主席台 The Private Room
7 t4 u3 j4 B9 c& M4 _地址: 朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店5楼# `* h& i0 Z0 i" ^
电话: 010-85671118 85671234转TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U" q* S& Y% C# H: A' x% b9 p
人均 ￥1174
/ i& I/ @1 f" I: E) X! ytvb now,tvbnow,bttvb6 ~9 X. Z- x9 U6 A: Y6 X
柏悦Park Hyatt是凯悦集团最TOP的酒店品牌，走超豪华精品酒店路线，去年底北京开了一家，坐落在建外- j: _6 X7 ]; ^6 s
* c& b6 e W9 [: Z1 D( U- Q
soho银泰中心主楼，这里有城中最高的餐厅，最高的酒店大堂，最高的酒吧，最高的泳池和最快的电梯，tvb now,tvbnow,bttvb# b/ ~; @( Q9 D h
: u5 r5 V# C- f8 ]9 s! l# Btvb now,tvbnow,bttvb集奢华与低调于一身。说低调，因为隐藏得很深，大门背对长安街，没有任何浮夸的招牌，路人经过绝想TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O( @, B/ W; k, Q$ s2 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {$ Z9 _- o1 |) G; }# b
不到北京最豪华的酒店在这里，一层看似普通写字楼的电梯间，没有酒店的痕迹，因为酒店大堂位于63层
r' P6 S" f# Z: H5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 F2 `& S4 f( N+ [* _
，乘电梯只需39秒即可到达，然后再从63层转乘电梯到66层的北京最高餐厅，或者向下到客房。上周去吃5.39.217.76) N0 j: i6 T+ @2 x- B
. b3 {( {8 |# O. g8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。饭的主席台是由柏悦经营的粤菜餐厅，位于柏悦5层，一层有专梯直抵，主席台并不以高以豪取胜，而是用传统风味的粤菜、优雅私密的包间和舒适贴心的服务打动我的心。并且不设最低消费和包间费，性价比一流，我大伸拇指。5.39.217.761 d; q4 j( G7 V* c: D
5.39.217.76' ~$ \6 n+ B# ?* A( I7 V2 Q, X( ~
主席台英文名The Private Room，可见其私密性，店内没有散座，共有16间厢房，每个房间风格各异，均设有饭厅、客厅、露台、洗手间和配餐间，装修朴实不显露一丝奢华，让人感觉就像在家中吃饭会客一样轻松闲适。' o* S" Z; ]$ P( q# [
 " ?1 f0 C/ c1 A
8 f* n. ?! L& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先在客厅落座等朋友，服务员端上一杯甘蔗马蹄茅根水，零舍清甜，和家里煲的一模一样。9 X6 X! X+ u) |8 X4 \8 @
. m# ] j$ \( @6 \0 U- }' G2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. u& [5 s; O% O3 X, w" h3 Y
入席，很简单的16开菜单，没有花巧菜式，点了凉菜八小碟，其中有五香酱肉，够干身，可惜味道过于寡淡。
. w4 l) B; u6 M( qtvb now,tvbnow,bttvb 2 ~3 i$ _ o/ V, q/ j( I0 r5 |
tvb now,tvbnow,bttvb% u) c) Q7 G# d+ P, N, p) i
口水鸡虽然是川菜，但广东师傅选鸡烫鸡的技术好，皮爽肉滑，胜过我在川菜馆吃到的口水鸡。tvb now,tvbnow,bttvb- H& h' W0 z4 p( R5 q" R
 3 M1 b& ?5 [# M/ R q0 V
/ ]3 c; z _, f8 e* H J( F5.39.217.76绍兴醉虾，虾不知是用酒浸熟还是白灼后泡酒，酒香浓烈，虾肉紧缩结实，是海中虾无疑。公仔箱論壇6 Q8 \; S1 f4 |, D$ x5 u
7 t+ \8 j# w! K. x- O) h0 ]
. c7 k* |: k4 u" b9 ztvb now,tvbnow,bttvb椒香脆笋，脆爽如贡菜，鲜香微麻，没有一点草青味，莴笋做到这样已是登峰造极了。5.39.217.768 p- V4 s: P" Q: [) d' Y& O3 ?, ^2 E
 [) u1 @/ x" l/ q6 s7 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C I& b5 V+ |! \; ?6 r
芥辣海蜇头，汁调得鲜美，海蜇头脆得交关。
3 U! L% C" f" M2 Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {$ N% l. E5 l
tvb now,tvbnow,bttvb* r' f6 J7 E( D& v) {! Y3 W
凉拌茶树菇，全是嫩菇，应该是精心挑选出来的，味道不止停留在表面，不是一般凉拌那么简单。
# @+ c& ^. X1 |5.39.217.76 公仔箱論壇0 t& Z1 q. w9 x0 I
tvb now,tvbnow,bttvb0 f& }" n0 q& f# B" T3 i$ g7 @
烟熏一般是用茶叶、糖或者木糠，这道茉莉花熏鱼顾名思义是用了茉莉花，有淡淡的花香，带来清雅脱俗的味觉享受。# ^: o& _+ r# n2 _' U
2 v9 [3 r8 U/ O8 [
7 L4 v3 Q$ w7 V1 W2 |6 \tvb now,tvbnow,bttvb凉拌熏笋5.39.217.76/ t* B+ I; z9 U& z9 L
9 J6 b: T# n" d4 k3 ]5 Q
" r# s. A5 M2 S7 P0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片皮鸭，粤式烧鸭片皮，用北京烤鸭的吃法，别有风味。tvb now,tvbnow,bttvb8 O a3 Q4 K) `; G2 G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z- w/ Q9 d+ I; z0 ]2 R) K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }/ I9 I0 f8 ?8 l+ A% I
鲍鱼炖老鸡，看汤面那层凝结的膜就知道够火候，香气馥郁，顺滑润喉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R, N/ X$ j& Y! l" Q
 ( o0 [+ @: [% k6 I
公仔箱論壇; }: p1 A0 ?0 Z% [' ~) W1 t, j+ ?
每位都有一只鲜鲍
: H# } {' I1 T4 N/ R. o' _* r: c/ C . O9 N3 U \( R) n- m9 c i8 D
5.39.217.76& M4 C5 e! W& g+ n2 Y
辽参扣天白花菇，吃惯鲁菜海参的腌尖食客会觉得不够完美，粤菜确实不太擅长烹制海参，我们一般用海参来炖老鸡、老鸭，或者姜葱炒。建议主席台的罗师傅不妨做道传统名菜乌龙吐珠（虾胶醸海参），保证让食客们大开眼界。提到主席台总厨罗师傅就巴闭（粤语很牛很厉害之意）啦，之前在香港阿一鲍鱼主厨，据说金正日某年过生日还特地邀请罗师傅为自己烹制豪华菜式，罗师傅在平壤做了两星期的鲍参翅肚，可见这位邻国大BOSS生活之奢华。
- X2 r- c7 u( M7 E. S5.39.217.76 ) U, I+ \/ ?3 T9 ^1 c; A
6 A7 h0 T7 m' M) c) W2 k
记得08年初上映的《神探》，算是是近两年香港警匪片的惊喜，刘青云演技依然老辣，饰演的彬sir是位精神有问题的警探，破案无数，因为他能看出人心里的鬼，让有罪之人无所遁形。其中有一场戏印象深刻，刘青云跟踪林家栋来到餐厅，看到林家栋心里那只“又为食又藤鸡（又馋又怕事）”的鬼（林雪饰），林雪点了红烧翅、蒸石斑和炸子鸡，大快朵颐，额上渗出蜜蜜的汗珠，掩饰不了内心的慌张。其后刘青云为了体验林家栋的心理，连续点了几次同样的饭菜，最后刘青云吃到吐，我只能在银幕前咽口水，被勾起吃鱼翅和炸子鸡的瘾。那段时间我疯狂去粤菜餐厅，菜单连看都不看，直接点红烧翅、蒸石斑、炸子鸡。前两样容易满足，炸子鸡大多欠奉，即使有，也是相当难吃。需知炸子鸡的选料比白切鸡更加苛刻，要用两斤内且未生过蛋的项鸡，这时的鸡有一定脂肪但又不至于太肥，肉质嫩滑，骨骼未硬。鸡劏好后用热水烫一下，目的在于漂去皮上的脂肪及定型，然后吹干鸡身，刷上蜂蜜、麦芽糖和水兑的汁，落镬慢火炸即成。主席台完全满足这些条件，做出完美的炸子鸡。
+ \- w! ]4 |: l8 n5 v5.39.217.76 , ?3 P( J- ]2 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J6 [: h$ t' I3 Z+ \
清蒸龙蜊鱼，龙蜊出水很快就死，比石斑矜贵得多，在北京能吃到这么新鲜大条的龙蜊，真是难得。蒸法无可挑剔，下次如果再去，遇上这么大条的龙蜊，我会叫罗师傅用油浸的做法，香味提升得很犀利。
/ T. e p( g- B! | ^5.39.217.76
, x$ J1 u4 K* L; }8 y/ j& ptvb now,tvbnow,bttvb
* C2 Q& w+ F9 c! H/ Y' _公仔箱論壇来北京这么多年，吃西洋菜的次数屈指可数，在正宗的粤菜餐厅才能吃到，北方不适宜西洋菜的种植吗？主席台的上汤西洋菜真材实料，看那堆用来吊汤的干贝就知道，差在西洋菜本身太老，早三四天收就好了。
/ G8 w, V7 X! D" a/ v4 J. q: P' u5 S
5 J" m' Z* \! p$ c, s% U3 Z1 m" a; g- c7 a$ B0 F7 |# |3 b& K/ }
腊味煲仔饭一端上来整个房间即充满米香，粘米香中还带着糯米的香味，难道兑有糯米在里面？米饭干爽得来又软糯香韧，是我吃过最精彩的煲仔饭。+ f n9 g+ q% O. }) u9 F2 P& O
 5.39.217.76' j# E0 R1 t9 ?: w( H+ p" m4 r
2 [4 C/ M4 o9 y公仔箱論壇配煲仔饭的腊味有腊鸭、腊肉、腊肠和润肠，样样均是高品质，腊味浓郁。润肠在北京很少见，既用肝脏做的腊肠，很多北方朋友不明白为什么叫润肠，因为“肝”与“干”同音，干巴巴没有好意头，粤语干脆用相反的字“润”来取代。丝瓜叫胜瓜也是同样道理，“丝”粤语发音很像“输”，当然不能用啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y& m- C* C3 w7 m
9 X" h' ^1 |) Z8 _9 _5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 {' x1 B# @# }5 b1 ?- S
吃完这顿饭十分满足，除了前面提到的种种最高头衔，我想说：主席台是城中最好的粤菜！ |
發表於 2010-9-11 09:50 PM
| 