材料
( y2 t: }+ @/ p: D) S3 |1 W水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ }% r' n6 s" s4 p* q8 e
5 a8 E* \) a, Qtvb now,tvbnow,bttvb油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克8 i8 }" j! B+ j' X7 e7 t
# k! ]3 Q- [8 t" k3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N. T: d6 e- R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T4 S8 j. |) ^! R+ D- b% V7 {
其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
* R( S+ P8 K9 n8 B( X% b3 ^; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S( O7 a7 X o4 V- n2 r. y" j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g4 t8 N5 J" |! g0 I, N" h
做法
+ ~4 n; x. r# Q' Etvb now,tvbnow,bttvb1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
0 @1 i, _' [) a7 u, {; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?7 M" `9 Y/ D4 P9 `4 M
2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
) Y( b" \ s+ c$ V8 s% l4 ]* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) ^0 v& u4 p. {( @+ j
3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \" e) `; Y! l9 ]5 c0 M
5.39.217.76% k9 v3 z! \% L5 |
4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
) \9 x0 c3 z: w1 [5 x公仔箱論壇5.39.217.76: C7 s7 F% I% `& O
5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。tvb now,tvbnow,bttvb% ?1 f9 p, _: J! Q8 I8 Y
5.39.217.76" [. J& |/ v! V6 f
6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
) S# }3 n& w. b% b' A! \5.39.217.76
1 s' ^6 F1 j- m9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
5 }, c5 T/ |& ]2 Z( C: G, m5 h4 `
3 C( k0 r3 D% Y/ u9 ]tvb now,tvbnow,bttvb8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
1 R B* n/ z; `& a+ {* A7 a: ?公仔箱論壇 |
發表於 2010-9-14 06:38 AM
| 
發表於 2010-9-14 11:21 AM
|