[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料
9 q+ G! W& y9 V鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克( G2 J% M8 b# {; i* [5 L8 u
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調味5.39.217.76' p: \$ I$ v0 r& P! R5 Q
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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做法
& J' B/ G; u" o, }% ]+ P# Ytvb now,tvbnow,bttvb1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
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% {6 R& w. f( @) G- I5.39.217.762.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y2 x, R4 o; R$ g6 w0 @& ^: c

+ I% g8 W* \& M4 L6 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。tvb now,tvbnow,bttvb) r/ m! g/ m! z# H6 D" c/ [+ g

hippy_123

感謝分享。看起來好下飯。