材料
# U* Y" Q& h5 z菠菜 200克、蘋果 100克、食用菊花 60克、鹽少許、水 2杯5.39.217.76* O. \1 i! i5 P! K* t- D
+ H5 T8 J4 {2 {8 f" V9 p7 |" K5.39.217.76調味
9 q! Y! Z) G# N; ^# E* t+ Ctvb now,tvbnow,bttvb幼鹽 1/3茶匙、味醂/砂糖各 1茶匙、木棉豆腐 1件、白味噌 2茶匙、白芝麻半茶匙烚
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菠菜水tvb now,tvbnow,bttvb2 F/ W3 L4 D9 g4 V2 X( S: V+ _5 [
水 2杯、鹽半茶匙、冰水 2杯 5 r! C5 H: Y/ ?6 V& ?# H. m# P: e
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做法
; ?2 H8 I+ a g/ G( c5 r0 [1.木棉豆腐用大火煮滾，撈起，用布包住，用力扭毛巾擠出多餘水份，備用。
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" B0 f$ X. Y ?! `tvb now,tvbnow,bttvb2.蘋果去皮，將果肉切成 2吋長條後放入鹽水中防變黑。白芝麻舂碎。公仔箱論壇2 B% F- E1 U4 e# G
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3.木棉豆腐壓碎，加入幼鹽、味醂、砂糖、白味噌、白芝麻碎，拌勻成凉拌醬。
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* x, ~5 {) u9 H" v# u/ j/ S公仔箱論壇4.菠菜切去根部。水下鹽，以大火烚菠菜至水滾即關火，撈起隔水。將菠菜放入冰水浸 5分鐘。
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5.將撈起的菠菜切段，擠乾水。將菠菜和蘋果拌勻。加入凉拌醬再攪拌，上碟，放上食用菊花即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ F& |" @* M* A5 c2 w
" n' G& D+ m) d. i0 G公仔箱論壇除了用毛布扭乾豆腐，也可以用重物將豆腐多餘水份壓出，但要壓至少半小時。
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發表於 2010-9-16 06:33 AM
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