材料 公仔箱論壇. K6 o) o! ~; g; a; W% v3 d
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
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; w$ Q) ^; Y+ Y, \) @' h調味
- Y" n! ^. ~# p7 D' o5.39.217.76練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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8 y, l( W3 [ _4 S$ ], w1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 7 s( C0 K$ V/ p! q. G, X
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。( D1 M& G1 X" E
( y1 Q* y; ]* q; L/ o9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。5.39.217.76% r- o( d% \& Y: F3 h
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3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb% V7 p d' W8 @. |; [8 \+ j
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。+ H' i6 a- I6 M, o1 k. ?6 {
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
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發表於 2010-9-8 06:34 AM
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發表於 2010-9-8 11:01 AM
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