[甜品] 香茅蝦米蓮蓉月

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材料
) }& m  q' o( \, S: |! A5.39.217.76麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙
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& u* ?" A0 k. I" w# U# Z5.39.217.76餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個
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- |" V  U+ u( L! G- h7 d, p" G( S4 o其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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! e. Q- G* d2 J; P% B做法
- ]+ m% f; |; O9 I1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。
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3 @1 ~! z5 m& i8 {  z$ {6 l2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。公仔箱論壇8 @2 ?7 e% T6 [7 P* c
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。
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; V% N# U& M; d" |8 Otvb now,tvbnow,bttvb4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。
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5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。: c0 x! m; s. `; ?. S5 \5 U* X
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。
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感謝分享，鹽月餅，非常有創意。