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Created 09/14/2010 - 22:05
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雙峰塔下椰漿飯
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1973年,一名馬來婦女為了養活一家大小,烹煮了拿手的椰漿飯出售。沒想到卻大受歡迎,生意一直擴展,從住家前的小檔口至目前的大檔口。事過境遷,這名婦女已是72歲的老婦,而檔口的掌柜已由孩子出任,不變的是,老婦的椰漿飯依舊廣受街坊喜愛。
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Z% |# j2 T1 q- G& n! n* X這檔位於吉隆坡黃金地帶的椰漿飯有8至9種菜式供選擇,當中有仁當雞、魷魚、炸雞等一般在馬來檔口都找得到的菜餚。它的特別之處是烹煮得恰到好處的飯,粒粒分明的米飯在細細咀嚼之下,於唇齒間散發出淡淡的椰香味。5.39.217.76% L" z3 q& d5 D5 O
3 s4 H0 n6 B/ W& D( ]5.39.217.7637年來,老婦一直在背後給予孩子指點,小小的檔口經營得日益出色,滿有生意頭腦的檔主更通過特許經營的方式,讓自家的椰漿飯在雪隆一帶遍地開花。有開山鼻祖當顧問,也難怪檔主H alim會說:“我們也許不是最好吃的,卻是最出名的椰漿飯。”% m2 K# ^% y" U
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Restoran Nasi Lemak Antarabangsa Kampung Bharu公仔箱論壇& N( K& h; ~4 [" }8 d5 L1 B; e
地址:No. 4, Jalan Raja Muda Musa, Kampung Bharu, Kuala Lumpur(國油雙峰塔附近)tvb now,tvbnow,bttvb+ b+ ^* G4 _ W* p- R
營業時間:5.30pm〜12noon(齋戒月營業至清晨5時)
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學院生口耳相傳公仔箱論壇" H/ }% q8 c5 M2 R; W/ U) ^
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一名青年自己研發了食譜,在1997年帶著它來到吉隆坡闖天下。以檳城炒粿條起家,檔口經營的初期只有一位員工、5張桌子。1年後,光顧的人越來越多,於是賣起巫裔族群最喜愛的椰漿飯。, j- G1 L- {: E( ]5 ^& \. q5 y* s
& @/ o8 l! s0 c( ?9 S @5.39.217.76由於靠近學院的關係,主要的顧客還是學院生,在口耳相傳之下,外來客逐漸增加,現在除了現有檔口,還有另兩家分店。
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它的椰漿飯特別之處是以咖哩粉醃制的炸雞及濃郁的參峇,簡單的搭配香脆的江魚仔及新鮮的黃瓜,略嫌不足的話還可以添一粒荷包蛋。
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4 _( d t5 P# V8 c5 E3 `用叉把雞肉掰開,淡淡的咖哩辣味扑鼻而來,聞之唾涎三呎,把一小塊肉沾上參峇放進嘴裡,在咬嚼之間,參峇與咖哩的味道相互融合締適不一樣的味蕾享受。
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' w4 e+ w7 n# j' x* e4 kMali's Corner
% l1 Y0 K3 F: m% B& _3 t. Dtvb now,tvbnow,bttvb地址:Gerai Mali’s Corner, Jalan Malinja 2, Taman Bunga Raya, Setapak, Kuala Lumpur(拉曼學院附近)
$ C8 O6 _* O/ {& G) t8 mtvb now,tvbnow,bttvb營業時間:6pm〜4am(週日);6pm〜5am(週末)
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你知道嗎?
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椰漿飯(Nasi Lemak)在馬來西亞、汶萊和新加坡很常見。在大馬,由於深受各族喜愛,它一直被視為馬來西亞的國餚。4 u0 B3 i$ z7 d) T/ _" [
, V8 C) u$ B, O( {: H% `這飯的名稱來自它的烹飪過程,那就是把飯浸泡在濃椰漿里後再把飯與椰漿的混合物拿去蒸熟。有時候,會在蒸煮過程中把打了個結的班蘭葉放入飯里添香味。必要時,也可加入其他的香料如黃薑與香茅,以給予附加香味。tvb now,tvbnow,bttvb* Y, `3 {7 t# F9 \' _
7 g; P" {) i2 r: {8 @6 @6 Z3 I傳統上,一盤椰漿飯里有切片黃瓜、甘夢魚、香炒過的花生、水煮蕹菜、水煮蛋和參峇。簡單的配料,香氣撲鼻的飯粒,彰顯的是別具一格的南洋風味。tvb now,tvbnow,bttvb. c( G6 i/ H, |/ z
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椰漿飯傳統上被用來當早餐吃的,它清晨開始就路邊檔口賣出,通常是被報紙、麻將紙或香蕉葉包著賣。也有些餐廳把它盛在盤上當午餐或晚餐吃,成就了它成為馬來西亞美食一哥美譽。 |