材料及份量:
$ F+ ?6 k+ A5 |6 n/ I5 W, |9 ktvb now,tvbnow,bttvb餅皮材料（皮料一個約重11克）：
+ ~ a1 A# Y8 A4 \' W' i2 Y, c5.39.217.76麵粉 45克tvb now,tvbnow,bttvb6 N2 [4 a. F$ {, Y: }) o
糖漿 30克5.39.217.76% G" i- [6 o& A* V
花生油 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~* [" `% k r+ X$ [
梘水 1克公仔箱論壇/ _$ `6 Z" _# X- v, q, t7 w
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
3 U; d' o q. v% c+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉 240克
# Q2 A! v& J7 H5 m公仔箱論壇鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T0 V, ~' _1 K$ r: \0 I1 ]+ s% D/ z
調味料:
, Y+ s3 [8 ~8 }8 f, q酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
* C& C5 z, ^& _; K otvb now,tvbnow,bttvb製法:
V6 p3 \7 l$ L7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N- Z7 w2 J) i& q7 [
2. 蓮蓉分割成8等份。公仔箱論壇, j3 g V F: u( g! C
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
9 c1 A3 j6 t2 q. g% N6 i. D' d- {1 L5.39.217.764. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。5.39.217.76. V" o8 M% x% ]3 d) Z |
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。; ]/ ?+ H; s8 b3 f( V M* q7 u
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。5.39.217.76% ~# V \; y2 e7 V* T
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
1 v2 `. f; P, {6 Ntvb now,tvbnow,bttvb8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。5.39.217.76( {; L! B( ^ w- }8 C
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。5.39.217.76$ G4 Q, J; u9 h' E, A: y& P
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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