在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。公仔箱論壇3 P F: K2 r: y
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。tvb now,tvbnow,bttvb! h4 O* b7 r5 W& [* Z
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！tvb now,tvbnow,bttvb* C7 o, M$ m. e: k3 I
, c; I/ a- h7 e! ~1 o
虾米酱炒面好吃tvb now,tvbnow,bttvb6 y( M4 g6 x5 z
5 R9 X3 e A7 Y2 Q* C0 a( V) l1 x
【阿真炒爪哇面】) I N! ?2 q6 j7 ?1 x# |8 b4 b/ N
时间：9am至6.30pm
3 n6 O& |2 a3 s+ [1 }% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价格：RM2.80，加料另计
# Z5 e3 o! f% B& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R0 y2 ?# a+ a* p1 r9 f
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。$ @: F) L5 T, o$ ?5 x1 i1 K& J, g
3 e& M2 k+ U6 r% n) `公仔箱論壇炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
" u9 {5 h2 m, }tvb now,tvbnow,bttvb
) e2 U. H: d, l& P6 `$ B七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。% s' {' v/ l; U x G. g- z% h! I
- Y3 [( o2 P+ {( D3 v6 Y5.39.217.76阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
2 [/ A2 Y6 w! ^* w6 o公仔箱論壇
" I5 w0 [# L. y& M* ^( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
3 [: M0 M* q! i! |* ? ~
- a9 q: I, V9 }" w她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。5.39.217.76* x0 i+ m9 u6 T+ k! m
5.39.217.76: v) z4 b1 Z1 P
“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m7 m% Z; A* R2 T1 T9 E
; G- R9 U3 u3 Y' y. `这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
* E4 ~6 l) p2 z* E, c6 q7 |
1 |* f+ I4 m% s# P% g: z/ ttvb now,tvbnow,bttvb【阿娟爪哇面】
$ X- @' ?: H3 o/ r. q( \/ v* ^tvb now,tvbnow,bttvb时间：7.00am至6.00pm$ r0 [0 i, a2 U& J( e/ g
价格：RM2.70，加料另计
# E) C- H2 @/ w' k# r; atvb now,tvbnow,bttvb! G5 I8 s' Y1 O) R
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。5 s! m$ L7 V: p/ L0 q/ Z
6 Y% M/ g+ P* a. t& g, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
6 G- K! v+ t1 p0 |# l0 s0 |9 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- x+ g5 ]3 `; |' P6 L7 T% M4 }
老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
6 f7 s: D3 x# `& m/ P! k# gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" h: m) s$ A, [. c, S2 `; H; q% U9 d
阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [# i7 e; s! K6 X3 ?
5.39.217.762 L8 f5 M' I7 Z5 C& v0 {
她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u$ h/ g6 c; t [7 u6 R# m
公仔箱論壇 b3 _0 B7 a, {6 U `3 ~# T/ d
除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
| 