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材料及份量:; h% r# ]/ b2 @: [" H0 _8 y* T
冰鮮雞 1隻# e5 L4 d8 n0 u4 h4 f% _
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb. [6 K" n: d4 N( V2 r
加飯酒、花雕酒 各一份
$ M9 n. V k4 `+ J% `生抽 少許
9 P& d& o2 k5 \: W+ x5 I公仔箱論壇製法:
* O% v/ l# L9 a+ p) R5.39.217.761. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
1 N0 v% c0 r$ f- J2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
7 {4 [( m4 r! \' \3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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