材料
8 O$ \0 V: [. J/ i/ n: U+ m大豆芽菜半斤、絲瓜 1斤、牛蒡半條、薑 4片、排骨 12両、鹽 1 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙、蒜（切粒） 3粒、醋 1湯匙、水 2碗0 V6 l6 [% `5 R1 L& H
9 w% |1 s- e- h4 p4 S" [* H醃料5.39.217.761 f6 q' h: M0 C& Q; N6 J) \8 V
鹽/糖/生粉/葡萄籽油各 1茶匙、胡椒粉/生抽各 1/2湯匙
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: e! V: L0 Y. V1 j$ d3 B* otvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇7 f8 O+ O! U! ~; e
1.牛蒡去皮切段，把未切完的牛蒡放入醋水中免變黑，再取出切絲。
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2.排骨加入生抽、糖、生粉、胡椒粉、鹽和葡萄籽油醃 15分鐘。大豆芽菜洗淨，絲瓜去皮切塊，備用。
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6 G$ ?; \; Q6 k2 e% ltvb now,tvbnow,bttvb3.鑊中加入葡萄籽油，放入蒜粒同薑片爆香，再放排骨以大火煎約 3分鐘，途中可酌量加水免煎乾。加入大豆芽菜、絲瓜和已隔水的牛蒡絲略炒。
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4.加水，再加入 1茶匙鹽調味，滾後收中細火再燜半小時，最後加半茶匙鹽作調味。5.39.217.76# O' e/ y& B6 I: ^+ G8 j1 l
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F2 P) {2 B- W+ l; P! }2 V牛蒡皮較硬，可用削皮器削皮再切，切得越幼吃起來會較好。tvb now,tvbnow,bttvb5 f$ T7 h5 Z/ T G* e
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發表於 2010-9-15 06:41 AM
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發表於 2010-9-15 09:30 AM
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