材料 . N: Z, M. U( a) M2 S/ n8 ]
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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) l _: `& |# i# S0 \7 D1 otvb now,tvbnow,bttvb油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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6 g) v$ x" J. A7 ?5.39.217.76餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克5.39.217.766 D5 Y0 I$ E3 }& F( g
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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; ]4 ]6 j% M( ]7 ~9 |2 S做法公仔箱論壇" \0 u1 f1 ]6 i1 Z# Q5 M8 s
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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& J" e% _( d' l; c$ ~2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q3 G% `' \. h9 ^
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。, n. @+ }8 D$ L2 f; t- d
- @- e, x! B, ~7 s* B" v% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。. {* y' Z" g' D" S8 ]: E: w) [
$ ]8 m: j4 O8 U& Q6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。, k5 n u& }& u; G/ H
2 v- p! F8 T# y公仔箱論壇7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。; T/ H0 g3 x- l& P- Z# q- |
0 H/ H8 R4 o# k! G1 k: Q* q5 H& {tvb now,tvbnow,bttvb8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。5.39.217.76, e/ a/ q. q6 ~5 m! s7 v7 M+ [
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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