在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
3 o* v3 \: k* H0 H! _公仔箱論壇淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
" v/ R# U, j+ W2 w# T7 S这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！) U6 o! W% P" X3 ^
# c, w# n9 j/ U6 H1 t: X7 a虾米酱炒面好吃
) r9 \! t B2 a- t- S3 H. Gtvb now,tvbnow,bttvb
) C/ ?+ }2 M( [+ S! k【阿真炒爪哇面】
3 x9 M# J( b- r0 v% B公仔箱論壇时间：9am至6.30pm
. W" q" F8 d' _7 _ ^' `- Y$ E价格：RM2.80，加料另计
* r/ r, k0 @, W2 B1 ^公仔箱論壇5.39.217.760 G) X; n# ^7 p7 m) }% N: U6 {
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o: _- `& j$ x. _
! }; }% g0 e# h/ ~; h$ y炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
& S1 a% |( Q& x" u& M; [5.39.217.76
d0 b1 _7 j* N# `) }5 D七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
! {1 U% w; e) l" b0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y; A4 o8 Z. a1 C% J G
阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。公仔箱論壇0 S5 a9 \/ i3 g) ]- T. Y
' ~! {. W" V9 j3 v. x* m8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
% l9 H* v- \: ]1 `% s( R/ W5.39.217.76
. F* o/ B: l' X6 _( q0 H3 @公仔箱論壇她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
6 P: J7 S! l' Q1 ftvb now,tvbnow,bttvb
) T' m: a# f9 f( P7 o“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
/ v, F) r8 ]* F# D$ r, Y5.39.217.76
3 l0 P4 d6 I! A* b/ vtvb now,tvbnow,bttvb这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！公仔箱論壇: A; g, P, M, J, W; J; Q
5 S) M5 n& l$ C6 |5 y【阿娟爪哇面】
4 t8 ^( l1 K% `时间：7.00am至6.00pm
$ `& u% T3 ~% e5 b2 M价格：RM2.70，加料另计5.39.217.76- {" D9 ?% `) A7 V" ~, t: h
公仔箱論壇+ }' H* k7 Y4 B/ B1 v9 @% U, t6 }
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
$ X& v$ V# e3 K( d8 r& V
" Y1 w- w+ N4 S |/ m% |) Y' S* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
7 }0 q4 l B U$ v2 m) E' j3 M; Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 z' y7 H! F7 B7 T) H6 d
老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
( b6 r8 i0 x* }$ n @5.39.217.76
' T8 L0 _# M# G9 h( Z9 h" D' \5.39.217.76阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
% j4 D. r4 H) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d2 r3 v$ C) t1 Z( Q: I
她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。7 F9 d/ o9 Q0 R
0 M. M) N; ~' w+ F( [$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
| 