餡餅皮材料：
4 V) s3 L' @* K5 \& \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p, n/ h1 `4 N, R- r
中筋粉 180克 tvb now,tvbnow,bttvb+ y2 k$ ?( j4 C8 H R1 e
熱水 6湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb _) o- {! Y6 E. ~: h6 o- g% K8 S
凍水 3湯匙牛肉餡材料：
) W# I$ s, u ^7 Y7 p7 ?) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. s+ O2 C1 d h- Y2 V公仔箱論壇牛肉碎（牛絞肉）200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I9 T$ ]: t3 \( S) G; s
冬菜 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 X) u# f; U) d1 r
洋蔥茸 45克
( ?" K4 j0 K+ C* Q( @( k- _公仔箱論壇薑蓉 1茶匙醃料：
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' ` N$ z. B2 S8 G1 d5 e公仔箱論壇生抽（醬油）1湯匙 : A1 B; |& o5 Z# W5 @8 x) E
粟粉（玉米粉）1茶匙
* ^9 @4 U& H& O+ C雞粉 1/2茶匙
5 o# t/ z9 {+ E: x) ?' V& W5.39.217.76糖 1/2茶匙 5.39.217.76) G, E- P& E3 V4 r* E
紹興酒 1/2茶匙
. u5 _! s0 q4 Stvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 少許
4 P; m: I. U4 E- D3 X9 d麻油 少許
4 N9 d% a; {( p5 ^% e# @. `1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a: [3 l. n0 _( U/ J
0 X' p/ C' ^2 X! O& a把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
9 t$ F- L9 d& T0 |: H餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
/ U1 V4 V4 |, A9 ^公仔箱論壇用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
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. g `+ ^' m# w% c }) x公仔箱論壇餡餅做法：
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 5.39.217.76& o5 N) @! @9 p+ `+ a, V) c2 G7 ^
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 $ y& n( @1 r" P, G: @, L3 ~
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
$ V7 P( G- m& I2 V6 [燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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