[中式食譜] 汁煮油甘魚頭

nt1972

材料
+ h* _1 F5 h" l) }( otvb now,tvbnow,bttvb油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
/ [& Q* [3 Y0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ n& ]; e2 @4 G0 m+ C7 W2 A

0 C6 W# f" x+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
5 t9 r; w) P' l6 T9 }tvb now,tvbnow,bttvb1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。8 `3 H- w/ E* `3 B. v# [

$ g" r( ?4 A( a/ A; E, Ktvb now,tvbnow,bttvb2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。- Q! H1 H0 e' z) a) `
tvb now,tvbnow,bttvb% g2 r/ U! D; N/ \
3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
) p/ ]" _! V  ^! Z4 G/ [8 k. k( Vtvb now,tvbnow,bttvb
4 o% g+ m9 K$ u: Y) I1 ?$ Jtvb now,tvbnow,bttvb4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb2 [4 w/ q: Z- w2 Y9 C' p* r
公仔箱論壇/ a" g) D* J8 r4 d/ s
5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。5.39.217.76& s' h+ w, _- P9 [4 ?
) D2 j; O; H5 e0 B
用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。

lululand

Thanks for sharing.. been looking for this one