材料 公仔箱論壇' r$ @2 R# g# x9 M- j0 ^; t
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
, u% u4 J' t) P h! h6 P, b! C5.39.217.76
1 Z: e2 V! g+ ~+ E) D1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
: M6 L3 F Z% _- m' a7 v% u5.39.217.76
% i% }6 u8 h, F, G4 r餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克tvb now,tvbnow,bttvb( l* ` s; G4 ~
3 F( i6 f0 h9 J7 K' _tvb now,tvbnow,bttvb其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
/ O1 ]" o' N7 [1 `# q* e: k; ^公仔箱論壇公仔箱論壇6 }( b- A% r/ \0 r6 |
8 y0 ` y* E- O做法+ m {$ K7 ~7 Z# Z% n& |$ A
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
+ g* |# k2 e8 N" R9 K6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! W1 Z3 ~- ~; ?0 {: f9 J公仔箱論壇2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。2 o/ [9 E8 q) t0 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g. S# }7 y' R8 d- B
3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# F2 K+ k/ I1 l7 F2 Y, v
: W" @& T$ W8 Z5 V( F# u4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
0 m' I0 E! n9 g( Y7 j2 \公仔箱論壇
* T0 v+ f$ D7 v公仔箱論壇5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
0 W( i# r! I: u5.39.217.76
7 Y' }3 d) ^# l$ itvb now,tvbnow,bttvb6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
2 E: }: |% B8 {2 T6 g$ G+ [% z* n' X5.39.217.763 f( T% j1 L( P6 ^4 W
7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
$ Q2 O; G2 x Q7 X% ~! k8 {
# ~, G* x# r- V; \# G; q$ p' P9 V8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
5 d( C+ Y" L7 d# }. d# ttvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-9-14 06:38 AM
| 
發表於 2010-9-14 11:21 AM
|