餡餅皮材料：
* C0 ~8 X/ q( u! d" l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i( t/ F5 w" P" |; v/ ^5 b2 ~
中筋粉 180克
* t' w( {; u1 A2 y公仔箱論壇熱水 6湯匙
2 i3 S9 F/ H/ N, n7 D凍水 3湯匙牛肉餡材料：5.39.217.76( \; S& ^# ?+ m9 x7 Z8 h* c' b7 a
/ c- r1 ^+ W0 a+ q7 j6 x* jtvb now,tvbnow,bttvb牛肉碎（牛絞肉）200克
, q$ U- e' ~% O8 G% {8 D# {. S+ wtvb now,tvbnow,bttvb冬菜 40 克
3 d0 r' {0 Y' i: @9 i洋蔥茸 45克 公仔箱論壇; o& x, _: l% `, g2 T0 `9 P
薑蓉 1茶匙醃料：5.39.217.76% G ?% |0 w" }' R. h: _
# W* ?5 ~0 g1 |4 B h/ j公仔箱論壇生抽（醬油）1湯匙
/ E1 e, }1 ^; h. A3 A& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙 ) l8 ~$ _5 s& B; E
雞粉 1/2茶匙
' t/ t! P6 E/ X; N公仔箱論壇糖 1/2茶匙 公仔箱論壇+ q% g' ~0 }. ~7 Q
紹興酒 1/2茶匙
0 o7 o' Z: [/ M% @! u5 m* F3 ^( _胡椒粉 少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 X( |7 k( w4 i) p) g6 w% }& U
麻油 少許
6 h5 v' z# g3 F/ n, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 公仔箱論壇0 `. E5 X4 j/ S( i
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
7 _* [% R* r* V! V: {8 @tvb now,tvbnow,bttvb用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
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餡餅做法：5.39.217.76% k) R5 S* d# _ i
- u4 }8 Z) c6 r2 }% t9 f3 r篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
; h1 i/ n# I C( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
. n3 W. a5 v6 G+ C1 ]5.39.217.76在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 tvb now,tvbnow,bttvb% R1 r$ q+ K2 z# ~, f' P Y
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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