[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料
- o$ D/ I( }% e鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
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+ s5 F( Q' P- N& E) a! y調味/ N; p! u3 i, W1 `9 r* L
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升5 c& x4 t" V- O9 k8 w6 _/ z. M
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4 A3 k. N2 r' p' R6 ]5.39.217.76做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T1 ]: F: [' i  N/ D
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。5.39.217.76; |# D0 W# }! T0 |/ T5 n

: [0 L2 A' i" b- n' x  i2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。; `( i. k0 q5 d1 J. F) y* U* b
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3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S2 n9 j6 f8 N5 Y& J# Y
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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+ ?5 O% Z1 u2 K8 j" p* Y# |8 i鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。公仔箱論壇) Y: Y6 y- i  R* B, D

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感謝分享。看起來好下飯。