[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
; f" v( ], y7 M; k! e) e% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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4 Q1 o3 q8 f; h% z+ h! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。tvb now,tvbnow,bttvb. y" X/ m) k: z" N
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丼飯的4大基本步驟
  P% c5 {4 _0 J4 ~; o公仔箱論壇丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
) n# O8 W( S! I7 E, c6 X做法﹕1 B3 c6 i7 F2 I: X
1.熬高湯5.39.217.764 T. v% o8 y: {8 [7 y6 k  a
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H3 f" R  t/ q' ]" z, X7 I# v( j. {
2.調醬汁+ t. Z- W; n3 n
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
/ X$ Z' Z. [$ X" [3 P5 {6 k5.39.217.763.淋蛋液$ x( q% H: p/ O1 t8 E5 W( K( W
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
+ n; O7 s$ Z! Z! _4.蓋飯
) f9 z1 W, O: ]+ U5 a- _8 z材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

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