[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）
" V( Y& M. h+ `/ ?9 R花蟹1隻（約1斤2兩）
. K$ x- ~- g1 a6 j) V, Y. E蒜茸少許
$ e1 C. C2 b9 ^8 @& b青椒1/2隻5.39.217.76$ X' d) p8 S% R! F$ P1 |
紅椒1/2隻
3 \3 o3 J; A- `" Q/ I2 L公仔箱論壇梅子4粒
4 |0 p) \- U5 z5 n公仔箱論壇菠蘿1片
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調味料：
6 t# q) f4 N$ M( e/ c, \酸甜汁3湯匙
1 h# ?0 \& V4 |4 \2 D) [3 i  Q四川豆瓣醬1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' g0 t& r: p- }/ z9 R7 \6 a0 N
紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
' p# A! ]0 H& p7 mtvb now,tvbnow,bttvb2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
( J. x" q; H3 H& w" v/ T3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb/ v! j3 u7 w" r8 \$ ~1 D& T8 D
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。5 I+ o2 e, j/ Y9 N0 I( U* R
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。