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【材 料】
* o; b. p) X6 A+ E0 |tvb now,tvbnow,bttvb黃金蛋糕：
. |+ T3 R6 }* A, {1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 80公克公仔箱論壇, ^* {9 K, N3 F7 x; f Y
奶油 50公克
. ?6 v/ x0 m F+ i低筋麵粉 60公克
. e i* e" g! u% q6 K1 N5.39.217.76玉米粉 10公克
. I# J* c' J' }4 K; b; m' Y公仔箱論壇蛋黃 110公克$ F" l. Y" s! l
蛋白 200公克5.39.217.769 A! v8 O: \/ Z, ^) K9 O0 ~
細砂糖 110公克
' c2 W' B5 {- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆 100公克
: w1 A# V) u5 k! Q( F+ W0 xtvb now,tvbnow,bttvb抹茶蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb% L. L' C4 S5 w' _* e8 C+ q
杏仁粉 170公克
9 M' `7 ^5 Z( f$ ~, j+ L" a糖粉 100公克9 P4 I/ G! A! d& Q) O& d
低筋麵粉 30公克
' ]/ E; t* o: q抹茶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb! q7 a* [% e5 x6 ~+ r
蛋白 220公克
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內餡：
+ \) w) N# a: z5 r2 ]. `8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白奶油霜 適量
' e6 ?5 w# R- N5 Y% q5.39.217.76裝飾：
6 }* r8 d: i! _9 z5 Y- _/ x( _糖粉 適量5.39.217.763 B( t5 b$ ` j9 r9 e# @
紅醋粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb: C; o! Q1 |) ^- W6 j7 s" p: V- @5 J) @
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R) X" C' B: {! Y" d
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e) `) p- M) _7 k
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
9 `/ D1 M9 C Z! ]1 O3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
: S7 c2 |0 R% v/ e, N" n, Gtvb now,tvbnow,bttvb4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。5.39.217.76! n- ~ E, [$ ~# _. U
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
4 o' z' {1 }8 Z! { }/ z- h2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
0 g; E& D' U# V) y! P n; t% {公仔箱論壇7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。5.39.217.76& H6 l% |8 V7 Y/ o/ |
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
) A w6 g( P( l, X, ^# i& |tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】! Z3 Q0 O) H) t
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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