[中式食譜] 水 晶 虾 饼

咖啡愛奶茶

主料 净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。 5.39.217.762 [4 S7 V% Y* a4 a
调料 熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味
) g  n3 _- I/ o0 }" b2 t, B# }  z: a1 }, _tvb now,tvbnow,bttvb精10克，葱25克，姜20克。
$ F6 R; l$ W; _- I( k5 u作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去 tvb now,tvbnow,bttvb! f  Y# a7 g' ~, `( n
皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、
! _, j( L/ [* ~2 p& p5.39.217.76姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。 ) ?) `* _" U% o; `  X1 U
(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不 % x; G7 q1 O, {: v4 W* D% {
要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝
, y7 h3 X7 K* r白糖、醋一小盘。 公仔箱論壇3 T( B9 t9 b6 ]6 H, B
特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味 公仔箱論壇4 j7 o& n' g! }) K7 r! x. X+ Q* m$ H
美特殊。