材料:3 U; _8 Z* L& x, q9 \7 ^) O
主料：
, G! ] ~* G( g) i# g ptvb now,tvbnow,bttvb海蟹1500克
- I F t; b" `, g3 H, n/ [3 B8 s" `锅巴(小米)200克
- I, C) J h8 A. u+ q( I$ stvb now,tvbnow,bttvb调料：
5 T# L( T: o$ X+ G" ] |' E: @% l7 c公仔箱論壇猪油（炼制）120克公仔箱論壇 t V9 t2 j) i
料酒50克1 Z1 {; }6 I$ ]7 t7 A6 Y% O
盐8克
8 O" b6 j. N" A! E3 O& G6 L) o; U公仔箱論壇味精2克
- G1 |7 w+ j4 Q: j4 I胡椒粉1克tvb now,tvbnow,bttvb8 g2 g# Z3 ~1 X7 r: p- b: Y9 t
大葱15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z7 _, r* [% |/ l1 r9 K
姜15克% f- e2 G5 M5 V7 ~/ z9 r9 U
香油10克. ?) ?1 k; F$ s* P% J# {9 d. s
淀粉(豌豆)25克公仔箱論壇. @ G- J6 n2 O! [( Z$ Q2 J1 @' N
介绍:
4 d$ F0 ?/ F) {. ^ x8 z: [+ ^: `+ N公仔箱論壇色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 5.39.217.76$ n% k+ y) n" q. K# p
做法:" Q* u1 l- F. Z4 w3 R9 E
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。/ a7 c# v% l9 v/ X" f+ |
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
# c! w" f0 R& o. L! E. z+ ?公仔箱論壇3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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