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材料及份量:5.39.217.76* ^1 L3 t& }% C( R0 t
冰鮮雞 1隻
! ^4 g: m+ K: ]8 r% O0 t; Z調味料:
/ i, E$ f+ G, e* b! F& K公仔箱論壇加飯酒、花雕酒 各一份
2 c3 g/ y2 A9 P3 W. |: b生抽 少許
- _4 i0 {& w; K: I. j# U5.39.217.76製法:
9 ^8 X+ b+ }* m& m/ [1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
! k! [$ z8 a, j1 V& E# K0 }, Y) @1 m5.39.217.762. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。tvb now,tvbnow,bttvb# x6 K2 }' \# \) v4 y, K
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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