材料及份量:
. D" d+ p' z$ ~, P5.39.217.76餅皮材料（皮料一個約重11克）：
V; P/ a0 s$ _, `/ D1 ~9 s5 o4 x公仔箱論壇麵粉 45克5.39.217.765 u- }; F" f7 Q2 n3 R
糖漿 30克7 @: T" ?3 E5 r' S/ W* f {: i4 \
花生油 15克
7 I Q# ?2 h4 S; P# {& n3 K8 o/ I梘水 1克
' g/ |: w- N: l D. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：公仔箱論壇! v4 m3 [ [* @
蓮蓉 240克tvb now,tvbnow,bttvb4 |$ w7 @8 }1 W8 I d3 Y" T
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
# b [' j" ~* \2 Y8 Z5.39.217.76調味料:
, v/ j: Y! _! o! L g0 j5 P公仔箱論壇酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
# z$ }. T6 \3 r! r7 @" T8 K# K+ k公仔箱論壇製法:公仔箱論壇4 G* X: T5 Q/ X4 _/ R
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。$ G3 L2 h( u" f$ R( l4 [3 F
2. 蓮蓉分割成8等份。0 Z* d2 g6 L2 F* E+ n1 _( R
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J" @3 M9 K1 F; J$ t0 ?
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z4 V! ?3 q2 W2 s" T0 {8 w4 ^
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。公仔箱論壇( }, K" N i2 T0 ] L3 J; Y
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
' U+ W9 I1 N# r. l" B公仔箱論壇7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
8 O4 S8 n6 @) o* f公仔箱論壇8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。公仔箱論壇7 S0 j- Y8 Y) n9 @! A Y" _6 P3 N
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
. P0 D6 i3 j4 m6 ~) c2 d9 f" B; Q2 j10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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