[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做tvb now,tvbnow,bttvb: V* g  Z. X, u1 ~
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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) l8 x) {5 w  G" z4 G4 A5.39.217.76在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟tvb now,tvbnow,bttvb. i: B! }- A/ v# t  r' b
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
" b( O+ T' y/ c# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
5 d& I- }( b" U: D+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熬高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e; _6 K) T) k, I
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。: \- v8 ^' I# w/ {! y# }
2.調醬汁# V% `3 e$ X, Q
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。, p4 ?$ P0 Q& ~7 s+ o
3.淋蛋液5.39.217.765 N" }4 Z- c8 `) {
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。- a. X5 U% d1 D- B' n" {# ~$ K, `
4.蓋飯. U4 J! h2 ]4 I0 x* z6 T# w
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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