[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料
2 R( \1 d8 C8 i1 C" }! ttvb now,tvbnow,bttvb鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
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$ g6 D3 m- p! Z" j+ b2 v" E+ j) h5.39.217.76調味
  J/ z. e6 q% g7 L; T1 @% L, D公仔箱論壇練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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3 g4 ]2 s( O9 |做法 5.39.217.765 }4 U5 g0 M" |* L
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。tvb now,tvbnow,bttvb6 p  d! Y4 p- y9 w. w

0 C3 b+ Z% f; _公仔箱論壇2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。公仔箱論壇& F& {6 k  |% Q1 |3 F5 O% f  Q$ R

* Q; Q. c0 f# E$ z5 W3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
6 U- w" p* D- Z! ~: V" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 R1 v5 Y4 x6 e5.39.217.764.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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7 {# m8 U0 D" H鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z+ H, v* a7 y7 x9 Y$ L4 m* G

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感謝分享。看起來好下飯。