材料5.39.217.76* t' D1 m+ H; \3 t4 ?& w4 C$ G
油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油(日式老抽)/冰水各適量、日式醬油 50毫升
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/ R, y+ b/ |5 t3 t; d9 E. z. t5 P公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h; G9 B/ ~- `3 w* [
1.先將油甘魚頭斬件,倒入滾水,即取出浸冰水,若有魚鱗的話可趁這時捽去。tvb now,tvbnow,bttvb& h ?8 }5 q: R
4 V4 e6 w' X! jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.菠菜切段;蘿蔔去皮切開一半,放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。公仔箱論壇/ u |. a& O) b( O! u/ F
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3.將魚頭放入煲,下清酒、味醂,開大火煮至滾起,用火槍略燒表面,然後加入木魚水。公仔箱論壇: K- P! U. ^$ Q. B5 r2 w9 e. V( X4 ]
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4.調細火,待水滾後加日式醬油,蓋上錫紙煮 5至 10分鐘,下糖後再蓋上錫紙,熄火焗 2分鐘,再下溜溜豉油拌勻,上碟。# w4 V( t) e( p
7 b3 Y: e! s' _. e( s6 m: x6 rtvb now,tvbnow,bttvb5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘,取出伴碟,淋上汁料即成。
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用火槍略燒汁料表面,可令酒精揮發,減少酒澀味。 |