[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）
3 [3 Z7 T. K5 |花蟹1隻（約1斤2兩）, }& c# _' A% |' M3 f
蒜茸少許
. t* [7 G+ \+ Q$ C青椒1/2隻
! y8 w6 G9 `" }" ]! {; u紅椒1/2隻
; J- g, }* y! i& U9 H! U/ D$ P: W5.39.217.76梅子4粒
* }% s. v" h, K; E. H6 Xtvb now,tvbnow,bttvb菠蘿1片
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調味料：
9 e5 I5 {1 Z" \- T2 |3 v9 N8 f$ |3 p1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸甜汁3湯匙
) c; P' o' A' q7 j四川豆瓣醬1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' X# K; ^6 L% g4 D/ J
紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。+ @& A& W1 ^- m) B* D
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。tvb now,tvbnow,bttvb1 L* k' {3 L% h* V' A
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
- a* w$ R1 }! v1 x4 g5.39.217.761. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
: c6 Z. D' N6 x0 k5.39.217.762. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。