材料
J) h: ]3 h! l3 P2 r' {6 I菠菜 200克、蘋果 100克、食用菊花 60克、鹽少許、水 2杯tvb now,tvbnow,bttvb, _7 V+ P7 l, E& O. m, Z2 F" ]
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調味5.39.217.76& l c! U9 L& J$ o% M8 ]
幼鹽 1/3茶匙、味醂/砂糖各 1茶匙、木棉豆腐 1件、白味噌 2茶匙、白芝麻半茶匙烚5.39.217.76! G V( j( J9 U8 D: K9 C0 N6 @
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菠菜水
+ t7 ^: t7 ], v+ y6 a5 o- U* l5.39.217.76水 2杯、鹽半茶匙、冰水 2杯
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& ^! L- X6 _! c* u5 x做法公仔箱論壇0 s, b7 E0 W& q8 n0 V
1.木棉豆腐用大火煮滾，撈起，用布包住，用力扭毛巾擠出多餘水份，備用。
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2.蘋果去皮，將果肉切成 2吋長條後放入鹽水中防變黑。白芝麻舂碎。5.39.217.768 O6 [- b6 ?& I
% T: m. H# u" I0 mtvb now,tvbnow,bttvb3.木棉豆腐壓碎，加入幼鹽、味醂、砂糖、白味噌、白芝麻碎，拌勻成凉拌醬。5.39.217.76 h- C4 s9 E. `9 {/ J5 W
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4.菠菜切去根部。水下鹽，以大火烚菠菜至水滾即關火，撈起隔水。將菠菜放入冰水浸 5分鐘。5.39.217.76% m7 A5 C8 J; \, J7 m8 _9 E
) ~/ {; \2 x# z$ i5.39.217.765.將撈起的菠菜切段，擠乾水。將菠菜和蘋果拌勻。加入凉拌醬再攪拌，上碟，放上食用菊花即成。 # W" F' x c" T/ `' g1 D% b
* Y' Q( t. ^1 Z( O; `5.39.217.76除了用毛布扭乾豆腐，也可以用重物將豆腐多餘水份壓出，但要壓至少半小時。tvb now,tvbnow,bttvb: u& Y4 D. K8 ~+ C$ T4 [) S: j
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發表於 2010-9-16 06:33 AM
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