材料
B4 L, _( I' D: a( m8 S6 x水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升公仔箱論壇8 J b- @1 T; K
$ s$ t/ t: e/ V+ k" Y5.39.217.76油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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- B9 ~+ g( Y* i2 Y餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克tvb now,tvbnow,bttvb2 N1 E/ r9 @/ c. N( `$ b {( M7 P
% X8 f; y1 t$ T; J7 \2 Otvb now,tvbnow,bttvb其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙公仔箱論壇9 H7 L9 a& M9 n: c9 z/ j
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# u* p( `& h6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
% W; u* H. [ T+ e9 l5 D1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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1 }% y, w' i3 X* ]- \# X8 Stvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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. q! U; K, ^3 L0 f' |+ J8 i: b5.39.217.764.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。% ]* s' G0 I( \$ F/ |% \8 a
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。5.39.217.763 K" B* V2 w' F2 {% r, R4 b5 f+ [
% r; K6 p* Z2 T+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。tvb now,tvbnow,bttvb0 J" V8 v1 G; q% _
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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