餡餅皮材料：# W2 e7 }- I2 H6 m1 f
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中筋粉 180克 公仔箱論壇1 \7 i* V9 l" }8 Z
熱水 6湯匙
7 y' e) G: _% mtvb now,tvbnow,bttvb凍水 3湯匙牛肉餡材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y- q3 x/ s/ G+ [
% E3 j8 j) F9 r" ytvb now,tvbnow,bttvb牛肉碎（牛絞肉）200克 公仔箱論壇 e& Z1 Q+ g$ z. L8 n( S9 g' e
冬菜 40 克
5 U5 _ j4 N+ ^. h* r7 I8 V公仔箱論壇洋蔥茸 45克
8 p% i: @8 ^. `# }% {2 Wtvb now,tvbnow,bttvb薑蓉 1茶匙醃料：
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5 h0 B, {4 E* x' J生抽（醬油）1湯匙
1 ]8 u6 L% E$ h5.39.217.76粟粉（玉米粉）1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 U `) F3 E. J+ k9 M! |) ~ O
雞粉 1/2茶匙
% D `5 G; Z+ S, @$ P: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2茶匙 公仔箱論壇$ h! Q0 T e6 @
紹興酒 1/2茶匙
1 V. y/ c3 P( x9 G# j- f5.39.217.76胡椒粉 少許
' j/ P" ~9 D, u* c% _, w# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許
, x H8 E: s8 i; P做法：4 v. K& e6 A" W: e h' U
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把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
- B/ i6 j* W( g9 D+ l5.39.217.76餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 $ ]8 H! J% t* w/ L) X& [
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
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餡餅做法：公仔箱論壇. ^& e$ i5 d! w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |9 g- G7 U9 h- P
篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 5.39.217.76, w5 n# W, Y8 N |0 _) L5 s
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 $ n9 J% l- D' J" `9 j
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
5 S8 z. p8 ^% b燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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