[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）
- F$ k' F9 ]: y! I; M! p' {花蟹1隻（約1斤2兩）
" x' P. `2 S" G; {4 j7 ttvb now,tvbnow,bttvb蒜茸少許
4 ]  H8 t4 B6 c: o8 |公仔箱論壇青椒1/2隻
8 Q- t% X1 a5 P/ P9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒1/2隻公仔箱論壇$ H- A% J$ G1 o0 j( _: X
梅子4粒- ?) {" a- d5 _' A. \" B$ P" ?' c
菠蘿1片
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調味料：
  b! L# H4 ]* d酸甜汁3湯匙! N7 G3 J4 s0 C* g
四川豆瓣醬1湯匙4 H% n6 `9 m4 e2 e! J& ]
紹酒少許tvb now,tvbnow,bttvb5 e9 Y& c. S- k7 H
　
; n& {  z' ?3 Z' d, F. s) A5.39.217.761. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
$ w3 \: k/ b" ]: E. `) |2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。tvb now,tvbnow,bttvb9 m" s& w. w. R# }2 c5 Q+ D7 ~
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
5 D7 z% L- c, B1 G& u3 i3 a1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
; U% C9 ~; C. C1 D6 d6 Y" j2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。