材料( |* h* P' L+ c; P# i+ w$ @) ~
麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙公仔箱論壇) U( \. w+ n) f8 v( t1 E8 B
) z; P1 e+ L+ O& _4 b+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個
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' w- J8 Y, {* k7 V其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙* n; s; F- m r* E
0 ]( q8 I% A* N) I+ wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P6 j' N: Z2 N4 t* d: b4 |( _1 t* F, ?- b
做法
( e& u$ ^; I2 B! r. Ttvb now,tvbnow,bttvb1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。6 ^9 l3 O" K) P8 {+ l; ?" `
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2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。公仔箱論壇" M, M9 e$ d. K; @
9 M1 D9 p" d4 I; u& Htvb now,tvbnow,bttvb3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。公仔箱論壇- \: o' ^6 e# E, ~
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4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。
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# x4 Q; r3 p2 ~" I; w$ r5.39.217.765.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。6 I& A" u3 }5 T) _
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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