材料& F- M, l' B& c) l. P! e
菠菜 200克、蘋果 100克、食用菊花 60克、鹽少許、水 2杯
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調味3 Y" ~+ `. j5 Y. w
幼鹽 1/3茶匙、味醂/砂糖各 1茶匙、木棉豆腐 1件、白味噌 2茶匙、白芝麻半茶匙烚
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菠菜水% M: ~. B; C, ^6 y7 U$ |
水 2杯、鹽半茶匙、冰水 2杯
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做法$ x. X7 m: z2 j. b4 F3 Z
1.木棉豆腐用大火煮滾，撈起，用布包住，用力扭毛巾擠出多餘水份，備用。
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0 Y2 s# Y$ P/ I- M$ r# Q2 K0 B2.蘋果去皮，將果肉切成 2吋長條後放入鹽水中防變黑。白芝麻舂碎。tvb now,tvbnow,bttvb2 M- x* o3 Q$ k5 F9 X5 _# K7 Y: @* ~& i
* F' X6 r& N1 C5 `+ m2 g% s3.木棉豆腐壓碎，加入幼鹽、味醂、砂糖、白味噌、白芝麻碎，拌勻成凉拌醬。- r8 Z x' [' P/ p# \
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4.菠菜切去根部。水下鹽，以大火烚菠菜至水滾即關火，撈起隔水。將菠菜放入冰水浸 5分鐘。
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5.將撈起的菠菜切段，擠乾水。將菠菜和蘋果拌勻。加入凉拌醬再攪拌，上碟，放上食用菊花即成。 5.39.217.76! c* t O( m S5 a: ~ n' y: [
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除了用毛布扭乾豆腐，也可以用重物將豆腐多餘水份壓出，但要壓至少半小時。) C* O8 J9 O, F
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發表於 2010-9-16 06:33 AM
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