餡餅皮材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 |/ @' Z9 U* ]% W; V/ u3 ^% X
5.39.217.76. R9 X$ j/ w8 ^% b R" U4 X
中筋粉 180克
! b* d% ^4 ~# u4 k+ y) C9 a- r( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 6湯匙
5 h7 M% ?* e6 M$ i5.39.217.76凍水 3湯匙牛肉餡材料：
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# l( H" o0 X5 e# {& u5 S1 v6 n; l8 e: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉碎（牛絞肉）200克
; S, E/ h3 I' K/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菜 40 克 公仔箱論壇- L( y a6 E- l+ H! f. a9 j
洋蔥茸 45克
7 t+ U* P0 e7 a) X" y W2 S1 J公仔箱論壇薑蓉 1茶匙醃料：
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生抽（醬油）1湯匙
. i( [4 X9 Q5 }, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙 / n' ]- R6 B' z: \: I3 M
雞粉 1/2茶匙
3 M: \& f& \4 H- n5.39.217.76糖 1/2茶匙 5.39.217.762 ^- c1 b$ z0 {1 w! Q
紹興酒 1/2茶匙 5.39.217.76' v& k0 j& j$ z" q
胡椒粉 少許
`+ w9 ?4 r$ R. l* G5.39.217.76麻油 少許
5 f2 P# p* V0 C7 f5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
- @5 G* {1 K. n4 i4 D5.39.217.76 公仔箱論壇$ E8 I; c+ X; b. q
把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 O2 v, o3 O! i f' l: }4 Y
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
- h4 h# ^; Z5 b3 I6 E1 o公仔箱論壇用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。公仔箱論壇- J K' J, q/ Z" H9 N
5.39.217.767 ~& h" \9 ?2 O% {- `& y; \6 H% ]
; |% o$ Y2 K' h3 rtvb now,tvbnow,bttvb餡餅做法：tvb now,tvbnow,bttvb# C8 \! d8 O3 J. y( T5 p3 I7 }
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 5.39.217.76- {6 t' M5 C n8 c0 l
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
% l9 B2 G: \: V: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 公仔箱論壇; `* e3 ~- N* P& v! i
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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