材料7 x; ^( d8 X- I) c% U* o" q
油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
3 x3 i& U! a1 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 S! j4 A1 m$ z" @1 B/ a/ V! P
) e2 D/ m- \2 f, {. B- w: i做法
' N6 a5 i+ ]7 i1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。公仔箱論壇. _5 k& x. @$ ~3 y
% ], T7 H: ^+ K: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
' F% s0 L f2 c4 s3 P4 ?
8 C! c/ G+ [2 S9 v公仔箱論壇3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
3 z, {! \$ p. u3 p2 {4 e6 D9 @4 @公仔箱論壇
9 d9 o& p! q# h* W$ }8 |5 m& utvb now,tvbnow,bttvb4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
* M6 m# P( S" [, L2 }7 `3 ^" v0 r5.39.217.76 D: f5 K8 C# r& |$ r; v; z0 }
5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。 ]! e8 u5 R- ~- _/ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g+ g9 K# W; O. }! F
用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
| 
發表於 2012-7-29 03:04 AM
|