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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb( [& e0 h9 u, J& O3 g j
黃金蛋糕：( r4 Z1 ~0 {) f
牛奶 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S: x* B8 }4 F; i$ X" b+ U
奶油 50公克
2 `+ g9 _! z6 u& {1 j O公仔箱論壇低筋麵粉 60公克
. N7 `7 a3 d( h/ _6 `8 Y R: @公仔箱論壇玉米粉 10公克公仔箱論壇& q. ~+ P2 K) f" k4 L, y
蛋黃 110公克6 u4 I; g% j5 g
蛋白 200公克tvb now,tvbnow,bttvb& `, Z0 u- o- o
細砂糖 110公克
, ]! ~' J( ~. y蜜紅豆 100公克0 E6 p. t% |8 \% w p+ v& ~
抹茶蛋糕：' Q9 Q6 X& I& ]5 m5 A8 U, `
杏仁粉 170公克5.39.217.76" V; l# |0 K; l( O- T1 Y6 ^
糖粉 100公克
4 s$ g7 D3 }2 Q$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 30公克
8 A$ ?- f3 ?5 @- i3 t抹茶粉 5公克5.39.217.76( a, @2 ?( |6 |+ ?0 w! E
蛋白 220公克
3 P7 `2 ^- f: \+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克$ [9 \! w& \& R" C+ L
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g# V' ` K; a: w; l1 G- ~
白奶油霜 適量
6 ~! U+ q$ P G0 t4 l" w裝飾：
! P$ u, u! c: b% k+ Z( }5.39.217.76糖粉 適量公仔箱論壇; T e: @ g J* U
紅醋粒 適量
, N1 x9 y4 h, R公仔箱論壇【做 法】
" s0 w) V1 P! @# j1 Q2 Z. f1 T! \1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.76* ~+ l+ q# R+ ~
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C* J- L, N4 Q! A- o3 x. x
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
. b( e' e! X7 H8 ?. \! Ztvb now,tvbnow,bttvb4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。' V- i3 {) b% j* f! v
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
$ L9 ]; y. @0 d) c% S5.39.217.766.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。5 R2 q. P: Y# c7 X# m+ ?
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。) g# ]+ `! d, }' Z) `
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
$ L% n- W' p2 N【備 註】公仔箱論壇) A! }5 {+ I; h' B4 ^ b' }
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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