z) ]
蓮蓉 240克tvb now,tvbnow,bttvb1 @: I* P. E1 \- p# P M8 A
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
6 ^- B( {: K4 O+ r- `% A4 |tvb now,tvbnow,bttvb調味料:' q5 L. X5 g" f* Y. Y" c7 p- J7 g
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
1 x4 V3 [* p8 ]- J公仔箱論壇製法:公仔箱論壇) W& _. O5 D( }3 C8 {
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~/ G7 `+ @. \/ m& X' X
2. 蓮蓉分割成8等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m- [) Q" q& |& h2 m! c$ a( Q
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
- C: S1 x+ o- t+ u公仔箱論壇4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
- j* o4 M5 u Y* E5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。5.39.217.76# M5 K9 N+ e! A4 C# f' g7 R$ s L
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
8 a4 @* Z( W( o1 I( a# H& ?7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。5.39.217.769 ], ^" W: l ~
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。公仔箱論壇. T% x5 o' x' ` Q6 `: h
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。; @7 a- l/ B$ F! u# a! l: Q6 r7 q
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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