[中式食譜] 汁煮油甘魚頭

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材料
0 Z# b! g0 I0 W( g3 _6 Itvb now,tvbnow,bttvb油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ C. Q4 e- X$ ?4 ]  G( o
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做法
5 M/ Y9 T+ ~# `  Z9 B公仔箱論壇1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。& c% o6 f- Q! a. t
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2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。5.39.217.767 `6 I1 d8 i2 D" E: n
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3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。tvb now,tvbnow,bttvb2 L$ M+ b/ S0 X- G. s) Q" X5 r5 _
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4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。5.39.217.76+ o9 D9 |* H/ L8 u) C2 q

5 \$ H: O2 A& F2 P1 T+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。
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* Y/ T& H9 Z. M( `& c: u- A' A' @用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。

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