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【材 料】5.39.217.76/ |1 O! S' I2 q9 ?
黃金蛋糕：
2 I' Z7 Z, J: _牛奶 80公克% L$ J2 p5 y3 |% G1 w, q2 M
奶油 50公克公仔箱論壇' o4 \. I4 A& Z; ^/ m/ _
低筋麵粉 60公克5.39.217.764 Q) c% Y3 d( R! g
玉米粉 10公克- ?, V# K6 l# t/ S6 z
蛋黃 110公克公仔箱論壇* k* c0 }9 |+ w0 B$ a
蛋白 200公克0 o9 |. u3 Y2 |4 \ H
細砂糖 110公克tvb now,tvbnow,bttvb+ p2 }* m$ K5 S0 i9 K) e7 J8 Y
蜜紅豆 100公克5.39.217.768 D7 h% d! R ]& h5 I4 Y
抹茶蛋糕：
8 T% n' |# w, Y$ n9 v5 `0 C杏仁粉 170公克5.39.217.76: h" O Z. x% m. @: Z4 m7 o* q
糖粉 100公克
4 P- A5 I# N9 u! ?( [' L$ h4 i, g低筋麵粉 30公克
+ Q! P/ r$ E" ]8 ` y1 ]抹茶粉 5公克
- O& _2 H* N8 Z6 L& w公仔箱論壇蛋白 220公克% @8 L$ e$ N9 g4 b/ d7 ?5 K$ W
細砂糖 50公克公仔箱論壇; s5 R' h7 L" l& i5 k
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [5 N' u& T! }' ^
白奶油霜 適量; h9 G' Q$ T) a8 F! d. ?4 }
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb3 t' _ K7 H$ j$ U2 @8 Q- q! j& h
糖粉 適量公仔箱論壇% \! H" e/ R7 b0 b- W, P( I& \) o! c
紅醋粒 適量
2 _0 ]+ ^6 u- V3 H& Z. |4 y【做 法】5.39.217.76# _% n$ [" x1 \$ ^' W6 h$ r
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。( X' \1 j) B& F% ^( R/ q7 h m
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
7 X; U: O5 [/ c- Y3 F& Y; _tvb now,tvbnow,bttvb3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q$ l" A1 _0 {8 r( Y) v5 y
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g( b% _( j- l8 S5 q0 E p& F
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
7 z# y* u7 O; z% htvb now,tvbnow,bttvb6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。 }4 }4 U, }2 H; w, y" V
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。3 [5 W1 q7 @& O
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
* K% x% Z& I. J* z( W2 a& b" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】& b" g) x+ n1 l/ |7 j5 e B
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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