谈到槟城美食，非叻沙或炒粿条莫属，游客抵槟多数都往小巷里索寻美食，就像玩寻宝游戏般，发掘躲在小巷内永远是宝藏的档口，那令人回味的美食。* V, k+ S# t/ o
- t$ n9 N) n) r4 W6 K叻沙可说是列在槟城美食排行榜前三甲内，今天就带大家走入平安巷品尝浓稠及酸辣味参杂得以的亚三叻沙（Asam Laksa）和暹罗叻沙（Siam Laksa）。tvb now,tvbnow,bttvb& {, B/ }% b. i( n' p H \1 [
6 N# R, g/ z# {勾魂2汤底公仔箱論壇$ d/ V! O- O7 U2 Z0 L
5.39.217.76! V( l' x" d$ H2 ~
当你从中路走入平安巷，闻到炒粿条香味之后，继续往前多走几步就可看到《记得吃叻沙》，这就是必定让你回味无穷的叻沙档。7 F8 G3 G0 X, \6 G. ~6 |* ]. c
. D& T, ]) o n9 U& D/ N; C+ V$ Q
身穿T恤的骆铭銡，每天都细心的为大家煮出最勾魂的2种叻沙汤——亚三叻沙汤和暹罗叻沙汤，势必让顾客品尝到最新鲜及香喷喷的叻沙。今年45岁的骆铭銡是获得父亲的“功夫真传”，每天都选择最新鲜的鱼及配料，然后烹调最美味的叻沙汤。
! Z9 Q% I& @: ^( J; w5.39.217.765.39.217.763 i) l% `" V1 n$ g" O
拥有40年经验的骆铭銡说，每天一早起身准备调配叻沙汤的材料：香茅、南姜、辣椒酱等，当然少不了新鲜的鱼。“我每天早上5点就开始调配叻沙汤，而且必须煮两种叻沙汤底。”5.39.217.76* v# N! v9 n" v! n, t! ]
公仔箱論壇0 @, x' y0 {% `7 s; q
“在烹饪叻沙汤的整个过程内，挑鱼骨和弄碎鱼肉可算是最大的工程，至于准备青菜、洋葱就驾轻就熟。同时，我也要非常谢谢妈妈，因为她帮我减少很多准备功夫。”2 u& w: L c4 R
2 k' p3 h! O8 w& K$ q4 |' m# S0 t9 O他说，叻沙汤底是需要长时间熬煮才能入味，所以每天必须在档口上用慢火熬煮叻沙汤底，确保所有顾客可以吃到最新鲜的叻沙。“亚三叻沙汤底的味道是以酸辣味为主，而暹罗叻沙汤底则是以咖喱料加新鲜椰浆，然后加上特制辣椒粉即可。亚三叻沙和暹罗叻沙都有个别的支持者，游客钟爱酸辣的亚三叻沙，而本地人则爱吃暹罗叻沙。”5 x1 ?1 Q7 C9 _- ]7 y2 B. l( ~. \
: A6 e' h- Z3 O/ U" ^! b$ S, M外地熟客爱吃
9 d/ t! M0 v: G Q, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g% j2 C1 j; O$ m' N
平安巷向来都是以美食闻名的支路，骆铭銡说，很多来自怡保、吉隆坡的熟客来槟城时，一定会到来品尝叻沙。“每些外地熟客更在出发前先联络我，以免扑个空。此外，有的顾客在品尝后，还特地打包回去，有次更是打包60包呢！”
1 X& `3 Q: u: p/ s& s8 U4 B% D
6 N$ _8 k% Q" E+ @0 t平安巷的叻沙还有一个特点，就是每碗都有2块肥美的沙丁鱼，顾客不仅可品尝到叻沙汤内的鱼碎，也可吃口感十足的沙丁鱼。“要吸引他人品尝及留下深刻印象，要好吃之余更要有特点，才能让大家回味无穷。”
: }9 n6 b' M" Qtvb now,tvbnow,bttvb( O. m, n5 V( C1 [
不说你不知，每天在平安巷买叻沙的骆铭銡来头可不小，因为他每年平均2次会受邀到新加坡、香港及台湾的酒店，为当地人带来槟城最原始的叻沙。无论是槟城人或是外地游客，当你想要品尝最浓稠的叻沙时，别忘了到平安巷，找《记得吃叻沙》哦！
+ e# C0 w4 o0 i" ]6 P6 X- ` H5.39.217.76公仔箱論壇) V8 A- q$ N8 x/ E! |1 _
记得吃叻沙
) Z2 q; H& x- K$ y6 x1 |4 X- ~: @地址：槟岛平安巷（Lorong Selamat）
+ ^, J5 L! Z8 F4 [, T公仔箱論壇价格：4令吉（普通）或4令吉50仙（加料）
. M! G6 ]2 K% I) S2 \' J" z/ v营业时间：上午11时至下午6时（每个星期二休假） |
發表於 2010-9-16 09:37 PM
| 
