材料
0 q/ m7 C7 C4 i! _公仔箱論壇水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升公仔箱論壇6 z6 C; L/ c; t5 K+ I1 R
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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. I* C. Z' ~: G1 }, j gtvb now,tvbnow,bttvb餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克tvb now,tvbnow,bttvb9 h" k+ I' C. a* G* S- ^) W8 C6 |
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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' [; F. T5 N) C0 }, B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O0 V# ?& ^5 K' S
做法0 s, g0 d: u* o+ Q: t
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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; A; \* \( H' N8 [3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I0 S2 s' a/ z
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb! {* R3 e z* {$ \, F% H9 ~2 P& V# D
7 o! @5 [7 I2 o* K- v. Z. `5.39.217.765.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。) T' Y: D" q: o" C/ ^
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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5 v) a6 O0 Y1 ~. p. x1 Z5.39.217.768.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 i# P! z2 j2 |3 @5 n
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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