材料:
|2 K! u, i% A4 @4 z5.39.217.76主料：
) o/ T1 H/ l* c' o& l7 k' w海蟹1500克
& N. |7 a6 e! c/ N$ O- v锅巴(小米)200克
+ b$ |7 \3 E' W/ a; K调料：
+ X. w& d1 z9 a: Q iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪油（炼制）120克
* e6 e3 V" P3 K9 ?% X ]4 R" P5 |. m5.39.217.76料酒50克
9 k8 v m! z, A' {. G+ d5.39.217.76盐8克) e* N, L4 c( [7 p. K: Z
味精2克
( z5 P( I$ ^& m5 r% F5.39.217.76胡椒粉1克
5 S2 ]5 _. L' M3 d$ }大葱15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v" {" d- v, Z0 ]( X1 ~
姜15克
5 O& j! d2 a8 T# B' gtvb now,tvbnow,bttvb香油10克8 X* P$ x& v0 b- R( X
淀粉(豌豆)25克tvb now,tvbnow,bttvb0 ?+ |' n1 @7 J& U" K. g1 H ?# y
介绍:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q: G/ L1 U6 F- O- K
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 8 n& L1 |4 v( K& f1 T. o) ~
做法:
4 s1 a# ~4 P9 t: p: i6 Q) T1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。$ a3 g7 b- G. j8 ~
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
' ~) I9 a8 i! Z/ H- U8 P' g5.39.217.763.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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