材料
* e9 a- W6 z8 g3 Z4 E0 E: s8 D水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升5.39.217.766 h( g7 D; | A) w* N$ h
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克5.39.217.76* z$ E$ T( Q. M* a+ {: T5 h7 s! _
+ Q! G2 v; `6 K" Q5.39.217.76其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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v* {) c1 l4 V% H% G w- P+ j做法公仔箱論壇& R$ {! i3 T* J9 D! X. O
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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% [2 m; Z2 B9 r( U8 g2 r! q2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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% E8 G0 c6 | S7 d& H$ ^/ i4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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x8 @9 X1 ]# N7 D; C# ^2 Z- m# Otvb now,tvbnow,bttvb5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。公仔箱論壇' p/ p% V4 v7 ^/ m% D/ {0 F' x
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B& t$ Z* H7 L) ~
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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