餡餅皮材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o* O0 _4 w( Z$ b" Z( u1 `3 v
公仔箱論壇) K/ ?2 S6 M* ^' ~5 W+ R
中筋粉 180克 5.39.217.767 P: M8 I8 |3 d9 J
熱水 6湯匙
1 W; O6 Z8 @0 K: H凍水 3湯匙牛肉餡材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j0 D' ?8 [' p0 K1 I( t; z, E0 d2 z1 c/ D
' K0 f5 N5 f7 k/ a( jtvb now,tvbnow,bttvb牛肉碎（牛絞肉）200克
/ I o( T I6 `. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菜 40 克
- t5 o) |3 w% [洋蔥茸 45克
! {# K* {* E7 D. ?2 F公仔箱論壇薑蓉 1茶匙醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C$ f% X' B5 R1 W7 b
: Z, e2 O U- z& {) i0 G生抽（醬油）1湯匙 5.39.217.76, x+ ]/ k( R$ F* ?( J8 |; G1 S
粟粉（玉米粉）1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 n; C; s1 m) |, Y
雞粉 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* d6 q) {' O, R" t( T6 m
糖 1/2茶匙
/ `$ ^- s0 i+ l8 K: B公仔箱論壇紹興酒 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g/ f- h/ n; \+ v* j
胡椒粉 少許
, G! p1 r0 w0 H6 i" a! t5 v" {公仔箱論壇麻油 少許
, \) ]/ {9 Y) h8 L P5.39.217.76做法：: i q8 t0 i# |# c5 W! V1 I8 C
' O Q; K; S: W把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
3 l. }- }3 N2 F' s% z9 `餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
4 y& }5 ?$ ^) s. ftvb now,tvbnow,bttvb用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 m7 h0 n5 f& [# @( l, H
J; d& c6 C4 J# ^* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a: P' n% j& `, U6 n
餡餅做法：
6 L3 R/ J; z5 l: @7 P6 o* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ e6 {0 l, K: h7 d2 O篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
U$ y/ A( ^) V8 z" ~" L( u6 J) e9 ]5.39.217.76逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 1 o" G" |8 M/ A+ v" `; G
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 5.39.217.76! Y' V. C$ R' W( Z; g
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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