材料
) B4 \ w4 p9 E5 p2 j公仔箱論壇麪粉 300克、糖 190克、糯米粉 40克、油 40毫升、清水 380毫升、蓮蓉 600克、食用顏料 2茶匙、墨汁 2茶匙
$ ~9 f9 C9 k7 m$ |, N, o# c$ z3 @; @公仔箱論壇
5 m; _4 ~. \* I1 c; E" h; O9 D公仔箱論壇公仔箱論壇' z) y9 v" V B" e+ Y
做法 5.39.217.76$ r$ `: U+ ~+ i+ P9 X& [
1.將麪粉、糯米粉、糖拌勻，再逐少加入水攪拌以免起粒，並攪拌至稠身。
2 n% r! w! a# u, `
5 W8 @# e8 r1 e, k0 `1 xtvb now,tvbnow,bttvb2.將粉漿以隔篩過濾後，注入碟中。放入鑊以大火隔水蒸 10分鐘至凝固熟透，取出放凉。5.39.217.767 p4 M) U* v7 O/ r* a. ~- h4 ~
! z, T+ U+ @# w公仔箱論壇3.將粉糰搓至軟身，取一小部份加入食用顏料搓勻；再取另一小部份加入墨汁搓勻。, y( j: v9 `- X, f2 a5 z
6 ?0 I2 `: u! D9 k! Y6 a4.白色粉糰每 40克分成一小份；蓮蓉搓成長條狀，每 20克分成一小份；橙色粉糰搓成條狀再分成小粒。
' a8 q8 M" z, o6 {* itvb now,tvbnow,bttvb9 @1 v* P% }" c1 f8 \. V
5.白色粉糰壓成薄片，放上 3粒橙色粉糰搓成的長條壓平，包入蓮蓉，封口包成餃形，揑出魚頭及魚尾，用花鉗壓出花紋；放上黑色粉糰搓成的眼睛。
( k. h# }0 w- P' {+ b' P
+ Y7 X, R) D( ]6.小丑魚入蒸籠，大火隔水蒸 3分鐘，即成。公仔箱論壇' i# L- Z" L1 U) {; A( I) ?+ m$ P1 L
) s$ r: b& W( e+ K% {tvb now,tvbnow,bttvb小丑魚的餡料，如果不用蓮蓉，可改以豆沙餡代替。
1 ] ~4 f. q% Q$ p: J; c+ u公仔箱論壇 |
發表於 2010-9-6 06:34 AM
| 