[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
4 D; O& q+ I3 c9 f: S8 s5.39.217.76海鮮肉類蔬菜 變換7種口味1 e9 X4 \# J, T7 q8 g+ \$ q
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。公仔箱論壇$ V3 D* B' s4 {5 t1 D) L& {7 {
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9 J  K# g. S% H7 T2 `2 c7 utvb now,tvbnow,bttvb丼飯的4大基本步驟5.39.217.76# X! s4 h1 y& j9 F' |4 ?0 B8 }; {
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
. H  J" x% x9 M- ?做法﹕5.39.217.764 H% Q( O3 N6 ^8 y( A) ^0 `1 ^
1.熬高湯
$ j" [- Q6 j, A# C3 o" m8 F* [" gtvb now,tvbnow,bttvb昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
9 {: X$ x4 d1 [; ]* F- h5.39.217.762.調醬汁
9 M6 q0 u3 u& P6 I9 p" [% ^- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
# C' W& j( G6 T( U' I' ~3.淋蛋液
/ B1 ?8 b+ ]: m; o; i  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
; _6 P  w$ ]9 w1 Z8 J. @4.蓋飯
( T+ _0 I! a2 G; S0 O3 |5 e材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

thanks