日式美味丼飯在家輕鬆做
% g2 d0 V* s F% b# C' n2 v公仔箱論壇海鮮肉類蔬菜 變換7種口味5.39.217.763 {1 W4 c. X% D2 t
( L9 h* f: l& S4 B* G# D7 l9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。5.39.217.76) T8 X( O/ z. U0 `
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丼飯的4大基本步驟
$ u N1 _4 O' S v, Otvb now,tvbnow,bttvb丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y/ E& ?& O. F
做法﹕5.39.217.76$ V& ]9 j% S: g4 j* V$ R
1.熬高湯4 |, y# p( d, D' c0 z4 q2 z5 D
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
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用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
0 f& E N, B3 p8 ~- R3 o公仔箱論壇3.淋蛋液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q/ T& L; T7 z3 S/ f
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
+ t g9 Q* f% K: I. ], }2 J公仔箱論壇4.蓋飯
% a. d; w' [. L! q4 M% btvb now,tvbnow,bttvb材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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