材料
" |, q2 ^$ H7 N& e# ^) ptvb now,tvbnow,bttvb大豆芽菜半斤、絲瓜 1斤、牛蒡半條、薑 4片、排骨 12両、鹽 1 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙、蒜（切粒） 3粒、醋 1湯匙、水 2碗公仔箱論壇, r* Z1 W o4 S* @( \
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醃料
% _; p f& S6 H! t2 S公仔箱論壇鹽/糖/生粉/葡萄籽油各 1茶匙、胡椒粉/生抽各 1/2湯匙
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做法! y+ R1 }9 ~! b9 W) M, ]
1.牛蒡去皮切段，把未切完的牛蒡放入醋水中免變黑，再取出切絲。
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8 f- x* i; M D5 N6 l* z& [7 j6 htvb now,tvbnow,bttvb2.排骨加入生抽、糖、生粉、胡椒粉、鹽和葡萄籽油醃 15分鐘。大豆芽菜洗淨，絲瓜去皮切塊，備用。
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- t' l( |, w8 y# d4 Z1 d3.鑊中加入葡萄籽油，放入蒜粒同薑片爆香，再放排骨以大火煎約 3分鐘，途中可酌量加水免煎乾。加入大豆芽菜、絲瓜和已隔水的牛蒡絲略炒。公仔箱論壇* x! N0 N N+ A' N" [# ^
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4.加水，再加入 1茶匙鹽調味，滾後收中細火再燜半小時，最後加半茶匙鹽作調味。
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牛蒡皮較硬，可用削皮器削皮再切，切得越幼吃起來會較好。5.39.217.76 D% h( T% \0 |. k" ~
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發表於 2010-9-15 06:41 AM
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發表於 2010-9-15 09:30 AM
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