材料：（4人份）
$ Y p6 C1 B" f5 h0 `! T$ v花蟹1隻（約1斤2兩）tvb now,tvbnow,bttvb# F' e0 q$ [+ {3 C b0 y& q
蒜茸少許
! B" ? T0 T: b6 P$ V& y% N青椒1/2隻- v! S/ h( v% @- {
紅椒1/2隻
1 w" ]: }- N, G$ B0 v q% r梅子4粒
" `) P- J% ^5 m8 ], P! itvb now,tvbnow,bttvb菠蘿1片公仔箱論壇9 j8 G% Y2 e9 k0 U# z8 W2 c; l6 w
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c1 W; }: j, [& O
酸甜汁3湯匙5.39.217.763 I9 ~1 R C4 h8 g) M
四川豆瓣醬1湯匙
. T/ j+ f' a* u. D d$ j5 l4 _公仔箱論壇紹酒少許tvb now,tvbnow,bttvb" m- [( C5 S. l% W; F/ y! s" r
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。5.39.217.76 C# y v7 M* ~* p- k) b
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。公仔箱論壇, E; @7 ~, {! C }
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
' z" L) W! _1 |6 S% W& `( ?公仔箱論壇1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
8 Y0 g- N7 R7 `9 W, ^5.39.217.762. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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