材料及份量:5.39.217.76$ [) q% k( w* b, o6 {! E( o
餅皮材料（皮料一個約重11克）：1 M6 s0 |6 W2 v: Y. |& i% v. ]
麵粉 45克
; S; L* S$ | G" e公仔箱論壇糖漿 30克
, R% `- D7 S; ^+ t1 w( Y' B花生油 15克tvb now,tvbnow,bttvb" w- D4 l& E* @! f) V( I
梘水 1克
) j: ~+ u' n# A. ]9 h9 [2 l) u餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
5 i8 F" ~5 \1 [4 E u公仔箱論壇蓮蓉 240克
) T$ y' b0 b# z. H鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 2 V2 D8 r% Q9 W/ \/ t. v
調味料:5.39.217.769 j6 N E1 m/ l& [0 U# v
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
8 H0 G2 T! s+ j9 S/ I; F/ s @# Ftvb now,tvbnow,bttvb製法:
( I7 H0 L2 I* L1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。* d" v; V: {$ A1 V6 G+ v" L
2. 蓮蓉分割成8等份。tvb now,tvbnow,bttvb" w, O X0 D" g# ~$ M2 d# E6 r
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]; s% [/ |, T$ n* a
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。公仔箱論壇$ t4 b) K: P0 }0 N: p3 @/ q& @
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。公仔箱論壇/ B( V4 o: a- P: G
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
5 z% X5 f8 ^$ e9 J% X% L5 qtvb now,tvbnow,bttvb7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。% C9 F+ _! [1 }
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
, Q2 u1 f# `( |5 v% @tvb now,tvbnow,bttvb9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
0 L# G/ X: s/ t: \7 z. s! t) e5 P5.39.217.7610. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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