材料
1 J0 a& `2 o H8 R# b- X公仔箱論壇油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
9 `, l( x: p* ]6 [# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?+ c) `0 G& p1 ]" \
2 F9 F" p3 F& _* Y' E* h- k. ^% L5.39.217.76做法
: A3 M( ]7 i4 f! ^. x! o, o; {% _tvb now,tvbnow,bttvb1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。 ~+ I' S5 o; i1 {% O, |1 Q9 a( Y
! c0 T$ L( k2 W2 A% ~, H
2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 z4 Y! u% {; K. [! y. Z, o
9 p2 P9 r9 R0 A5.39.217.763.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
) A k' \( O8 a1 ktvb now,tvbnow,bttvb9 s6 z8 z: N/ ]: Y, {) f
4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
2 u+ ^2 i* v0 o" M$ U8 k$ w r5.39.217.76公仔箱論壇2 r6 e1 l9 H$ }' t6 C. I
5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。
- R) G0 m) F$ p. B- m公仔箱論壇0 Q( d9 v6 ]; _4 G
用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
| 
發表於 2012-7-29 03:04 AM
|