[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

nt1972

材料
& ?/ J! D; o# H4 S1 {鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克tvb now,tvbnow,bttvb4 b( ~6 |+ X1 k4 C' d2 u3 B. [

3 x2 o7 N; n' \, g' J- l4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味9 [  m: e. Y# q9 n7 C# B* {& A
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
5 k# A2 E% r( x/ D# T' f
8 B8 C+ y) E& t; r) B4 X6 O5 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T* S: b# a' g3 W) ]
做法
( L! r1 \: h0 W) c5.39.217.761.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
8 D2 Z% y" ?. [1 u5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" [/ a8 _5 f6 G
2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
! U2 P- [3 K3 a& C6 y) l! |+ ~6 @' Q( K
3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
8 b! {+ V) Z1 Y+ O, c# h% a5.39.217.76$ z6 g8 W; U. E+ P( s. o  n9 g
4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
. n9 K% M4 ~2 o0 A, x& f公仔箱論壇5.39.217.769 z" J/ x: L; I  t
鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
* v  J$ }: w8 k& Q  }- m/ H( W公仔箱論壇

hippy_123

感謝分享。看起來好下飯。