[中式食譜] 蟹將軍

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材料公仔箱論壇1 i, W" m& A" M# V) L
澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許
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鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許公仔箱論壇6 z) `( D. j% h! a$ c

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1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。# V4 q; a5 k6 a% J' z" ~

( M7 J$ M/ C* e! c' Xtvb now,tvbnow,bttvb2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。
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3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。5.39.217.76+ H+ E, _1 n  m# o: i, L

4 N. Q9 I& |$ p/ R' Q5.39.217.764.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。tvb now,tvbnow,bttvb. L$ ~7 e9 K1 I4 @2 ~% G, N9 g