材料5.39.217.765 w( G4 q+ A$ Q7 B0 J: H2 ^
大豆芽菜半斤、絲瓜 1斤、牛蒡半條、薑 4片、排骨 12両、鹽 1 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙、蒜（切粒） 3粒、醋 1湯匙、水 2碗公仔箱論壇+ F: s7 t, h( a; R- M2 m. }
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鹽/糖/生粉/葡萄籽油各 1茶匙、胡椒粉/生抽各 1/2湯匙! n# x/ w; C4 f. o
5.39.217.76" [& L2 F5 }. _8 w/ Q
/ I4 e( y& M* P" W' O. p& otvb now,tvbnow,bttvb做法
! g: D6 o$ Y8 S5.39.217.761.牛蒡去皮切段，把未切完的牛蒡放入醋水中免變黑，再取出切絲。* R3 J" A# r: T& \+ h' X* F
5 Q; Y) ^$ ~- w5 Y# {8 ^ m% ytvb now,tvbnow,bttvb2.排骨加入生抽、糖、生粉、胡椒粉、鹽和葡萄籽油醃 15分鐘。大豆芽菜洗淨，絲瓜去皮切塊，備用。+ s) F8 g0 z, ]- k4 @$ G Q
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3.鑊中加入葡萄籽油，放入蒜粒同薑片爆香，再放排骨以大火煎約 3分鐘，途中可酌量加水免煎乾。加入大豆芽菜、絲瓜和已隔水的牛蒡絲略炒。5 P7 u) Y) \% m* a; T1 M9 j
, a+ v* Q G9 R: K& |5.39.217.764.加水，再加入 1茶匙鹽調味，滾後收中細火再燜半小時，最後加半茶匙鹽作調味。
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牛蒡皮較硬，可用削皮器削皮再切，切得越幼吃起來會較好。5 b' F9 j0 q! L- ]" D( B
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發表於 2010-9-15 06:41 AM
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發表於 2010-9-15 09:30 AM
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