材料 5.39.217.76' r: ]$ |% D3 m" E/ U% _
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升5.39.217.76/ X' K/ Q2 m& ]; ^$ [* y( e
8 s+ P4 s# u& U' i* Y5.39.217.76油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克tvb now,tvbnow,bttvb' [5 e$ E9 z0 O% q% Y
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克5 ] ]. I, i5 \! i s6 U6 k
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B$ \! J, E. C; O3 \' A* v% e( ?; N
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5 `; ?; j5 |4 o( [" W. ~' r6 P! r做法6 {. t. m# q2 i) E- y
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。$ I( j6 L1 S, Q! l5 d7 P1 }
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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, r( e7 V/ s+ R0 K6 n公仔箱論壇4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。$ g% H @- d( j; m9 z
( S! }# }5 @# ?' e9 itvb now,tvbnow,bttvb6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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|' J- J5 b# B( Y公仔箱論壇7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。0 @. O/ t! {8 y" D5 J1 @/ t
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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