[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
% J3 h" W1 h/ H( m  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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- ?( }) U4 a0 C5.39.217.76在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟tvb now,tvbnow,bttvb1 `" L5 g2 u5 l+ A3 i) L* W
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
" o5 e/ ?+ L% v! |4 M5 B7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕8 ?! P- W: V4 u1 I8 ]" p& h/ G2 z
1.熬高湯" H6 N. a9 D' S& }7 c6 D7 {
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。tvb now,tvbnow,bttvb- {! Z6 S" `# d3 N. b8 [3 e9 i7 d1 v
2.調醬汁
7 |; A. g2 f, F  k2 [! ?公仔箱論壇用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
0 V7 b# x/ r2 ?5 F公仔箱論壇3.淋蛋液
+ m% h, [) C$ A* o% z' k* n7 L5.39.217.76丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。公仔箱論壇5 @0 r. F4 v3 d+ }5 X& w) d
4.蓋飯
) c) s8 E8 R: q. z% c3 y5 z- g) `材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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