餡餅皮材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q/ G" S1 i5 M8 b, y' R- @" a
! ~& n# s8 V" Q2 q! G& B公仔箱論壇中筋粉 180克 6 c- w: B$ l7 g9 E* c
熱水 6湯匙
! h0 d) p% {6 F1 X公仔箱論壇凍水 3湯匙牛肉餡材料：+ b C( w( C( D" V! W H
! ^9 S& {* P( o$ g7 c( I5.39.217.76牛肉碎（牛絞肉）200克 : T2 ]9 w5 X* Y7 e q$ ~
冬菜 40 克
U, K2 e8 @$ x4 R2 d# X' n# ^ {洋蔥茸 45克 ; f3 p* [5 L9 h
薑蓉 1茶匙醃料：
* X1 s! m4 X! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K" u, ?7 v; v5 s# B' s6 \7 _: {4 V$ F
生抽（醬油）1湯匙
. u* A. Z1 Y3 e; O: f5.39.217.76粟粉（玉米粉）1茶匙 3 A. o A" t8 G4 t7 h/ L2 F
雞粉 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ N$ ~% x6 P* G- z) k
糖 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W) [ ?+ m6 o
紹興酒 1/2茶匙
; m: i/ k8 a) S7 c: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 少許
6 K$ H- r4 p' ]: N8 S5.39.217.76麻油 少許
( j3 R; }- s! V z5 \$ xtvb now,tvbnow,bttvb做法：
& N3 T: A. {1 D; Z; t' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 W5 O# ?' p) C. f& s5.39.217.76把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 w; h K! D7 N; ]' z1 t
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 公仔箱論壇8 a( s8 B/ W6 u8 l1 h; a
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
! j, a& D: T& ~$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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餡餅做法：公仔箱論壇0 b% _- r/ E9 k9 a
2 r$ w1 ?, p0 w3 i+ s8 D" @8 v篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
) z0 e" \8 c! z& }$ D4 K2 `$ |公仔箱論壇逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t# [* I8 h( ^- y$ R# P
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 公仔箱論壇2 E: j7 c9 \- \) W! W7 L; M6 Q5 I( @
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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