[甜品] 香茅蝦米蓮蓉月

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材料
; u$ Q& t0 C1 r5 Q8 B公仔箱論壇麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙公仔箱論壇& U; `, [4 G% {& x' ]( j4 m

- z% X1 c/ S- ?- m$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z4 }1 F0 C2 p

- s, F( f1 Y' L; i$ E0 V其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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  I3 ?( r1 j+ o* ?做法5.39.217.76! g0 D3 ^; b# A  p; U0 f
1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。: F$ R) X1 c% ]/ h
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2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。
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4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。
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" B' S6 d2 f- _7 e0 u' Y! M3 u5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。& E) t2 F- z7 t8 s0 M$ A4 r: ^, v8 W
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。
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感謝分享，鹽月餅，非常有創意。