日式美味丼飯在家輕鬆做tvb now,tvbnow,bttvb; s& d4 |: s6 A+ _. ~/ \7 p
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味/ ?' o( n! Y, }( u) ]' E @: b5 ?# ?
6 _4 F! O$ ?3 `在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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2 ?" }" `4 L8 S+ C' Q, b, A公仔箱論壇丼飯的4大基本步驟5.39.217.769 H" i" U: W" U# P7 U5 S( @
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G6 Q1 B2 K' x; G
做法﹕公仔箱論壇. w0 c1 J! T, k8 I M2 L
1.熬高湯tvb now,tvbnow,bttvb! I! R; f7 @9 i: x8 G
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
h, E; r3 v7 Q$ ^" T2.調醬汁
6 b2 [, J% d5 q+ n$ }用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。: h( n9 a- _. I& l- b" G- h: D
3.淋蛋液5.39.217.764 B( J0 Q2 O. k6 I3 \" [0 ~# p
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
$ @% N/ j& ]; ^ @# t* [公仔箱論壇4.蓋飯
) F$ b; ?8 M1 h: M) t* @公仔箱論壇材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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