一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
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2 q1 j* {! z- ^這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T% C% j/ K2 X: S) {" L- {
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。: k0 \1 F* K3 R& s% O; h$ A I
0 D2 Q6 V, h5 Z: u) b. |當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。5.39.217.761 u+ F6 z+ P$ J3 S) b. l9 r
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
( P) z' ~5 A: n! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ _& @8 v; z: p5 j- [8 f$ J" D避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。公仔箱論壇% Y6 _ f9 Z( ?3 Y/ u
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
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粥底和原料分開處理
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, Z& ^- z+ N1 ^" M% a2 H$ M9 r& gtvb now,tvbnow,bttvb最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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) U6 J8 \7 Z& [! D" O O& E“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”7 {% B' M( ] n- R
+ u6 E3 B4 c2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
0 F% p3 j5 P* Q1 ^/ O7 j S: c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B5 i. _5 ~8 d
“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
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雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。公仔箱論壇, B$ K1 u* r& s1 n6 D3 a) \8 e
; }; g. W3 S; n! e2 t2 ~7 U1 {喝過洋水廚師回國賣粥公仔箱論壇- x0 {# p& }7 `9 Q
1 l6 ^. `& @: T N: e' d N公仔箱論壇檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
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+ m& C3 c+ q: G/ T他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
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: P i: T1 P: _+ @' mtvb now,tvbnow,bttvb且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。tvb now,tvbnow,bttvb% i# b4 Y7 H% N* Q
' `5 E6 |8 y) j D1 v& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
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, e7 ~+ S: m1 ^5 o公仔箱論壇擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”* B1 D3 M! A1 j1 C$ Z! f
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說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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- p4 z1 \, e3 s% }5 ^3 ntvb now,tvbnow,bttvb對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。" B# n; H8 d; ?! }* H) ]3 F
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【店家Profile】4 r3 p& {4 I6 \" x3 a
主打：廣東粥品; f: n; U/ z4 _6 j
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
6 j" s( r0 y- f& y1 }% g7 A2 h6 o( i檔主：駱明安與駱永興父子檔
7 i6 \. j2 q8 s4 ?/ U R0 ~歷史：16年& E: l) Y( K$ Q* {
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
$ {8 V7 J6 K: ]) d* ~- R" e- V價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。5.39.217.767 m: u+ B1 y# D) P( j+ y6 U
停車位：全都是停泊路邊商店前的
" |. n- \; b; `2 y0 J& q4 etvb now,tvbnow,bttvb停車位，不難找。' f& H# i7 X6 z% u+ R) V
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。$ M" B* r6 E* T# S
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。! f) `, ]; N d5 i
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粥檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l/ y; B. p5 m; I W6 {& g3 `% _
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）+ N( x+ Q- h# X6 E
電話：016-3755 304公仔箱論壇" M2 Q! M! y% |
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
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5 {) U/ \* D+ P; n你知道嗎？
$ f" P K2 n+ Q3 R5.39.217.76艇仔粥──小船上賣的粥公仔箱論壇! R. V! j4 |# n2 r1 l! H
9 j1 ^4 c% F) Q著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。- B: ?( q$ R& i/ Q
' a; e9 N7 M& X( u% @舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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