材料
3 t: ~. t; R7 _; l公仔箱論壇水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升5.39.217.76 p% A2 N4 d$ v5 u
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
1 C4 H/ \& Q& X0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C. {+ F+ S7 C0 ~ B1 d/ e1 h
餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克6 F) a" \: s7 r% i% E- L% {
& k7 ]! U' z5 o8 L公仔箱論壇其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙9 `) T4 g5 Y/ H( V0 K
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) i( ^0 ?7 |5 C1 l* Q6 O( D. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇/ S2 [# u8 ^% ]4 C2 H
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。公仔箱論壇 \; W5 P9 U+ O' E- r3 x
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s# T8 \) e' l E& O# P2 y3 \
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。公仔箱論壇1 d) a. R7 g2 O6 S9 O' m2 C
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。公仔箱論壇' t" B9 O( r! l" @& U$ t6 K
O0 o- r/ Q7 }. |7 o公仔箱論壇6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。5 a! @$ v& z Z) F5 _' J" e
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。tvb now,tvbnow,bttvb) h+ A1 M* |1 x9 l$ w
6 D7 {. E, s6 t1 atvb now,tvbnow,bttvb8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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