餡餅皮材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B g9 d" D* o. A" F9 M
. p1 a2 A, m! m! I! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉 180克
: [2 o2 e$ `* h1 V6 B熱水 6湯匙 5.39.217.76) {, H3 e3 r4 \/ w
凍水 3湯匙牛肉餡材料：
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) D& }5 S! B+ y+ q5.39.217.76牛肉碎（牛絞肉）200克
$ X4 g! @5 j. i公仔箱論壇冬菜 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb" S9 J) ^' O, x3 N
洋蔥茸 45克
( ?- `' w$ H- a0 A4 M% R& Jtvb now,tvbnow,bttvb薑蓉 1茶匙醃料：
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2 [" T$ A4 K" u. b5.39.217.76生抽（醬油）1湯匙
4 O& E- l) t8 J粟粉（玉米粉）1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" D; G# a. M, p: `, ?3 P- t! C2 r
雞粉 1/2茶匙 5.39.217.76: |; S2 v- Y" L# r3 Q
糖 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 v" e( \2 C2 F2 W+ O
紹興酒 1/2茶匙
, X/ t" G/ J( n, g* U% C" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 少許
* B6 k0 K& d. h5 g" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許5.39.217.76; x% D+ r. _1 |6 N _( |. } q5 g
做法：公仔箱論壇, H2 V! ]5 O/ B d$ v& h5 ` `
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把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j6 R$ j: b, P* o7 E- I6 K
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
* z \0 }9 I7 ^; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^- M' }! T( i3 I( v, ]% D
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; L, ]" E" U6 E" l1 t+ s1 ~0 z1 d( N餡餅做法：
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B8 [6 R, r3 o: O9 J& x
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb5 v7 g8 J% D( G. q! k
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 ; `8 G+ z6 G; ^8 U) l7 ]) G
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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