[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）
0 H/ y% l9 v$ T/ v花蟹1隻（約1斤2兩）
$ c+ R& Z  F! ?$ h6 v2 _# \公仔箱論壇蒜茸少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N2 A. T; N' b. i7 o  d
青椒1/2隻
& s% M/ Y3 }, S紅椒1/2隻
: Y( ], p6 h2 C' P. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅子4粒tvb now,tvbnow,bttvb/ U& T- n7 X. l9 J2 N
菠蘿1片
1 Q7 e, |* C* }% m公仔箱論壇　
6 ~; R0 I1 b8 e調味料：
  c0 f" d8 X3 I; t- e* p& h0 @5.39.217.76酸甜汁3湯匙
' h! D$ n, H0 }3 G! p* Z5.39.217.76四川豆瓣醬1湯匙
  B5 D3 H# d% b7 D+ ~- ptvb now,tvbnow,bttvb紹酒少許
+ B  z& ?, S" h% i4 F- v　
( N8 A; R7 s& @1 O9 ^公仔箱論壇1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
5 i4 l3 H* x; F& D7 ~, A  l$ N2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
1 d% k, t4 t$ i. A+ b. mtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
9 B7 S) V6 d! J  Q1 R0 Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
. W% x! R, ?0 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。