材料及份量:
2 H% X1 a" b" F" `, A# G/ u5 {餅皮材料（皮料一個約重11克）：公仔箱論壇! D2 n. k7 B3 n& r
麵粉 45克
! @' P+ }1 H! R糖漿 30克公仔箱論壇1 \( `- j) F3 K& }& N+ D. S7 M
花生油 15克tvb now,tvbnow,bttvb% \; o" E/ H4 r+ E- `! h0 x
梘水 1克
3 X+ l2 a* @2 W# i! A0 A& l( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
6 \$ |$ M- M/ ctvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 240克
; F9 u. m; J0 h鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
' |2 Y' E' Z& ]9 L4 ~調味料:tvb now,tvbnow,bttvb) | X X2 j: @5 N/ M6 i9 D/ y _- U
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
! _& m! w: H$ c. S5.39.217.76製法:
; K9 }; Y7 [9 @# S6 [; ? `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。公仔箱論壇9 k- J2 k, W6 C3 B
2. 蓮蓉分割成8等份。
1 [& Q& x& z, w5 Z3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
2 S4 B# v0 s% M5 X3 t/ j N公仔箱論壇4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
: V) q- u+ K) Y* o7 h3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; } Y/ J4 [8 M. Z* G8 p% Y
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。公仔箱論壇0 i3 q/ }' z5 T- X; q8 f
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。tvb now,tvbnow,bttvb( j, T- g4 w$ j2 ^3 ^. z f: ]
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
4 ?! j8 X& r: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。% @2 l0 g4 o! ]$ e: t4 b f
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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