餡餅皮材料：5.39.217.76% Z$ x# i/ L/ e" H4 r. ^, f# M) ]
& u* V! q. @' w& d! ?9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉 180克
6 \. D0 H- h5 ?% v, K5.39.217.76熱水 6湯匙 1 S* P* \; K) d% u6 G
凍水 3湯匙牛肉餡材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ Q& v# c# M0 m2 C5 K2 K" o$ Z
) J# j0 _$ C9 R+ {' t7 e$ l6 |tvb now,tvbnow,bttvb牛肉碎（牛絞肉）200克 公仔箱論壇6 h) o- E7 X) K" R9 N. B7 w# p
冬菜 40 克 5.39.217.76" Z$ K7 W& l' e2 D1 ?$ A
洋蔥茸 45克
- s% ^/ G9 k1 i薑蓉 1茶匙醃料：+ j+ {6 C) F5 G- \
5.39.217.76, ^5 c7 l* b( k( ]5 W; \
生抽（醬油）1湯匙 + y' o5 B* |+ x" _! g1 U
粟粉（玉米粉）1茶匙
) v" G. }2 O$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/2茶匙
% l% A* v" Z8 f# F/ ~# f$ f) c5.39.217.76糖 1/2茶匙 公仔箱論壇% h; J, x0 E: ?3 Q; a O
紹興酒 1/2茶匙
' s( B( B7 H7 C p; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 少許
; t* z5 L0 a' G1 G3 N+ F, s公仔箱論壇麻油 少許
# u1 D3 p6 j& a: v1 E6 Q, L' Jtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇) Y' s. C: @3 l! |% C! N1 m
公仔箱論壇! P; z! m9 ^, O( l9 \7 N
把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
0 }3 ^& N- S; K% O" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
7 H X9 S# S {' ttvb now,tvbnow,bttvb用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
5 N& K8 w( `, ?3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O; `3 y( H! U/ M+ B
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餡餅做法：
4 V0 r9 t6 v( t) o5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb' H e4 O+ Y/ u0 e
篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
! r/ X9 \" ]0 m7 a4 ]* }) B0 k r8 Gtvb now,tvbnow,bttvb逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
3 ?% S, e8 q9 ]tvb now,tvbnow,bttvb在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K5 q5 q* J7 u( I) u( ` E0 y
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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