[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料 公仔箱論壇; Z0 ]3 L! k- D; x" C0 `0 b0 j  ^0 ~
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R3 ]0 Z: f/ N; n
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調味tvb now,tvbnow,bttvb' D7 o# @4 P8 N- S+ R. b6 }
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb, S; X; F* {9 |/ D* C( S
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# V# _3 I. V, U) x' _8 H; |做法
- N2 G% q2 P$ c, f+ V+ `公仔箱論壇1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。公仔箱論壇- a) W2 O7 i2 l/ w9 J0 q

& ~# o4 q9 f9 s) ^# I2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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3 o4 \8 T5 a- }+ U' I$ e; w0 d  V" Utvb now,tvbnow,bttvb3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
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2 K4 f$ Y7 J5 q6 Y/ I( l公仔箱論壇4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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9 n. A0 T; D6 i5 N. j5.39.217.76鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。5.39.217.760 {$ a, k' Y9 w2 p" p0 l+ R

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感謝分享。看起來好下飯。