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冰鮮雞 1隻公仔箱論壇: y! }5 i1 d# @/ ?* c
調味料:
( e! S0 }$ v! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加飯酒、花雕酒 各一份
$ A6 p9 `- y& v% {$ P+ }2 ~tvb now,tvbnow,bttvb生抽 少許
' k( l1 d2 Z4 N2 f4 h7 q製法:3 Q& }* _5 m9 v5 O' F) B: g* I
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
' v* q/ f& T6 S- w& g, g2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
3 H; b. [2 V: \! Y+ y/ m+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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