材料
! \9 v& f# K6 f( d/ l水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升公仔箱論壇8 C( p. Q- B; t( t5 }* E5 `
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克( I6 R0 ~; i8 r: b! M
% k( c: Z! X+ q4 U, q4 C4 k" {公仔箱論壇餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克公仔箱論壇; w# c; p1 M6 @+ ]
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( p2 k6 {$ J+ c
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: V7 i0 A8 ~+ V" N! W$ \' itvb now,tvbnow,bttvb做法
& C9 x7 H1 ?8 P( B* W [* ]+ C1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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f7 y, |, W1 B' J ptvb now,tvbnow,bttvb3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?' V% v. Q8 K4 S3 V; D5 X) _; g
/ R/ R: G, \$ [7 p1 `: f8 f5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。5.39.217.765 J+ x3 r) g+ M3 A
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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# x" M5 `. {, v, F& y) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。; Q G$ j7 x7 a$ \) W1 t
8 z( V, @9 N% A0 R6 ^. M8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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