入夜,丁加奴路往来车辆不少,但路灯显得黯淡,路旁的屋子也是大门深锁,令人感觉四周寂静。
5 m& {! P4 O) b" ~/ [tvb now,tvbnow,bttvb
0 U9 I% s( }! l3 Itvb now,tvbnow,bttvb逢经过这里,或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引,门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”,摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。
. \ a( h$ o: q, M: s0 ]' i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a( K( W, E* p6 A% [ j
记得当初,曾步行走过高脚屋门前,被扑鼻香气吸引,闻香而入,才发现了这一档别具特色的肉骨茶。
3 G- T# g: l- F
7 y4 S. P+ o% b9 @3 i( T肉香皮Q汁浓4 T* B$ V0 v" e. g" _
站在肉骨茶档口前,一大块,一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽,看上去Q软Q软,散发着诱人的香气,闻香就过瘾,未吃就心动。
- z7 c/ t' d+ [, f公仔箱論壇5 q! C1 G [2 K& z" G* n8 n2 L
打着正宗吧生肉骨茶的招牌,这关打贺吧生肉骨茶,肉香汤醇,很有自己的特色。5.39.217.76% H) w7 u) o# h8 h8 w P
5.39.217.760 H' a3 v# `+ C) f! K1 H
卖肉骨茶的老板叫谢富祥,是一位笑容常挂在脸上的年轻人,人随和也健谈。tvb now,tvbnow,bttvb( b" K7 S1 L8 H9 B) [' N
: K, T# ^" J4 _) S+ M9 X, y他告诉我当年是在家人的鼓励下,到吧生去学煮肉骨茶,回槟城后又不断的摸索研究,才有今日的味道。
( D0 p( k0 d, G% ^
& U R7 C$ c' F9 f0 X: E* Ltvb now,tvbnow,bttvb好吃的肉骨茶讲究色、香、味,肉要入味,汤须顺口,不要有呛鼻的香料味,也不要苦口涩舌的药材味。
- P3 K! j4 [6 M+ `. l' w, n( r5 D" I! s; |
谢富祥说,他每天都选用新鲜猪肉,尤其是整只的猪腿,大大块的猪排骨,腿肉,用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮,火喉、时间及慢慢加入水份,都须准确拿捏,否则不是烧成焦底,就是肉熟不透。
, P/ Y; C( l% vtvb now,tvbnow,bttvb
7 G: x/ n* C8 l! R) C1 L用焖煮出来的肉骨茶,肉香汁浓,皮Q肉嫩,切开时皮肉不会散散落落,口感特好。
0 V8 R* {/ @ W7 ^/ [( d+ n5 ~公仔箱論壇
$ x, P/ h! a$ b7 ~: ~tvb now,tvbnow,bttvb谢富祥会依据顾客的偏好与口味,介绍他们吃不同部分的猪肉,如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯,喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨,要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎,热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富,除了大块猪肉、排骨外,还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶,一定要配浓浓稠稠的黑酱油青,蒜米及辣椒,越嚼越香。
7 k4 e) Z |1 @1 v9 y! d4 I Q公仔箱論壇公仔箱論壇6 W. T+ v2 a* ~7 B
香醇的汤汁,很好下饭,无论白饭或芋头饭,都可吃得很有滋味。5.39.217.76) A, P* q' R9 B4 P# i
7 A" o& E. o6 I8 ~* Jtvb now,tvbnow,bttvb棉花豆腐开胃5.39.217.762 G. _8 {# v8 b: G$ F
除了肉骨茶,棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖,炸得又酥又香,咬开像方酥饼般香脆,拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱,美味又开胃。
& p+ q5 V! U! x3 A6 {' q( r5.39.217.76
' t, n8 B' p. j% @, ftvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐,不仅吃得更开胃,其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [# Z. L/ A- V0 P0 b) P
9 _7 o' G' b* l- jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说:“在槟城,好吃的肉骨茶越来越难找了,这里称得上是城中极品了。”
" G/ m3 U; U& G( C. q关打贺肉骨茶给人的印象是,猪肉厚实,汤汁香醇,尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动,正如老餐形容的:“这就如喝咖啡与抽雪茄一样,嗅一嗅就特别过瘾。”
( [2 r$ s* Q }8 j2 |5.39.217.76公仔箱論壇! c" L1 c m- c5 {9 m: h9 k
关打贺肉骨茶,让人闻香而来,吃了上瘾。
; E" r" K. {: Z% w: _# Q S B/ [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 h% \5 M; o6 D' L) |
叫人怀念的味道" Y+ i. l. S& H$ n- D( L" n2 V
谈起槟城的肉骨茶,上了年纪的朋友总会告诉我,他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的,清香甘甜的美味肉骨茶汤,迄今仍教人怀念。, K' K7 I# k$ j4 m& W
% ~- E1 s( E- G8 ^那时的肉骨茶,是用小小的八角瓷碗盛着,一碗只有3块排骨,滚烫香醇的汤汁,汤色是淡淡的酱油色,汤底清澈,因为浮上来的油,早已是一边煮一边捞掉,也有人说是汤里加了甘蔗,所以清香甘甜又不油腻。
; F- `3 ~2 J& _2 N1 v$ b+ f8 G公仔箱論壇/ ~9 _. _# ?2 y ?/ y. m9 z
那时候的肉骨茶,会给你免费续汤,一碗肉骨茶,再附送一碗肉骨汤,好让顾客配油条。
: K# y8 [9 N7 @# g8 C( S; a
- y& n) N1 ^5 x' y9 T$ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶,小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶,小小茶杯是一杯一口,每个桌子旁有个火碳炉,吃肉骨茶是很悠闲的事,一边泡茶,一边聊天,就是浮生半日闲。
9 s3 t3 h g9 D' c- U' |8 g4 P5 p+ Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 b0 q3 P: q) {3 o3 s% @
后来,槟城的肉骨茶如雨后春笋,开得到处都有,尤其一家接着一家的开在新关仔角,所以今天很多人若想到肉骨茶,大部分人都会先想到新关仔角。
+ |( b) W' E) MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% C6 n. k! I: Rtvb now,tvbnow,bttvb槟城的肉骨茶,因为档口多了,有人想“出奇制胜”,于是后来变成有砂煲肉骨茶,白色的肉骨茶,又有干的肉骨茶,但不管变化如何,在许多槟城人的心目中,仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。 |