餡餅皮材料：
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# w7 Z& A: L; s1 S8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉 180克 * G" { o. k" L5 L
熱水 6湯匙 # X1 x4 Q5 s7 ]9 A$ i1 e
凍水 3湯匙牛肉餡材料：
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牛肉碎（牛絞肉）200克
# H: y" J$ e" b4 otvb now,tvbnow,bttvb冬菜 40 克
$ X- }: p. |6 o; Z: [洋蔥茸 45克
; o& t3 H( @/ s ]薑蓉 1茶匙醃料：
5 b2 W% O8 `9 T' D5.39.217.764 V! q3 @3 R8 d7 x) l
生抽（醬油）1湯匙
7 }: E( C+ u- O0 v- |5 B8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙 % h& ~8 O) C2 t- D1 g$ U; M
雞粉 1/2茶匙
/ k% n, W3 y7 @! P$ R糖 1/2茶匙
" ^' {& P: M; r2 {7 }公仔箱論壇紹興酒 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H4 ^) G# W5 U( V8 T! X& v. |( ]' J; r
胡椒粉 少許 $ j& \; Y8 S+ U. w5 S
麻油 少許
( D/ |% r' F2 k0 {% l3 j公仔箱論壇做法：2 X; Z& x. h: H; N7 }2 w
+ A' ?& R4 \( `% O4 Y% H D把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 公仔箱論壇* [6 n2 @* ^0 D3 s- q
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 tvb now,tvbnow,bttvb2 U# J3 P- D" m! u5 s* x
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
4 a$ l. s( ?$ \& n; k& T. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i5 o) v' f6 _5 @2 g1 O5 g
% I7 f, r# q, Y; y+ C/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡餅做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z/ U8 {; l) L% x$ v. P2 f& F4 Y
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {0 D7 F3 b0 z/ E. N
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
9 V d3 F5 y( f公仔箱論壇在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 ; w" j3 D$ P4 S$ Z
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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