[中式食譜] 水 晶 虾 饼

咖啡愛奶茶

主料 净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。
; A! n8 P4 y( n) u7 ]调料 熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味 5.39.217.76' C- `6 N$ Z% [
精10克，葱25克，姜20克。 7 A+ A  j: U. V+ a* E/ |
作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去
0 u) h: M2 j  c皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、
7 b: {6 e$ H* g6 D/ _姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。 5.39.217.766 z* ]8 X8 o  x) D8 ~
(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不   i9 q5 ?  `- d3 C* c4 m) I1 Z
要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝
4 X5 O. d7 Y: q" U: ]) l5.39.217.76白糖、醋一小盘。
0 Z( {* V; L$ p3 N; p% Vtvb now,tvbnow,bttvb特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味 5.39.217.76, {2 P- r" w6 ]: c" C
美特殊。