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材料及份量:
4 k& W5 z/ ]' T3 M5 C l+ x冰鮮雞 1隻
+ w; k9 y' ^: B* I調味料:
% S/ a# O4 R. _- L% D- ]tvb now,tvbnow,bttvb加飯酒、花雕酒 各一份" Z6 a/ ^- _: F5 Q0 T2 A- J; A1 c
生抽 少許
$ o9 P3 f9 w0 Y. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:公仔箱論壇9 z: h8 M4 {8 M! q# ~& w
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。5.39.217.768 l; U1 ~' w3 w4 }
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
, a, U* z. L, q6 X1 l( G* g: h4 s$ w3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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