材料
8 T1 n/ x5 d0 ltvb now,tvbnow,bttvb水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升$ @' C. H; c! `) m& a ?
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克公仔箱論壇3 Z6 i+ m/ x: x1 E
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙6 K/ `! Z* H9 [& u/ P1 s% R# a
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做法5.39.217.765 U/ a9 K+ |3 x' j" B
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。9 w; X1 }$ x" E/ O7 c) z! o
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。/ D2 c& a7 b! s! e1 m
8 e1 O, o: k* H8 r l3 M" h) {+ ]' h5 htvb now,tvbnow,bttvb3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。4 i8 `- K8 O/ J$ v; O) P, E/ p
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。+ R* p, L7 n$ D4 _6 t
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A( q+ y% g3 }7 [/ n* \; A$ @
4 `( s1 j4 ^: u* t& n; ?6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。- j: z/ G/ U c, }6 c
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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