材料及份量:7 U, w* u) }1 t
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
$ [* e4 i4 `) {5.39.217.76麵粉 45克5.39.217.764 v, k3 N; \0 g/ o: ~) k- e+ h
糖漿 30克
+ j. X% @ L+ |7 Y: P; A1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 15克5.39.217.763 t4 w' |1 p$ H0 O4 y
梘水 1克
) ^* w: o) `& i% L. M- Ztvb now,tvbnow,bttvb餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
! x, s( {; X% J" I公仔箱論壇蓮蓉 240克
; Y- d1 Y6 h; G7 m; d鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
9 A7 [3 Q3 x: M h4 V! \ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
* n+ r! P7 ?* `+ Z- N, o1 _; }酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s* C4 \: Q5 {' \' }* V( H6 z
製法:
" r1 Y- i p' W! R! x4 o2 H$ j. r1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
! q( [- V5 b8 C5.39.217.762. 蓮蓉分割成8等份。
1 }" j; n; ]6 f1 S! x1 N2 O! rtvb now,tvbnow,bttvb3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
2 y4 y4 w" x+ v; U% [: s7 ltvb now,tvbnow,bttvb4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
% R5 o e4 A/ p; C2 V5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
/ A; g0 v& d4 G( w8 S$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。5.39.217.76: Y- W0 ]6 x: H4 o" l9 d: `
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
2 T6 y0 {- m+ P5 R8 q( F3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。3 z9 V' V2 C A) S1 x4 t
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。! d% b" ~" M/ E2 F
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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