一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。: C3 G/ c1 q' ]1 P1 V; v& r
! n D' J. Q& S# z$ |這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
9 q- H9 i5 \( m2 z; |tvb now,tvbnow,bttvb
# Q( D9 v+ j$ U2 Z這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
4 y+ `& B* ?9 b) U4 N公仔箱論壇
8 c: k' ]2 u; G% e4 Z乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。5.39.217.76( b0 R" ~- }4 M) a1 o5 B6 [
% r3 L/ R' o C% @# ytvb now,tvbnow,bttvb當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。公仔箱論壇" ^7 U6 A2 g: R
9 @& r' z* L' [$ m$ s8 ?. I6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。tvb now,tvbnow,bttvb: U! M( u7 F! r" B4 w2 P- t8 W
5.39.217.76) C! I2 @! y9 W+ ^4 A9 C$ G0 t
避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
7 {: b# P% E3 L3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ]0 ]/ z1 L, I3 H' D再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。5.39.217.76+ g+ J5 a! r. m6 N) S8 T/ G
公仔箱論壇, \+ i- q, p. P. q* @# L" T* b
粥底和原料分開處理
: x6 s1 Z1 A$ c3 i2 E# }( ?0 z! x公仔箱論壇5.39.217.76$ K3 a7 d9 c! Q0 b. y" o% [
最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。5.39.217.76" V5 ~' j2 U8 o- r. n
公仔箱論壇/ j- |9 T4 g% z+ K- ^3 t# n4 B
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q. o+ H1 v: o* K$ c1 s
! B5 ~' F. f4 n- Z `* W# e L1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”公仔箱論壇2 `8 ?7 J7 i. t9 P
# s. A1 ?$ [9 c* y4 v1 O5.39.217.76駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
9 S5 ]2 B2 C0 L; R& @tvb now,tvbnow,bttvb [# R; S5 E. f+ M* o
“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
! m+ K. c1 p" Y( e* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 u; E4 Q" Y6 p; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
+ |) n- G# o+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I5 A. h3 A2 O4 h
喝過洋水廚師回國賣粥
3 J1 d0 z2 N2 D8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 L) R( B1 K; Z! ?) L
檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
B, k+ [+ b3 v( }4 {- N, x7 X9 [! r公仔箱論壇
8 z0 R8 x1 R& \0 `( \& V公仔箱論壇他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
g' L- d, s. T: l# ttvb now,tvbnow,bttvb
# U) a% i0 H0 M" e5 Ntvb now,tvbnow,bttvb且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。5.39.217.767 ?) K# _! s( P, C
公仔箱論壇6 ^6 A5 C6 Z7 ?0 i# r( x
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
+ i7 f& w+ a" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e( \& G) b2 T: g3 f5 a
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”3 [, o3 F3 Q) G
E! {9 J; o p$ P6 \7 E0 b* Stvb now,tvbnow,bttvb說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
' b3 O7 e! E) b8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L, W- S+ I1 @/ o0 w# ~' _1 L對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
" ^; I( D3 k! q8 J公仔箱論壇
- U* s9 q! N* u公仔箱論壇【店家Profile】
( m _/ u6 b: {+ l/ l8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：廣東粥品tvb now,tvbnow,bttvb1 J s3 R& j/ {' j
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
8 X' b7 n) r' j0 ?% P- _; v5.39.217.76檔主：駱明安與駱永興父子檔
. _; ^- S! V. V6 n# j4 k K公仔箱論壇歷史：16年公仔箱論壇1 `8 i) e5 x" [( }# ]: X+ g( P" O, Q
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。5.39.217.76( u% H1 q, |' J$ S- O8 a
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
( U0 u" P2 e8 \0 M$ d停車位：全都是停泊路邊商店前的
0 z. L, k" y" {# X! n- ?0 p% R/ s停車位，不難找。5.39.217.76. z* N X( B5 C: \5 R/ \7 X
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。tvb now,tvbnow,bttvb+ i0 b4 c/ B5 G7 G# B0 y
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
8 a) Q9 u) g* U7 b' K: h4 G0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ^" u2 Q7 m$ f/ y2 ]4 J% z* h" k粥檔
+ [) {5 Z* x. J$ l. h* h8 utvb now,tvbnow,bttvb地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
. n" b" S) p0 ~公仔箱論壇電話：016-3755 304$ d& [& A- }* d9 N) k
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
6 d1 A( n# ~% a7 Ntvb now,tvbnow,bttvb
/ J3 U6 B' z- h1 s5 h# P/ p6 R5.39.217.76; q0 \' {1 m' h# Q+ Q
你知道嗎？5.39.217.76$ B7 o. U% ?8 C6 h5 j2 D
艇仔粥──小船上賣的粥
; o( @/ n! R- f5 f1 B! ~0 ~. x/ z公仔箱論壇
" T# Q+ f2 }% T' Ptvb now,tvbnow,bttvb著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。5.39.217.76$ Z4 {9 P1 X1 l5 q {% Y. d, a
tvb now,tvbnow,bttvb- c+ s) w% R; \' ^9 r$ y% d& G; H
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
1 p: F* ?; n6 `$ U7 w
' c1 S. \0 K9 ~ ztvb now,tvbnow,bttvb傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
| 
