[中式食譜] 三套鸭

咖啡愛奶茶

配料： * t' \9 V: A' X& v& |
鸭，菜鸽，野鸭，冬菇，火腿片，肫肝，葱结，姜块，绍酒，精盐。 5.39.217.76, q# X! M0 O- d, F4 c- z
特色： tvb now,tvbnow,bttvb& B8 L: y4 p# h7 E$ h1 a7 t( B
风味独特，滋味极佳。 tvb now,tvbnow,bttvb. P8 Y/ b/ b* q- d/ U, e& a
操作：
% M6 I; }% s5 P) X( V) u! Ptvb now,tvbnow,bttvb将活鸭宰杀洗净后剔去鸭骨，放入沸水中烫去血污，再用清水洗净，野鸭和菜鸽用上述同样方法出骨焯水洗净，将鸽子，冬菇，火腿片塞入野鸭腹中，再将野鸭塞入家鸭腹中，成三套鸭，将三套鸭放入沸水中略烫，放入有竹箅垫底的砂锅中，加肫肝，葱结，姜块，绍酒，清水用中火烧沸，撇去浮沫，转用小火焖煮三小时至酥烂，端离火口，捞出葱姜，竹箅，将鸭翻身，捞出肫肝切片放在鸭上，加精盐再炖半小时即成