[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料
0 {: L6 N! @! c, H' x& Y; U公仔箱論壇鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克5.39.217.76/ g  T, X$ N, k$ t5 G+ O6 l" x" [

3 Z4 b; r/ j: k5.39.217.76調味5.39.217.76! E# F1 y: L7 f& A( D5 z, B
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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2 |. E2 }1 b* V4 Z7 K公仔箱論壇做法
' F1 h. K* K1 k0 g1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
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% m! v& `3 P; s4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。, a9 s6 y" ?0 B: i& _. ]

1 G0 S5 o% D* Y, H$ b" p+ |5.39.217.763.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。2 U: b- e( b2 w  }* w. _* o
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。6 h  N9 Z  [: x# {0 _1 w

9 w& o+ |8 N1 @' `( e3 v- m5.39.217.76鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。5.39.217.762 g1 |* ^! P  @; G6 I# B

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感謝分享。看起來好下飯。