材料:
" k" o+ u' F3 z7 K主料：
; E. L* V- t$ M6 F! T海蟹1500克4 V+ ^/ ~: y& L5 @# N3 k$ J8 a3 u. z
锅巴(小米)200克
) R4 o5 l3 s2 A {) w调料：
B, V9 [' a0 I. b- o猪油（炼制）120克
- u! a: V9 D5 i1 c! T+ H' b5.39.217.76料酒50克
( q9 N8 T/ v! `) r# b3 o盐8克
8 U5 {+ J1 Z% l. ?味精2克5.39.217.76' ?) K) P8 r" o( _
胡椒粉1克
' G; v! Z; A, l# l' {公仔箱論壇大葱15克
7 d) c0 \! K0 e! a( O, y) C姜15克
8 m% F6 x$ s& C6 p9 rtvb now,tvbnow,bttvb香油10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n. a/ k" H1 f
淀粉(豌豆)25克
" j! e$ n! s/ y( g( P! i介绍:
1 B8 N* k% j" i, m# V4 W- ` u' q色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 U3 I! c8 {- H8 g/ S- s M
做法:公仔箱論壇5 f' m% ~6 J$ S# A$ ~7 k/ P
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
6 @/ P3 ]9 a7 [2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。5.39.217.765 l9 _: E' U) Q/ t' Y6 e# i" v
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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