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报导：杨慎坚
$ S" b* y& s( u8 @公仔箱論壇摄影：董昆明 引用:KIRISHIMA Japanese Restaurant' v4 R* H2 k" z' a) S3 c; K, @
营业时间：12PM-2PM/6PM-10PM
/ P/ j) P' |9 K) k: I8 R9 Ntvb now,tvbnow,bttvb地址：66 Jalan Penang, 10000 Pulau Pinang.
5 A) d: U7 q- C4 f( X电话：04-3700108 tvb now,tvbnow,bttvb/ @' C) J- d a% B# r! k" F5 K
说到槟城的樱花国料理，最正宗与高级的代表，非KIRISHIMA莫属了。旅居槟岛的大和民族，没有谁不把这里当住家进出的，哪天思乡病发作了，就“回家” 吃饭解乡愁。没有别的原因，皆因身兼主厨的老板是日本人，手作的全是传统老味道；能成为岛上最多同乡光顾的日式食馆，完全不难理解。
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% o) A- ?- W, `6 J9 E6 x6 ^1 Etvb now,tvbnow,bttvb殿堂级餐馆5.39.217.76: r( @- `6 S. ]% U$ o
' r1 N" e e2 W6 W- v! k5.39.217.76位于日本南部九州的雾岛（Kirishima），是鹿儿岛和宫崎县之间的活火山群，以结合高原、湖泊、山岳和温泉的地貌而闻名，是境内最古老的国家公园。在槟城，雾岛是一家日本料理店，藏在Cititel酒店的底楼，等同殿堂级的日本餐馆，更是老字号。# M( y1 N b9 @, c1 o# V6 A+ L8 u
" ]& O0 b- A- d$ c0 \4 I- l' M餐室满溢暗调的日式风格，沿墙摆满清酒瓶作为装饰，还有种类繁多的日本杂志、报章和小说置放书架，任由人客取阅。1998年2月成立时，乡野格调的餐室占据酒店左侧一角，后来空间不敷使用，而于2004年在对过另辟出一处用餐区，设计则注入现代居酒屋的元素。
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现年46岁的老板仲松智，拥有近30年的厨艺经验，1994年初到大马先在吉隆坡当厨师，后来跟友人合资餐馆，选择从槟城起家，“雾岛”字号更发展到吉隆坡的黑雾岛和柔佛的雾岛酒酿，而行销全国的NIPPON YATAIMURA连锁店，原来也出自同一屋檐下。5.39.217.765 N* P( l- z* f/ Z
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强打手工菜: G5 K7 Z9 d! p9 {' u" m2 Y
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仲松先生来自冲绳县，因此调理的菜肴甚具南方特色，当日精选食谱强打的手工菜，难怪特别有家乡味。这里大部分食材酱料自然是从祖籍地进口，每星期从日本空运抵槟的，除了刺身外，还包括从入门到顶级的清酒和烧酒系列。15款清酒售价从RM39到RM460，而售价从RM125到RM580的烧酒也有逾10种。tvb now,tvbnow,bttvb( y" I, r4 s( i! a
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日式食馆盛行的厨师推荐、本周精选食谱，算是由雾岛带起的风潮，保证食客可以享用到当令的鲜味。餐厅已推广了1年的刺身促销，除了三文鱼，其他皆享有20%的折价优惠。
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# m5 z F+ }) ?, n6 T偌大的用餐空间设有9间独立厢房和1处寿司吧台，足可容纳180人，但高峰时段还是建议提前预订，不然向隅而归可就扫兴。据餐厅经理Jane透露，早年的访客以日本人居多，占了总数的80%，如今更吸引了讲究品味的华裔同胞上门。
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“因为老板是日本人的关系，我们才能经常入口在当地很珍稀和贵重的海鲜，比如生长在深海的北海道石头鱼，不是每家餐馆都能买到。”在槟城生活工作或游玩的和氏族人频密到来用餐，甚至新年元旦都选择在这儿团圆，可想而知，KIRISHIMA的食味有多正统。
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4 ]. K7 q+ N" c! \& w( B. N0 p公仔箱論壇1. 黑雾岛/赤雾岛/八海山 - 市价) h" c8 a- Q% g% m- R
清酒中的八海山纯米大吟酿，以及烧酒中的黑雾岛和赤雾岛，是KIRISHIMA的超人气酒类。数百令吉一枝的大号瓶樽，喝不完没关系，可以寄放在店中，下次光临时再续；店员会分门别类标上客人名姓，不必担心搞混，这也成了餐厅的一大特色。
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+ I! ?/ Q* F% B3 [0 mtvb now,tvbnow,bttvb2. Sashimi Moriawase刺身盛合 - 市价5.39.217.76% J$ L8 X: Z3 W0 W; [) I) w+ o
由厨房精选的上等刺身，有进口自北海道的牡丹虾、鲔鱼腩、三文鱼肉、真鲷肉和三文鱼子，原本就很鲜软细嫩，在冰镇后更加嫩绵，入口几经咬嚼迅即化开。
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* T9 W/ L2 B- P) O0 x5 ^3. Kirishima Bento雾岛便当 - RM38
2 H8 i) k' U5 b- c! V5.39.217.76若你胃口够大，欢迎来挑战本店的便当之王。别看便当的组合都是精巧的一件，一口气吃完肚皮可饱胀了，有沙拉、热汤、茶碗蒸、炒饭、三文鱼刺身、冷面、豆腐、肉丸、寿司、天妇罗、水果和甜品等。tvb now,tvbnow,bttvb% ?9 ^8 G6 W6 o* J: [6 s9 \
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4. Sushi Nichinan Mori日南寿司盛 - RM75tvb now,tvbnow,bttvb& ^ }) A4 V8 l1 J5 c# P5 t4 z9 M
寿司拥趸岂可错过这道卷寿司拼盘？10件清新醒胃的寿司有鳗鱼、鱼蛋、章鱼、三文鱼卷鱼子、鲔鱼、白鲔鱼、明虾和三文鱼等。
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5. （Kaiseki）Zensai怀石前菜 - RM45
6 y, N' o& _+ U. x. u$ a0 }4 otvb now,tvbnow,bttvb怀石料理是日本菜中最高级的系列，纯粹吃巧不吃饱，也最能体现东瀛饮食被形容为“用眼睛吃”的特点。由厨师推荐的菜式每日不同，价格也就不一。这道怀石前菜有的是帝王蟹螯、烤带子、三文鱼皮牛油果沙拉、金银箔茄味啫喱和日式生芋头片，是来雾岛不得不点的餐盘之一。
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6 ~/ S! I" Y% A$ ?1 Q& C9 g" ?" S- L& Y6. Double Special Roll特色双鲜卷 - RM52公仔箱論壇: D' X4 N1 i9 Z" C- b( z
肉中肉的饭卷，外层是三文鱼肉片内里是鳗鱼块。调混芥末和酱青吃，满口的鲜软丰滋在舌尖上跳跃。
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, i7 |0 f4 V" v6 H3 H2 L5.39.217.767. Wagyu Toubanyaki和牛陶板烧 - RM65
, J9 j) s; h3 @7 c% I公仔箱論壇肉质嫩滑鲜味浓郁的和牛，快速地在陶板烧烫，完全锁着肉的鲜美，配上日式酱油，令牛肉份外惹味。2 O4 L) R0 y/ N' j" t1 d) a
# q$ F& g1 G* t公仔箱論壇8. Kuro Buta Yuzu Miso Yaki黑豚柚子味噌烧 - RM595.39.217.76 p" {& g" A r
黑豚是日本的名种猪，肉的含水性高、肌纤维细且多、油花脂肪甘美。经味噌酱焗烤过，再以柚果汁调味，豚肉特别油润嫩滑又咸香，小小一口矜贵非常。 I/ u! y2 }% H
7 H6 d5 ?/ F" I- ^9. King Prawn No.1特酱烧大明虾 - RM215.39.217.76% `; O: P# f9 l, X# k! ~8 _, t
硕大的虾只经先炸后焗，口感很是独特，而店家调制的芝士美奶滋酱，更是提味的最大点睛之笔。 |
發表於 2010-9-15 09:50 PM
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