老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。
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档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。
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 ■ 海盗西餐档主廖意萍。
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海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。
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至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。公仔箱論壇8 A' {1 |" y( T- T! F
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谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”
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7 M5 ^4 L+ \, y Y; u9 etvb now,tvbnow,bttvb她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。1 }4 j9 T) L* u, c
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提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。5 z8 r# C/ M- p' t5 S( Y5 x
5 h- B+ k8 s2 J; s4 |由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。
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7 g. a/ K8 y& O- s海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。) V1 @$ W, v; t5 r+ p+ G3 P
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4 [$ f9 o* r% [1 S+ _. w- |. H% L5 L5.39.217.76■ 鱼扒 ■ 香肠鸡蛋 公仔箱論壇 g( ~2 [; `. o3 y
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1 ]4 U" E; e! h5 }! N5 ?2 }$ f老友小贩中心“海盗西餐”
# z' }. R) m- } S- p6 B8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：双溪大年新市镇花园 t9 z2 @' b3 E
营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次/ x2 U# I7 t; Z8 e. V5 u/ ?
预订电话： 012－5776837 012－5776837 |
發表於 2010-9-7 09:24 PM
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