/ Q! z& L+ q9 e v& w9 ^5.39.217.76【材 料】
6 d2 v: i: @3 B公仔箱論壇黃金蛋糕：
* K6 c" m& A6 y* m( r: _6 t7 @2 D牛奶 80公克
& w7 O1 I4 L$ ^/ G) H" L/ O奶油 50公克
0 y, U! V" ]: {: y3 {tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 60公克
. h$ R4 G! P. V0 @玉米粉 10公克3 I2 l8 L# `5 J! p- q* P
蛋黃 110公克
$ C7 a5 [& J! x1 A7 {, j* @tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 200公克' u* ]% g' H* l0 C3 s5 W* H; ^
細砂糖 110公克
0 r( n5 I! Q- g0 m4 _: K蜜紅豆 100公克公仔箱論壇* {' z6 u5 q# D3 D
抹茶蛋糕：
; J8 ~+ v# s9 N- _0 s' u. e杏仁粉 170公克
3 O& ?' V- z& m# I0 n" S5 D糖粉 100公克
1 j+ z% ~0 D: |3 O& d低筋麵粉 30公克! A3 w$ R" P+ h; }! I
抹茶粉 5公克
0 Z* u7 p) U8 D3 [7 Y/ w5 K蛋白 220公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R# M' N6 ]$ z9 Z0 }
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb' P$ o/ n7 E) z' D% c; d
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb3 [# X+ n& E, l( K% O- E) X
白奶油霜 適量
* z2 p% |2 R& Q4 r3 W; O0 T裝飾：公仔箱論壇+ P2 ^6 Z; D; L* V
糖粉 適量
. j+ Q# w) g8 r; f% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅醋粒 適量) `* |1 S1 l; [# e7 O, h
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb0 @* s# A. E9 M+ f
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
) |) U9 I# n2 d" S/ M公仔箱論壇2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。5.39.217.76) ]5 _0 p, p3 R
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
, R3 B! ]3 `* d. y' d4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s Q! O/ y! e
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
F- Z; O, ]. n6 [: p! g6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。6 g6 `9 \: p3 t/ b2 v# Z# f2 _
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。9 c& Q/ i) k" d0 ?* Q
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。2 |% J- W* x& W- D5 }
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb: j+ ~( g, g: x& y- o
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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