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材料及份量:
8 q) U; O: n5 E5 P, N9 `公仔箱論壇冰鮮雞 1隻
% S0 m) C! }2 b& ~- C+ h' p公仔箱論壇調味料:tvb now,tvbnow,bttvb7 i: ^7 C: W( ~! o. h
加飯酒、花雕酒 各一份
4 V# h, |4 n9 b' btvb now,tvbnow,bttvb生抽 少許
# c9 P; R. B9 h6 x7 O' F0 y1 f製法:5.39.217.763 l, O, w7 B; Y/ A
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。9 ?# @: F2 E* U" d) `/ K$ y1 x
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
N: T5 P8 O3 J' _& X: Atvb now,tvbnow,bttvb3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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