 5.39.217.76+ a* p. b) ^8 r# ?0 D! i4 |
【材 料】
5 N: x! C/ W6 q! F& a$ M黃金蛋糕： ~4 W5 C, y4 x0 H
牛奶 80公克
5 q. }2 [6 ^6 p+ ktvb now,tvbnow,bttvb奶油 50公克
s2 c1 U2 }5 O0 |! z$ ?6 S- vtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 60公克
( V' @( W! Y9 Z3 n7 m; y0 d5.39.217.76玉米粉 10公克公仔箱論壇# D; c# T/ b! L' r2 }2 t0 B
蛋黃 110公克
3 D! S# ?( d! A+ Utvb now,tvbnow,bttvb蛋白 200公克
) t: N+ I# q2 Q+ n6 B5 c細砂糖 110公克
& @+ J7 b7 p8 I0 Q- c9 ^0 L8 U蜜紅豆 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I3 x. Q) L* e5 O/ f
抹茶蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb6 p1 ?8 Y: s9 H4 c) t0 |6 E
杏仁粉 170公克
Q2 L; j& ]! t2 y& [( ntvb now,tvbnow,bttvb糖粉 100公克# a2 |4 k; E: }# P5 { T: \! w
低筋麵粉 30公克
4 _1 C( u! G; j抹茶粉 5公克5.39.217.763 O+ P: N! L( P* u7 I$ e. {
蛋白 220公克
) F9 y0 b( ] L' ?% w& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t' M0 o/ C+ S5 |
內餡：
$ V3 H) I- L+ r* W* G' l: b- c; |公仔箱論壇白奶油霜 適量) g8 \) D) K3 y: l7 a
裝飾：5.39.217.767 u1 Z) l2 P" U* M
糖粉 適量: ]4 @4 P7 p& L' [' w
紅醋粒 適量
; v' z5 Y& a& y' b" {, S公仔箱論壇【做 法】
4 A% {5 g5 E" h d# c7 i' b6 G2 m5.39.217.761.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇9 H5 ?" F, ]. P9 Y& O+ }5 P' \
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。 A. Y8 u1 X5 s' j
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇& j& `4 t9 f; \7 T+ @/ s+ ]
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。公仔箱論壇. _- y1 R& L) r
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
h0 M9 R8 M* {# l2 {. _0 j9 [6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
* k# P4 A+ @. I) O7 ` \7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
& L" p4 \2 |0 B* [. ~1 K* j8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
, J/ }* G7 { X1 o, B1 F/ M5.39.217.76【備 註】
" M6 G: N1 U5 }( w: k/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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