[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）
6 h9 K5 t& V  m* n0 m3 M8 k花蟹1隻（約1斤2兩）
  A' X1 w# s- G9 @! F# m5 M蒜茸少許
1 x0 _* z4 a! w! @青椒1/2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S+ G( G4 S' G5 Y: v1 w
紅椒1/2隻
. S+ n/ c8 X5 \. G0 T7 n梅子4粒
$ C% B3 g! w( e0 z9 E) |tvb now,tvbnow,bttvb菠蘿1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i1 ?& x0 F: b; B! e! f4 s
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調味料：
) P0 Y- h% A+ j: |) L5.39.217.76酸甜汁3湯匙
9 A8 J- m  _. P$ H5.39.217.76四川豆瓣醬1湯匙
. T' k# p) N  H7 q) ~, [' \" T- u  A紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
9 d. C$ q) U- @% F8 Y+ Z2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。公仔箱論壇" L& t* i4 r0 P" ^2 K, O% _
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
9 X3 U4 J7 c  A- W1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t$ h: m( c# {7 K& V% e" H
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。