一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。% D5 U# N: l2 q
公仔箱論壇4 \# }# M( a7 l9 w
這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。tvb now,tvbnow,bttvb/ U$ l6 G$ o) I% g$ c* ^; v5 X
8 a: K1 t6 ? e7 s* m這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
6 L; V/ O3 F4 G: t7 J5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- R# h7 H' B Y( V. L k& l; e/ b
乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
$ x1 x5 S% w3 z1 z$ d3 N* Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b3 R0 w( v9 L& l
當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
' D9 @, |" x o9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Q3 B1 e- C9 a( u% T/ ^* D- I公仔箱論壇對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。7 ]. @8 T. q8 a( ?$ T5 @" J
/ ~: z. {" O6 Z% w* W9 |tvb now,tvbnow,bttvb避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
: `. M/ w) V6 p' h2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [7 m0 C2 ?; K- T3 d2 a" A. g
再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
3 I+ |' [7 B0 \1 p4 k O$ n5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O( W- Q- T' \2 e9 I0 d
粥底和原料分開處理
6 a# O% @" X5 r0 x/ j! c公仔箱論壇4 n7 f; a$ X& x+ e6 ^" z. k$ `
最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。/ _+ ]. [% ` k/ S
4 |9 k) \- [! X. S: r; k
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
% N" |; ~1 B$ T9 g4 V6 @) q5.39.217.765.39.217.769 N( W4 [) Q g+ e* |! @7 N
“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v0 J8 r& J5 c# B8 e2 n
1 e) V8 U& h6 z) Z0 Y! E1 b
駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
8 L8 d. E% ?4 `. T! x2 E+ q6 P5.39.217.76! A8 b- p0 @$ O2 ?8 Q
“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
4 W, p! c* K1 Z# l7 O, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 Y7 W) F. L* O. D8 c2 y" c$ Q
雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。公仔箱論壇0 n2 q7 @( P+ _; U1 h
7 r/ \+ b5 j3 V3 j2 z2 x5.39.217.76喝過洋水廚師回國賣粥
/ N/ [7 \$ P- O! S" W; s) o
- w& u' I* |) C. U2 d4 dtvb now,tvbnow,bttvb檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。公仔箱論壇' \5 C; x! W% V3 _ N1 m5 r5 S2 ~2 q
5.39.217.76( h4 s% z# r1 G7 Q
他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
5 o, x2 u! Q+ d& H2 [* b R* Z* G5.39.217.765.39.217.76# Q+ L# |. n( V" h5 h; X, r
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。: G4 `8 o8 R# t C7 M0 k1 K
tvb now,tvbnow,bttvb2 z# \ F7 e8 g9 k3 K2 k6 ^/ W
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
! Z( ? y( _" N# @: e3 ]: q8 T公仔箱論壇. g7 H* y# U8 \" W
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
2 u0 h! e2 H5 t4 I3 a5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; O1 K- q5 }2 G. t
說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
" z. [$ m3 E' V+ W t* i5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _% `: M; G* O9 i" c6 b
對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。# b# p5 ~7 x1 ^3 J! ?
4 l# Z" z: H; u, o: y) m4 W
【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i+ J, j( h0 y5 n. }1 A- u" A+ g; @
主打：廣東粥品
( @& R% {. G& G( C% J% S% T6 ^特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。* i; O' B4 [7 C+ f. ^* B7 G
檔主：駱明安與駱永興父子檔$ x, Q i8 f) ]
歷史：16年5.39.217.76! t8 u1 [( M2 @
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。tvb now,tvbnow,bttvb) p+ h0 a! n' D Y4 o' u2 C
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
4 w+ V. R& ?2 ?* C/ Q. otvb now,tvbnow,bttvb停車位：全都是停泊路邊商店前的公仔箱論壇% j: d u+ Z4 D/ [1 P
停車位，不難找。" [7 W+ R: U% K& s% N) d# z' _
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。, L' T5 O Z6 z4 `5 ?/ X g- A, ~
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
5 b& ^, x4 O" h- l
2 O7 E. ^2 ?+ K' @粥檔
* ]" f: ], x) f0 X5.39.217.76地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
! D: f8 D* ], I電話：016-3755 304
; c% B: }0 r, Z$ N; G5 _; T# ?tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）公仔箱論壇0 E3 k$ i, B4 N) n, L" p0 h
( [, {3 r3 V8 X# {
4 x+ n7 |5 ]: ~( B4 {你知道嗎？tvb now,tvbnow,bttvb5 o9 M. V- ]/ u# ?/ Z+ v& h
艇仔粥──小船上賣的粥tvb now,tvbnow,bttvb+ D7 g& }# f/ z7 p o
9 a' h4 D3 p1 s. {& [
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。公仔箱論壇* z) V0 W9 ~) D$ ]" @8 q T. j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X4 n2 O' G0 o9 t
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
5 D& G5 X y2 i! k+ {tvb now,tvbnow,bttvb
8 O0 N; [- E. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
| 
