[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做5.39.217.76/ v0 p1 u7 e* U4 a# e8 Z. {9 |
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味5.39.217.767 f. n- K* r9 t& y

7 N# D5 `3 a* u4 d5 ^: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟
& _" Z/ j% Q# k. Q8 }1 T. I' r5.39.217.76丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。5.39.217.764 k/ c& u& J3 y) {* H
做法﹕公仔箱論壇7 F1 x+ ^% m8 u9 x8 p
1.熬高湯
7 l$ h6 q- B) x* G7 t! h# j5.39.217.76昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。; ?  R. U8 V1 \
2.調醬汁
4 ?, u- v' w! \4 Otvb now,tvbnow,bttvb用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j3 m! L5 u! N2 o5 X, `3 V
3.淋蛋液tvb now,tvbnow,bttvb5 F9 g; _3 a! e/ U- ~2 N2 D. q
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。# l7 S3 x2 ]7 ?* K0 U- \
4.蓋飯tvb now,tvbnow,bttvb5 y+ K/ g$ G: E& u2 o
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

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