餡餅皮材料：
1 C( V6 ^: V% l9 M. [( Z9 ]6 |: k4 n公仔箱論壇 ! b* |( d, P# A3 ~; I- C% v6 {
中筋粉 180克 公仔箱論壇" _" O! i6 }5 H& {8 @+ b+ \' B
熱水 6湯匙
7 P4 Q: |9 `; l8 M8 G3 gtvb now,tvbnow,bttvb凍水 3湯匙牛肉餡材料：5.39.217.76" E5 S# H/ B$ F- h. f, M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f9 w( i b1 [3 y6 l/ T
牛肉碎（牛絞肉）200克
" n7 U7 w* B/ j1 G2 @' U" d& e公仔箱論壇冬菜 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O: W. t m9 s" S+ m* |
洋蔥茸 45克 2 O9 B9 T; U+ U* h9 f& e. P
薑蓉 1茶匙醃料：
# D$ V% P; k* w0 t8 D, @5 ^1 d$ h% @, n/ R9 v/ I: R
生抽（醬油）1湯匙
. }4 a9 X ^) n+ {& o6 Q1 {: Xtvb now,tvbnow,bttvb粟粉（玉米粉）1茶匙
! C) H4 J+ B8 f8 e* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/2茶匙 公仔箱論壇7 {; x l: m" p% [7 F, n2 Z% ]1 i% k0 M
糖 1/2茶匙
3 c, x8 F7 ~$ v* i1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1/2茶匙 . |4 Z" b. X# E$ s- ^3 Y
胡椒粉 少許
6 f+ b" t4 h' j( U( @- K$ mtvb now,tvbnow,bttvb麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~& H; w- H# c/ v+ d
做法：
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O: H5 i5 Q" g5 p7 g9 z# \& jtvb now,tvbnow,bttvb把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 5.39.217.76# X$ J& y; | z
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
% ?0 d5 M% l- ^5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
; ~8 F9 ]+ [: B. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
h: z2 m% ~7 V. ]7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W# m1 Q5 X# \3 a
餡餅做法：
W& v7 h! T( a9 A! n: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
]5 v" r% o! mtvb now,tvbnow,bttvb篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t2 z0 |, ]+ Y- ]/ j
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 ( J2 F r0 i6 c j. l2 F
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 ) [" J$ h: |( U' `4 p
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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