在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
% t, j! S$ C: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
" V9 M, T4 g8 k& v2 ltvb now,tvbnow,bttvb这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
& e ^, }8 I" B$ w' z& n) ]9 C, S) ttvb now,tvbnow,bttvb/ |% \8 O" `7 Y9 `; s5 x. V
虾米酱炒面好吃% L# U# @/ i1 S( e: K. x+ T
% f8 v0 y1 q# ?/ t; x0 V5 K+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【阿真炒爪哇面】
# L3 L6 ~) g0 A0 i* J1 n0 B$ h% `时间：9am至6.30pm公仔箱論壇' u9 o) Z' Z: \/ @$ L
价格：RM2.80，加料另计
, e! u" J! C1 f9 G4 y3 R4 o, |5 {$ Z O/ H2 P" C/ I) G
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
6 d& b- ~, @4 x' v; k. {) \公仔箱論壇
; Q5 t4 G8 s( N# ]+ o1 |- I; T炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。5.39.217.768 k5 k: S; E: U
' k8 I" v4 K- h" O, Y/ \七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
8 A H0 i9 R0 S% Q; w8 }& o. u& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ]0 x% ]# H) u阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。% q6 m, u$ A6 p; O
0 e+ ^9 B2 ~4 z/ i' m公仔箱論壇在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G4 J2 o1 \/ \" \' Y
tvb now,tvbnow,bttvb0 b& \5 c/ ?9 C' e) v! p5 E
她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。5.39.217.761 f+ `8 n$ o: S; L: d l6 i }3 c
5.39.217.76% b5 M4 n+ Q3 K' R; B) i
“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
1 L0 c. V" C( ]- E# T/ i! w x4 }5.39.217.76/ f' G! g% Y7 I4 `( \2 w
这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！tvb now,tvbnow,bttvb( [( V! ]* D1 S! ~+ ~+ Q, N" T
8 L- x0 V) O8 U5 |( _% C8 v
【阿娟爪哇面】5.39.217.76# t1 f0 {) r4 G$ F
时间：7.00am至6.00pmtvb now,tvbnow,bttvb4 z. q' Q( N; B$ J* X5 o7 u
价格：RM2.70，加料另计
9 @' Q& x: x) B: L
) j( L$ Y* \. s" u5.39.217.76爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l( r7 ?+ j6 ?2 I: g) G5 N( S
& X; T, K% H' T/ W0 {3 W( H+ H5 F, B5.39.217.76阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
& I9 q* |7 D9 R5.39.217.76公仔箱論壇4 T( o$ r+ i2 i/ ~/ E
老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。tvb now,tvbnow,bttvb8 | ?9 t9 A3 P& b! u; o+ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G; a3 K; ^5 M+ d
阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。/ O' D. D0 c! C6 Q2 _
/ x6 D6 \/ {" t+ o
她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。公仔箱論壇# h8 E. q7 V4 y$ e
. Y- e. `, H1 A6 h$ [% i6 S
除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
| 