[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做公仔箱論壇7 _8 r  m1 q, q
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟
0 I8 o9 r: r) v' B丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
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1.熬高湯$ b) j& T" d) x, H, T+ C3 M. Y
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。5.39.217.76% S9 {7 V5 Z( G9 B- h
2.調醬汁
' @& }' n' Q3 g, C用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。5.39.217.76, R+ d! d7 E% B8 ^' E0 m
3.淋蛋液
: s  W% c0 k1 i2 ?+ O0 H" S丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P- d5 a' g& r9 N/ }
4.蓋飯5.39.217.762 @- F; V2 n% d: ^* W( d; N0 U# r  `9 |
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

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