[中式食譜] 汁煮油甘魚頭

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材料公仔箱論壇) r, E2 n( Y" H' C* P) E% E
油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升% K2 M; U. v" h* P9 W- z7 W

% u) i: [9 B: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c9 K; D4 X) n5 z- U. g
做法
/ r& l* a% _/ w1 D1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。
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5 k8 |3 h% |3 n: p) }( v' B& g8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。, L% c- D9 [7 g# a' e

& Z. [0 p! c. m" H( r& \8 w# N7 H3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。9 O/ k3 _2 E! |4 t, G& \
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4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
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5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B9 l1 s1 I! e  y

+ y& m. \! Q$ c0 Z' @tvb now,tvbnow,bttvb用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。

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