[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

nt1972

材料
* @" \- W" S8 C$ t' r  Q鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
" F6 c& \* C0 Y  E& |* u+ h+ x& ]' d8 H0 Q
調味
; F3 q- e, v5 y: }4 {* r$ e公仔箱論壇練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z2 t% h1 ?; t7 B$ ^

8 G; }3 J" j* ?  n% ftvb now,tvbnow,bttvb, H' \6 v5 g& G8 \0 b
做法 , h- d/ ]# k8 j& D
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。1 D+ H4 K* w; Q  Y, @3 d

' J& Q: F8 a9 g公仔箱論壇2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ p, T' q! d# P$ x. V

$ J7 o+ X# t7 t  D' o/ J公仔箱論壇3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。( T4 [% O, C! L6 n. s/ z$ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A2 n/ x, m4 _- X7 x
4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。5.39.217.76" E* E0 u9 p' J6 Z. l7 L% G: K
+ y  c' j$ Z- k2 w  h
鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
# m0 S* c, g6 l" Q! o! i5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

hippy_123

感謝分享。看起來好下飯。