[食肆地點] 柴田武甜品上癮上身

要不是日本駐港署理總領事松永大介、大家樂主席陳裕光等齊齊撐場，還以為柴田武只是勁玩得的甜品大師，原來除了能與美麗女高音一唱一和，同台做餅，背後更有勁揪政商勢力，手底的「酸甜野味」由嘴角跑上肌膚，踏上舞台……
公仔箱論壇4 F3 n: B9 A3 D
女高音助興　甜品賣激情tvb now,tvbnow,bttvb5 o3 o3 {( @9 r: q( l' A

■柴田武最後以抹茶泡泡倒進一杯杯香芒熱情果朱古力中迎賓。

在圓方的 Chez Shibata開幕禮上，美麗的久保田陽子突然唱起聲震全場的女高音，柴田武便隨即用甜品建築起他的歌劇舞台，噴槍、氣泵、燒出艷紅糖技，發動抹茶泡泡，傾進香芒熱情果朱古力……長達 30分鐘的歌聲，從意大利歌劇唱到國語歌謠，柴田就是那樣一個勁玩得的甜品大師，他的 crossover橫跨陶瓷、歌劇、時裝界，最拿手的酸甜配搭在在暗示尋找刺激的歡愉：「甜點若不能為顧客帶來驚艷的感覺就沒意思！」作為老闆，他深明百吃不厭的溫和口感，為顧客帶來安全感的重要性，但他更認為尋找刺激和快樂更有趣！ / c& V$ i- G1 X9 v+ \ K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \# p* p# T3 U* c
柴田好玩得，吃他的甜品，絕對令人開心！
5.39.217.76& ~* f& Q; c+ u2 P. i* E& i

5.39.217.76/ ]- w7 c2 }( G
■久保田陽子高聲唱出古典悲歌。- C' N2 |. M3 F$ {

睇建築化妝品學做甜品 0 g3 g7 X' p" [% W( v1 W# T
別人搞創新先偷師，最少都食吓別人的甜品，但今天的柴田武卻反其道而行，「我創作甜品時一定唔食其他人的甜品！」他會走到西武、 SOGO的女賓部，睇化妝、粉底、唇膏。繼而跑出日本，眈天望地，睇建築學做餅，在亞洲各地尋刺激找靈感，表面離題萬丈，卻讓他的甜品能語善道，充滿個性，從桌面解放出來與其他藝術大玩 crossover。大師從小就很喜歡媽媽做的甜品，但家中有 7個人，唔夠分，所以他的成長動力就是：「我大個仔要自己做甜品！」 93年流浪法國， 24歲就創立自己的品牌，當時認為能跟法國一模一樣造出來的，就是最好的甜品，但 8年前他在紐約遇上一位美國師傅，指他缺乏自己風格，令他很不開心，初時還認為是美國人的品味差， 4個月後再往紐約，終於明白美國的氣候完全不一樣，自己也不是法國人，從那天起他便開始變成頑童，甜品店風格大變，卻沒人投訴，成功轉型！

■柴田的藝術品。

5.39.217.76: t5 r( |" R! r1 @1 A- |% C: ?' ^+ T
tvb now,tvbnow,bttvb2 c7 X$ L. X5 Q/ `

■原出法國修道院的修女蛋糕，有着濃厚的焦糖味！$155.39.217.76( e: x& x" U3 x" R/ m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M& r3 C6 i. U
■去年在台灣出版

公仔箱論壇( f0 y/ O2 ~% L2 I
1. 草莓吉士蛋白餅$34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }0 s$ {0 e9 N- P2 R5 S
9 M7 U/ p5 C& d

2. 紅桑莓心形蛋糕$38
公仔箱論壇- J! ]5 t" R* \/ Y

3. 代表作鹽味焦糖泡芙$32

5.39.217.76# a' r, N& ?4 d1 I$ e0 p4 o
4. 半熟芝士、焦糖香草忌廉是他的秘技各$36

5. 「女神—特濃朱古力慕絲蛋糕」（右）$40，朱古力香蕉蛋糕（中）$36，芒果黑加侖子慕絲蛋糕$38公仔箱論壇$ W4 O( i2 X! b: q' T$ R# ~* _
5.39.217.76" R7 v' z7 q4 N! b% I5 D9 V
甚麼都可 crossover

tvb now,tvbnow,bttvb8 a, e% v; p3 ?4 B0 ^
tvb now,tvbnow,bttvb" t) Y1 } g# M, n* ]& g
「因為大家都覺得我是一個勇敢的『挑戰者』，大家都想挑戰我！」時裝界、陶瓷界、歌劇界紛紛與他大玩 crossover，先在日本電視、雜誌走紅，繼而衝出日本，被受亞洲和美國注意，今年初以個人名義在上海創業，半年後更登陸香港，他說那其實是很大的挑戰，一般人不會冒這種險，因為有很重個人責任，他總令人想起卡通片《日式麪包王》的現實版！此刻的一代 crossover大師落到記者手上，當然要來個即場大考查，越級挑戰，看他如何透過眼前有限的材料，創作即興甜品，於是便製作了為《蘋果》讀者獨家呈獻的「玉女點心」，素材正是靚女 Brigida一件，任隨擺佈！柴田大師初時一臉茫然，隨即拿鐵剪，摘櫻桃，採花枝，即場製作「上身甜品」，杏仁餅襟花和紅桑莓耳環極速上身，好勁呀！
# a( a' g/ o8 j" K5 m7 ~
即場示場' A s" Y; z0 r7 F; T' {

■柴田武即場創作的甜品襟花和耳環。5.39.217.769 W: V" `; E' G. j

公仔箱論壇1 W, |2 G8 X9 m2 M0 i4 B9 t
Chez Shibata(九龍站圓方)

Yamakawa山川良廣賣平實 - Z8 d8 y; o8 e o3 |$ P0 n
柴田武登陸香港，他的同鄉會「香港岐阜縣人會」率眾撐場，厲害！但說到同樣技術上法日混血的日本駐港甜品大師，山川良廣的 Patisserie Yamakawa早於去年在 city'super登陸，兩位長年駐港的入室弟子大原源八郎、伊藤昌信堅守老師講求用料原則，例如急凍運港的京都宇治綠茶、法國 Valrhona 64%朱古力，一顆栗子都要千錘百鍊，連刀法都一絲不苟，力求跟京都總店如出一轍。這裏的蛋糕雖沒有柴田武的花枝招展，但平實好食，最有趣是兩位小子原來早已聽過柴田大名呢。法日混血品味，門開二道，一個前衞瘋狂，一個專一保守，教香港人愛恨難分，左右逢源。tvb now,tvbnow,bttvb2 r6 x9 s7 a3 f, i
; ~+ C# l4 B& c2 s/ W& r