[中式食譜] 龍井泡大蝦

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）
' i4 _! ~8 P3 q% r5 ^' v" D4 y5.39.217.76大蝦4隻, v0 R! {* Q" A( T
龍井茶葉2克
9 N7 b" w4 [. v2 y% e$ y8 r3 Y洋蔥1個公仔箱論壇- r- T" R, j3 |) ^- R
炸蒜茸半湯匙
% ]5 j+ I0 I5 d8 h! O4 ~紅椒粒半隻5.39.217.76# |3 l* q/ a9 A. w& Y$ T0 K
上湯1 1/2杯
# Z; P3 Q' K9 o- C, [) e生粉、吉士粉各適量
* C$ V% Y! x+ w$ Y9 }5.39.217.76鹽、五香鹽、白酒各少許
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% S1 k6 o" W; h! }, M/ R調味料：
& h0 \2 w/ h6 |* Q2 A5 t公仔箱論壇鹽半茶匙公仔箱論壇6 e  C! @! C  _) o# g
雞粉半茶匙! a* _7 M* \' g( U
糖1/3茶匙
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: w" M6 ?) E8 e5 T5 x; W公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb, S+ r, z; s* e
1. 大蝦頭身分兩段切開，蝦頭洗淨瀝乾水，以少許鹽及白酒醃約3分鐘，拍上適量生粉，放入滾油內炸熟，瀝乾油，待用。! P: [  ?: @0 Z
2. 煲滾上湯，加入茶葉內泡3分鐘，隔起茶葉，一半放微滾油內炸脆，茶湯則備用。公仔箱論壇/ g& `; [  v1 j4 D2 c, L: m
3. 蝦頭加入五香鹽、炸蒜茸及炒香的紅椒粒拌勻，盛碟上。洋蔥切片，拍上吉士粉，放滾油內炸脆，盛碟上。
6 Y3 M$ \" b3 A3 [. T9 d  F3 A2 h公仔箱論壇小貼士：5.39.217.76/ e+ R# W! g! L1 c0 x
1. 茶葉用量不能多，用2克已夠，過多會有苦澀味。
. d3 m$ A/ d/ c# Q5.39.217.762. 炸茶葉油溫毋須太高，否則易燶。有焗爐亦可放入焗爐焗脆。