材料* S" O3 y- W! m7 D$ ~- f
日本南瓜 80克（切件）、甘笋 50克（切件）、秋葵 4條、糖少許
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昆布湯材料
5 F* o+ z8 I' I/ o昆布 15克、味醂 100毫升、清水 1.3公升、淡口醬油 100毫升5.39.217.76( ~0 y: l9 E# D5 G. n# r+ y
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" n/ S3 s1 l" s# ]/ E% B2 M7 K公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb3 q$ Y0 a5 {" b+ q" P! T9 K+ S
1.將昆布放入熱水中略浸，夾起放入凍水中浸洗乾淨。然後放入水中，以大火煲 10分鐘，熄火浸 3分鐘，取出昆布後，下味醂、淡口醬油，以大火煮成 1分鐘成昆布湯。% C* `0 H& W' v
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2.將南瓜放入煲，注入 1/3份量的昆布湯，以細火煲 15分鐘至腍身，下糖拌勻，拿起煲置冰水中冷凍，避免南瓜浸過腍。
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: _7 z; h( ~, Z3 ?+ O: G# vtvb now,tvbnow,bttvb3.將秋葵去蒂，放入煲，注入昆布湯浸過面，以細火煲 3分鐘，原煲置冰水中冷凍以防變色，把放凉後的秋葵切段。
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% K5 n0 i# |2 \0 [4 s; z. S/ L4.另將甘笋放入煲，注入其餘昆布湯浸過面，以細火煲約 10分鐘至熟，拿起煲置冰水中冷凍。tvb now,tvbnow,bttvb( ?& G! j/ ^7 b$ b) T9 A D
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5.將南瓜上碟，再放上甘笋、秋葵，將煮過南瓜的昆布湯再淋於面即完成。
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發表於 2010-9-9 03:54 PM
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