日式美味丼飯在家輕鬆做公仔箱論壇! b, J: A* I( Y; u6 R4 t
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味9 D" v: a. b: e# k* r
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟5.39.217.76" h Z) ?8 l3 T
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
) M; h( L I! l z/ V9 H" a做法﹕
; F# ]& s" t7 P( ?( Y" K4 e1.熬高湯tvb now,tvbnow,bttvb! J6 K2 ^7 i& m
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l3 J4 S5 \# _& B
2.調醬汁
" `; G# R" P6 y/ f6 O Y5.39.217.76用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?% i ?/ ~$ p5 ?) P9 s1 L/ K
3.淋蛋液tvb now,tvbnow,bttvb- [! n- S! O. m/ W, |# E
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^$ {2 q* F- U2 |& `
4.蓋飯
3 T0 q; i# f2 P! _" s% E, U$ y公仔箱論壇材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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