材料) H' v/ N+ Z! f/ q' l' r
菠菜 200克、蘋果 100克、食用菊花 60克、鹽少許、水 2杯公仔箱論壇- e4 @% K; T9 ?; | E2 I
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調味公仔箱論壇- R" M( P5 S8 z1 b9 [/ S
幼鹽 1/3茶匙、味醂/砂糖各 1茶匙、木棉豆腐 1件、白味噌 2茶匙、白芝麻半茶匙烚
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菠菜水tvb now,tvbnow,bttvb* M6 ^' {0 Z" I. ]# c9 \
水 2杯、鹽半茶匙、冰水 2杯
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做法5 z. T* N) R2 J5 q8 K
1.木棉豆腐用大火煮滾，撈起，用布包住，用力扭毛巾擠出多餘水份，備用。
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/ x1 A c, Q) u/ E1 _/ s2.蘋果去皮，將果肉切成 2吋長條後放入鹽水中防變黑。白芝麻舂碎。
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3.木棉豆腐壓碎，加入幼鹽、味醂、砂糖、白味噌、白芝麻碎，拌勻成凉拌醬。
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4.菠菜切去根部。水下鹽，以大火烚菠菜至水滾即關火，撈起隔水。將菠菜放入冰水浸 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb S R+ y+ q W1 H: K. X7 {1 d
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5.將撈起的菠菜切段，擠乾水。將菠菜和蘋果拌勻。加入凉拌醬再攪拌，上碟，放上食用菊花即成。
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除了用毛布扭乾豆腐，也可以用重物將豆腐多餘水份壓出，但要壓至少半小時。
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發表於 2010-9-16 06:33 AM
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