( M( K, ?6 c) P+ y- d0 z1 ~ p公仔箱論壇【材 料】5.39.217.76$ \5 G3 M+ K3 ?- }9 e7 r
黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb8 ^& T0 Y0 u* `1 ^' ]% b. ^
牛奶 80公克: w. Z* e& }6 F* x) A8 W. z) `1 ?
奶油 50公克公仔箱論壇/ K2 `# |8 Y/ x8 ? g m+ _; ~+ T
低筋麵粉 60公克$ S% u, T/ ~, R1 M5 U* t5 A
玉米粉 10公克tvb now,tvbnow,bttvb( C L# I& O* u7 A( b
蛋黃 110公克5.39.217.76& O9 p( H/ `: L% x1 K7 v! g
蛋白 200公克
d1 l( t0 c. F. vtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 110公克
/ {* S2 Z5 y$ C6 ]/ c! K7 o5 K5 s蜜紅豆 100公克
T& z( Q2 A5 `* g$ l" w抹茶蛋糕：
+ Q+ F" B1 \: Q- @( G: e8 I杏仁粉 170公克公仔箱論壇/ C& m% X- `. ~
糖粉 100公克
$ T; R8 S0 ?+ Z3 _2 ]2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [8 F% T, R$ R) e4 h% }
抹茶粉 5公克8 M0 s# P4 C0 f; i0 ]7 ^
蛋白 220公克公仔箱論壇# R6 d `/ n% W; Y7 S
細砂糖 50公克公仔箱論壇: l6 i+ h$ w V3 z) S; ~" { e: q
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb+ u: l* L. y; v7 t$ C
白奶油霜 適量
( P3 y$ q9 K6 d+ p- p1 {裝飾：
. Q: x- ]7 _) w9 A; G3 r Z) p1 |/ ltvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量
+ v/ g6 f( p; S+ A8 @8 o" S' G紅醋粒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W, |- W$ e* a& D& G
【做 法】
/ U* C. ^4 @ T4 M) i4 m+ E" u4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
# T0 z. v/ f9 m9 I! {/ [公仔箱論壇2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
& a( {9 H9 g5 @) E5.39.217.763.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
2 w" I/ I3 T$ l. a: o9 V( c. S公仔箱論壇4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb! e0 C) M' U/ h5 `3 S9 U
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
( u( q: H( Q( B& Otvb now,tvbnow,bttvb6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。5.39.217.76# x, N( Q! X+ a8 R+ l9 Y- `) z
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。5.39.217.76$ j" e5 v) M; G9 s# g7 T( ]
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
% s) e+ s& {& D! P0 P8 _( m, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】公仔箱論壇 E' T( K/ z! b8 w' g2 }. r
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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