材料: R; ]( N' O" h" J# K
日本南瓜 80克（切件）、甘笋 50克（切件）、秋葵 4條、糖少許9 C# z0 U' ?+ g/ s& n9 ^" _! I2 _4 M
, k4 E" M) U, Z$ j* O昆布湯材料公仔箱論壇 V) L# f# ^! Q* M; t
昆布 15克、味醂 100毫升、清水 1.3公升、淡口醬油 100毫升" z- f; b8 @4 k1 {8 I, K6 @
. ]9 z. ]; X$ D9 g" h9 ?
0 d4 K4 {) }, ]. O做法
& M: l* y' o, P2 p' Otvb now,tvbnow,bttvb1.將昆布放入熱水中略浸，夾起放入凍水中浸洗乾淨。然後放入水中，以大火煲 10分鐘，熄火浸 3分鐘，取出昆布後，下味醂、淡口醬油，以大火煮成 1分鐘成昆布湯。% o( j: w" L/ D$ ~( w Z
公仔箱論壇, \; \* F" r, e* e% A! F; R
2.將南瓜放入煲，注入 1/3份量的昆布湯，以細火煲 15分鐘至腍身，下糖拌勻，拿起煲置冰水中冷凍，避免南瓜浸過腍。& o3 t/ E9 X: @' z
tvb now,tvbnow,bttvb M( E/ K! j" \5 F1 S
3.將秋葵去蒂，放入煲，注入昆布湯浸過面，以細火煲 3分鐘，原煲置冰水中冷凍以防變色，把放凉後的秋葵切段。
# r/ O; m/ I7 C& P0 |7 n: c公仔箱論壇
7 K ^6 a2 Z- [/ j4.另將甘笋放入煲，注入其餘昆布湯浸過面，以細火煲約 10分鐘至熟，拿起煲置冰水中冷凍。
" V+ ?. T' V+ C( @9 p) }2 O# C* j5.39.217.76) P5 g7 T5 H. J. R7 J4 q
5.將南瓜上碟，再放上甘笋、秋葵，將煮過南瓜的昆布湯再淋於面即完成。
% @- M1 W5 n/ ?) x/ `: Q公仔箱論壇 |
發表於 2010-9-9 03:54 PM
| 