材料及份量:公仔箱論壇. f! m* t/ F' k5 v
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
1 x* x. W' A& d# b% u9 L" v" |" V) f麵粉 45克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u" x7 F* `9 W* L
糖漿 30克
5 m7 j) R6 O$ J5.39.217.76花生油 15克
. i; e# a! L; U& o; Itvb now,tvbnow,bttvb梘水 1克
4 Q: ~* {" u# c0 `$ E# {. }餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
4 _) P; u8 E/ mtvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 240克* C( H* W' r9 U
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 公仔箱論壇6 S# n% p. M+ \" W3 _' o6 M
調味料:
3 p- Q5 O! p0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）5.39.217.76& Y$ @% ^: Q% g8 y2 ^
製法:
/ S$ C9 D3 }! P% S& Q$ |tvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
' \1 s% X$ @* U8 g8 X; i. Btvb now,tvbnow,bttvb2. 蓮蓉分割成8等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?" r d4 L/ f. \! d* o+ l
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
2 R1 o2 y3 a1 y# }5.39.217.764. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
$ m0 Q/ E* |0 ~; I" b5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
4 H9 l# j' J1 _0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K% U% ]0 j! O1 _3 H
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
& V! v, ~7 C8 Htvb now,tvbnow,bttvb8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
7 p, E( L6 h% d- ?' d: S1 |4 l4 B" Z" `tvb now,tvbnow,bttvb9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb2 q8 N) p) ^1 O5 q" U
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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