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調味料:
0 `. N$ ?' U. E& e; [# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加飯酒、花雕酒 各一份( y, ?$ s5 T# P7 Y: A: \4 C
生抽 少許
s2 O# R8 i5 M, I5.39.217.76製法:
6 p( K4 u6 @" e( q0 `' E* L+ T1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。( a2 F& w3 {4 B4 [# U/ p2 g7 b- R' I
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。; } D0 K B) B9 J0 P
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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