材料 5.39.217.766 L6 _+ v$ [ C- E
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
' `. D5 q3 v& i S- O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]0 A3 s! l- h2 x
調味
& Q, I* m7 r! a7 R @' R: [( g公仔箱論壇練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升公仔箱論壇7 m6 f* W; W5 w! }8 p8 F: b- _
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做法 5 A) u! y9 `9 W- B- j3 B h; w
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。5.39.217.76/ K3 `" G2 ]" n% `, a. W4 F% d
7 W2 r; |: \# _) }! V2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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L# L6 ]" N* w! p& K5.39.217.763.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。5.39.217.761 @: H4 O, H9 G6 e' u% M% H
: S$ e5 w/ b6 C* z) H3 q4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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3 S& O+ l T4 {1 y1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。tvb now,tvbnow,bttvb v5 z' h: d2 R" m( P7 W
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發表於 2010-9-8 06:34 AM
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發表於 2010-9-8 11:01 AM
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