材料* M: ~+ I, r( ]/ ^7 \% p: S
油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升2 [' t M1 P0 i7 E. p5 ^; V
: c# k' C' h( S; a% }) F4 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {; ]/ v3 L& O/ O* R
做法5.39.217.764 K! E. g& J+ _) o3 ~, ^6 U
1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。8 Y( W& r9 `7 O4 [& t5 y8 }
tvb now,tvbnow,bttvb" T; ?0 C/ @- h
2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
; F+ x! z# l4 f+ m+ U3 \5.39.217.76
; V) q: D$ v# n! @公仔箱論壇3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
' l0 a& G1 K4 I+ u! L2 h9 _公仔箱論壇
, r v4 H. Q. m7 i) }; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb& n. {4 q: z; L. U: ?
公仔箱論壇9 z. {; u/ `5 i( i$ `. S m: @
5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。4 z# H1 i) \+ k( z* V/ q8 i, N
8 H+ O/ r; R2 d2 P; c
用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
| 
發表於 2012-7-29 03:04 AM
|