材料及份量:5 N* W x( n- Y$ V5 }* I
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
: ]; y7 q5 e7 O. `" K) d: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 45克
' h- q+ ?# h3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖漿 30克% ?8 \6 @9 y. I, [
花生油 15克
" i0 D: c1 d/ Z0 |. _. f. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梘水 1克
' k9 O7 G# x0 @, K公仔箱論壇餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：; r' ?9 z, K. m/ L! M
蓮蓉 240克
% \' r& n1 g9 ]公仔箱論壇鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） tvb now,tvbnow,bttvb+ Z1 e# M1 @9 S" u6 g, h# U
調味料:1 V7 R, A- T7 o0 R. g2 J' R
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
5 {0 y; C( g+ B# \7 N3 E公仔箱論壇製法:9 @' S5 w8 `+ i& N% ]
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。0 E! R0 T. d& _5 M8 ]% ^! e, |
2. 蓮蓉分割成8等份。# U) [4 c3 [+ R$ K# Y
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
0 k- |* C& h4 T, o' S$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。公仔箱論壇' _ d& @$ R5 o! h# t
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
# s' A i7 _5 k% R X; p6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
- U: D) A4 p) q8 e$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
% p6 N; [8 m0 R0 h8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
. E$ \# l `3 l, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。6 n M( S8 R' e
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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