[中式食譜] 蟹將軍

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材料tvb now,tvbnow,bttvb# `* C4 Q3 A" y
澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許公仔箱論壇& x+ G- t9 A# H8 U# a

( H0 D2 ^! e! u8 C( R5.39.217.76調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 M5 x9 f9 B( b- a4 X8 `
鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許公仔箱論壇. O9 m% y& Y0 C8 S
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做法
9 v' a  H# f; y$ P1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。
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, c, x5 Q5 G8 v, y2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。tvb now,tvbnow,bttvb0 B* d) [0 r/ f" ^: S  ]* g8 o4 k; r) a5 Q2 n

9 P0 w2 P1 f& u* J# a5.39.217.763.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。
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4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。+ Z+ }3 l: I; p  F8 [