材料
+ ]9 N m N7 K% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb3 C! r" [" q7 |' ]. \: R
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克5.39.217.76; O" M$ g4 W/ r$ s! B4 y7 x( S
3 Y- X/ s% d6 @, w公仔箱論壇其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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9 m* p! t/ s# r' J6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
0 M" w6 V- ^. A$ H% r7 Z2 f7 O1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。公仔箱論壇$ m K$ c+ x; r/ i/ g
* @' f+ {; l$ I! A6 g7 E1 N w. }$ }2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。tvb now,tvbnow,bttvb/ z& ^. n. v8 k h/ X y2 @) u
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。公仔箱論壇0 y5 y& K$ y' V3 X! J; f
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。0 o1 W/ \0 R; C9 i, h. b* l
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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* Y( H; ~$ A- R U4 |tvb now,tvbnow,bttvb6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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" Z6 H! y9 l' H$ E7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a& m# Q5 N; h& s
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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