材料:
6 J& U H: }3 f- o) ]1 {1 ^1 [tvb now,tvbnow,bttvb主料：0 f" s5 L! I) j# i, i9 Z
海蟹1500克5.39.217.763 r/ G3 Z4 U, Z$ X; S6 B
锅巴(小米)200克
! U& v0 ]2 ^# s' U- w1 E, X* utvb now,tvbnow,bttvb调料：
- a: ~% e" w, B8 c0 m* [9 B猪油（炼制）120克
+ H$ Y5 j. r1 L& V9 Ytvb now,tvbnow,bttvb料酒50克
" T0 X9 X. {+ Q, o) E9 D盐8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j( @. l/ X7 u7 B* n
味精2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h$ Z+ P" P* f! W0 N8 [
胡椒粉1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |1 y$ @ g1 Y% F+ V! h
大葱15克& ?) x' n7 z' g
姜15克. P* ~* d: A- J) Z5 U
香油10克5.39.217.768 r8 u1 P3 ^0 q9 P# A
淀粉(豌豆)25克tvb now,tvbnow,bttvb& X1 m* B1 N; _% S, \' {
介绍:tvb now,tvbnow,bttvb. w2 f: S4 j9 \" R: Q! S
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
: M2 D" Z' K& n做法:
9 |4 B* `, w# h2 I w2 p5.39.217.761.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。tvb now,tvbnow,bttvb+ o5 M/ M9 X) i4 K6 @9 C
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。+ F+ R5 E" H4 E" L
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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