材料
) b" I0 W1 L8 w1 N N) g5.39.217.76澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許
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# ]: S2 w" S4 `6 J! z5.39.217.76調味料
* C' U( w) U* y3 s$ V" G# e公仔箱論壇鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許公仔箱論壇& r8 r. I* m% U# r1 v
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做法公仔箱論壇9 ^: L! N/ E; B1 F
1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。
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2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。
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' b! L1 H2 ~7 s7 t' @7 p0 C! G5.39.217.763.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。
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5 t7 T3 U9 W3 S+ x4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。3 { ^3 R C, q& @
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發表於 2010-9-6 06:35 AM
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