材料
2 z/ |$ o S+ F0 T2 f6 Y8 F0 L5.39.217.76水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 d6 s0 V5 j7 U0 L, r
, `1 N, \# ^% k; t公仔箱論壇油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克' \9 ]( a9 e- v- m/ c+ e( X4 Z) I* I
) z' f8 [0 K5 p3 s; [tvb now,tvbnow,bttvb餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [4 f' {1 [, P2 c4 e' T
9 i" Y/ ?: n6 K6 G4 {其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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$ a4 L* g/ _5 P; R3 I4 Z+ W做法5.39.217.76' F5 k! Q% q3 k$ g
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。8 n0 k+ X2 s4 i. l& I3 D( N" F
& G: N: [6 H4 v2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。5.39.217.762 A; T8 e* e: n
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W9 E0 ?7 y4 ]) b. u2 n) l
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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6 k3 H# x/ d0 Y6 `/ |" m6 c: Q' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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5 S( Q) p8 ^2 v' ^) K6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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* {2 O( V/ {5 V n+ f$ U7 S! O4 B3 ptvb now,tvbnow,bttvb8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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