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【材 料】- ~; u7 ]& j, P' ?0 T
黃金蛋糕：, s0 ^9 @) B: C5 g, ^' h
牛奶 80公克
2 f+ T2 O, a9 S, _7 Q" etvb now,tvbnow,bttvb奶油 50公克
6 Q( J6 ]4 x3 S低筋麵粉 60公克
% R0 z) M8 f7 \. N0 S0 i玉米粉 10公克
2 f! C* q- L' R1 f/ _ [$ s" W蛋黃 110公克
# K& h% k- q6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 200公克1 S3 b2 g) X% W* {3 j* W. @# k
細砂糖 110公克
; Z4 k: ]7 M$ Q蜜紅豆 100公克
; \8 w8 [5 y6 x, J1 r' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蛋糕：5 v i. E% J) j" F/ {: Q6 \! E
杏仁粉 170公克
* D/ r# N6 K- {8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 100公克7 W7 O" I; c8 r, \9 P% R/ j
低筋麵粉 30公克
: E1 y/ U6 K* h, I: Atvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉 5公克: R3 l$ ?$ r/ Y3 b0 O" V
蛋白 220公克
8 J/ ~( I3 b8 J4 N% [- Rtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克5.39.217.762 Y" m- Q I3 e# \2 m9 H
內餡：% k# }, B0 a! ?6 I o3 ^
白奶油霜 適量公仔箱論壇$ e) ?3 ~$ P% @
裝飾：公仔箱論壇+ ]) P7 h/ o. `8 p4 z: L
糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb; F$ o6 G9 F3 A1 \8 b7 h. f' Y' L7 T5 X
紅醋粒 適量
# s: s8 b* A$ I0 `( I6 J【做 法】6 w2 ~& H j7 p5 C* b" z e$ W
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
( w7 Q, q, L: X) |7 S公仔箱論壇2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。5.39.217.761 d: @( m a" V
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。+ n: W, i* h" p3 n4 N
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
$ K" V* V+ l) K0 ?: B" B# k5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F" f" X) f# h9 O- G) J# S
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。5.39.217.76- M& @2 {! Y$ P
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。2 f" r, h! m( s+ I+ p
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。公仔箱論壇4 T6 H$ v+ @ f* |3 U* G
【備 註】: V* B6 J# v7 r% i
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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