[中式食譜] 干焗蟹塔

咖啡愛奶茶

配料： . O# a* i1 |4 g2 f' X  q
鲜蟹肉２５０克，白肉５０克，鸡蛋清１只，马蹄肉５０克，蟹壳６个，韭黄２０克，淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉各少许。拼盘菜料。
5 ^% q' g+ J- U" B, Y特色： 公仔箱論壇" q6 O/ M! Z- Q# l/ z/ Z! j
此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。 9 O' [& N2 }6 j1 u: w! c% g
操作： % _8 b+ a1 o1 }7 h$ ~5 r
１、将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径３.５厘米宽的圆形壳１２个待用。 5.39.217.76$ L, K% N; Z0 ~* y2 H! H, J+ }
２、将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成１２件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上蒲淀粉，入烤炉焗３０分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各２碟

hippy_123

相當長的烹飪時間。此外，最好要少吃味精。