日式美味丼飯在家輕鬆做
6 I- @* y3 ~& ?海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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, @- g3 q) d* S5.39.217.76在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。tvb now,tvbnow,bttvb2 l2 F0 a# P( l& z* g
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丼飯的4大基本步驟公仔箱論壇$ ~/ [3 @* ^4 I
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
, _" Z% o1 w( t) _做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M ~2 ~7 z4 e: Q$ y2 Q$ w
1.熬高湯3 Z# L! a8 H9 g# z I6 r
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
/ S+ B5 y L3 w4 C+ [7 v& ]2.調醬汁
& t2 C: ]0 @" W/ F4 a5.39.217.76用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i$ V1 c4 Z' O
3.淋蛋液" O5 x6 S3 ?6 w" c
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。公仔箱論壇! t2 m$ D7 e9 t
4.蓋飯
4 A5 F& m5 `; N$ d4 P5 _, Ttvb now,tvbnow,bttvb材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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