[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T! Q% I( W9 M
花蟹1隻（約1斤2兩）5.39.217.76# [; B. K$ f# A- s$ A' x6 h- R3 _
蒜茸少許; N0 R0 e( _9 `6 ~# y8 d  _
青椒1/2隻tvb now,tvbnow,bttvb: @2 J6 B5 ~; k3 P9 j* B* b& W
紅椒1/2隻
* R8 s. _2 x1 _* S) R4 N公仔箱論壇梅子4粒
) ]- R1 U+ a- _- n菠蘿1片
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調味料：' c8 J9 F: c6 o* x
酸甜汁3湯匙公仔箱論壇% y& y7 o5 a" b
四川豆瓣醬1湯匙5.39.217.760 K7 f! ^) X  X
紹酒少許* |, J# K' Z! x6 B! ]9 [3 g) h8 `( D9 O
　
( {* E5 }( e) n; q1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
- c- d& Y$ F# t8 D  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
# |0 N; M1 ?  g: l6 z3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：5.39.217.764 r( t& L' H; A2 E+ X
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。! a) J6 V% [+ I$ ?0 e' k- R3 e4 Q
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。